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怎么在家自己做蛋糕？按照网上的方法都做失败了，求助？

蛋糕,打蛋器,蛋清怎么在家自己做蛋糕？按照网上的方法都做失败了，求助？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

怎么在家自己做蛋糕？按照网上的方法都做失败了，求助？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

您好，很高兴能回答您的问题。

跟您分享一道家常版的电饭锅蛋糕做法，成功率是百分百的哦。用电饭锅就可以做出来，不需要烤箱。

电饭锅酸奶蛋糕

主料：低筋面粉80g、鸡蛋4个

辅料：白砂糖、醋、食用油

制作方法：

1.蛋清蛋白分开，分别装入两个无水无油的容器中。

2.蛋黄中加入白砂糖、酸奶搅拌均匀，继续筛入低筋面粉搅拌均匀后加入少许食用油。

3.蛋清中加入白砂糖打发，糖要分三次打发，一次加5g的糖和两滴醋，打至有小泡，加第二次糖，再打至有大泡，最后加糖，打至提起打蛋器蛋白会有弯钩装即可。

4.分三次将蛋白加入到蛋黄里，翻拌均匀，切记不能乱搅，要慢慢翻拌均匀。

5.电饭锅锅胆，扫油，将拌匀的蛋糕液倒进去，然后震两下消泡，开煮饭键，跳保温后再焖10分钟即可。

6.出锅立即倒扣过来，防止回缩。

烹饪技巧：酸奶用有点稠的那种，因用了酸奶，有些酸味，不喜欢的可以不放，或者多放糖，减少酸味。感谢您的阅读。

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，我是小君，很高兴回答你的问题！

疫情期间，网上很火的电饭锅做蛋糕，怎么自己在家能做好呢，有一次我也做了，很成功，希望能帮到你！

我做的是两人份的，准备四个鸡蛋，纯牛奶，面粉，白糖，食用油。

首先把鸡蛋打入碗中，放入100克白糖，200克纯牛奶，然后用打蛋器打发好其次加150克面粉放入碗里，再搅拌均匀成面糊，一定要把面粉搅散，可以多搅拌一会电饭锅内刷一层食用油，差不多就行，不能刷太多，不然做出来的蛋糕太油腻，把打发好的面糊倒入锅中，震动几下，就可以按煮饭键煮了，等电饭锅自动跳保温就可以准备开动啦！

回答于 2019-09-11 08:43:50

看到这条问题，又想起了几年前我刚下焙海的日子。

戚风蛋糕，又叫\"七疯蛋糕\"，顾名思义是说要失败七次才能成功。[捂脸]

记得刚开始学烘焙的时候，一直没敢去触碰这个品种，害怕那七次失败会打击我学习的信心。所以一开始做的蛋糕都是纸杯蛋糕、蛋糕卷等\"边缘产品\"。后来家中孩子要过生日了，硬着头皮也要上啊，于是找来一直跟踪学习的某烘焙博客，把步骤详细记在心里，然后把材料一份一份的用电子秤认真称好，严格按照步骤执行，终于算是成功了(如图)。后来又做过多次，有成功也有失败。

要做好蛋糕，总结自己的成败经验，我的体会有以下几点:

第一是要把蛋白打发好，分三次加入足够量的白糖，因为白糖是起支撑作用的，放少了就打不起来，一定要打到蛋白提起打蛋器后，泡沬小尖尖定型不落。

第二是蛋黄糊不要过分搅拌，用小型硅胶铲之字型轻轻划动拌均即可。

第三是蛋白糊和蛋黄糊混合之时，也不可过分搅拌，动作要轻柔，然后轻轻的震出大气泡。

第四是要注意火候，各种型号的烤箱不同，不能完全按网上的时间温度来照搬。

最后一点就是脱模，倒扣的时候下面一定要留出空档，否则的话，有可能倒在黎明到来之前。

具体的配方我就不说了，这个很多烘焙博客和网上都有详细资料。

祝你早日成功！

配图是我给孩子做的生日蛋糕

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，我是郭郭，很高兴回答你的问题。蒸蛋糕可以和烤的一样松软，而且还不上火呢。说明一下具体步骤，下方还会放上我的制作过程视频给你参考。

1、先将蒸锅里多少一些水备用（蛋糕需要水开上锅蒸）

2、再准备两个无水无油的大碗，3个鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋黄里加入30g牛奶和15g食用油，用手动打蛋器搅拌均匀，再筛入50g低筋面粉，z字形搅拌，蛋黄糊就好了；

3、蛋清里面滴入几滴柠檬汁去腥（或者白醋），打蛋器高速打发到起大泡，加入15g白砂糖，打发到蛋白霜细腻再加入15g糖，继续打发到蛋白霜出现纹路再加入15g糖，打发到提起打蛋器有一个直挺的尖勾就好啦。

4、将三分之一蛋白霜拌入蛋黄糊里，用翻拌的手法（或者炒菜的手法）拌匀，不可以花圈搅拌，这是蛋糕长高松软的关键，再将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白霜碗里翻拌均匀；

5、将不锈钢盆里抹油，再倒入蛋糕糊，震动几下，震出气泡，洒上葡萄干，没有可忽略。将蛋糕糊放进水烧开了的蒸锅上，盖上盖子，大火蒸30分钟，关火，再焖3分钟，松软的蒸蛋糕出锅啦。

我家宝宝特别喜欢吃，希望你能做成功噢。

回答于 2019-09-11 08:43:50

找一个简单的方法，适合初学者的方法！如下:

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