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怎样正确使用酵母粉？
酵母,面粉,面团怎样正确使用酵母粉？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
发酵粉--又名泡打粉，化学膨大剂的其中一种，能广泛使用在各式蛋糕、西饼的配方中一般调糊用，过油炸出的菜品膨发酥脆，色泽金黄。
发酵粉一般面食用蒸菜用
比如作馒头
用适量温水把发酵粉化开，加入面粉（最好用普粉，精粉太精道，发面不太好，做面条比较好），和的要硬些，以免发酵好后面坯变得太软。像冬天，如果家里没有暖气，最好把盆放在温水里，盖好，或者用暖水袋装上不太烫的水，放到盖上。再用布包好。一般冬天要等三个钟头以上才行，中间不要频繁打开盖，等面团变大，闻起来有一种酵母的香味，手指一拨，面团上有蜂窝样的小孔，就好了。可以不放碱。
注意，在做馍时，一定要在揉好馍形后，用布盖上后再“醒”十五分钟，水快开时，把馒头坏放到蒸笼上，先不要急于盖锅盖，等五分钟后水气弥漫再盖，蒸馒头时不要掀锅盖，一般十五至二十分钟就蒸好了
回答于 2019-09-11 08:43:50
蒸馍发面时，要把酵母粉用温水花开再倒入面粉中和面。这样酵母粉均匀，发面效果会好些。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，我是成都小5，对酵母使用领域比较了解，首先酵母是安全的食品，在《GB2760-2014》国家标准文件中酵母属于食品分类，分类编号为“16.04”，酵母也是一种微生物，中央科教频道有做过专门讲述酵母的专题节目。单说酵母粉主要是做中式西式等各式发酵面点使用。
如果说酵母，那它的用途相对来说就非常广泛，罗列总结如下描述：
发酵食品领域：馒头、包子、面包、甜品、烘焙相关产品。
酒类制造领域：全国主要产酒地区均使用酵母产品，包括四川贵州等地。
动物营养领域：人需要发酵食品动物饲料也要发酵，发酵食物是容易消化和吸收。
化妆品保健品领域：化妆品、保健品、酵母片。
调味品领域：调味品、复合调味品，注有“YE”标识（Yeast Extract），代表具有酵母提取物、等同于鸡精味精升级品，老抽、生抽全部都会加使用；卤菜、泡面方便面调料同样需要添加酵母提取物。
通过上述描述，希望你对酵母有更深入的了解。
回答于 2019-09-11 08:43:50
一先把酵母粉用不烫手的热水化开，再放入适量面粉，搅拌成面糊状，注意：夏季30一60分钟后，面糊发成蜂窝状，冬季须放在温度高的地方才能发成蜂窝状！二将面粉放入发成蜂窝状的面糊中，做面团后，等待发成蜂窝状，就可以做各种面食啦！等待时间，受季节温度的影响，这样发酵的面，做出面点口感香软，你也试试吧！
回答于 2019-09-11 08:43:50
现在的酵母粉有鲜酵母与即发活性干酵母。鲜酵母做的面包口感柔软性更好些，但鲜醇母保存期短，要冷藏贮存。干酵母常温保存，期限较长，发酵较快，但要密封好。
回答于 2019-09-11 08:43:50
发面是酵母粉最基本的用法，它具体是怎么使用的呢？方法如下：按照面粉与酵母200：1的比例来取适量酵母，先将面粉放入盆中，把酵母粉放入碗中，用适量的清水调匀，在面粉的中间挖一个小洞，把碗中的酵母水倒进去，用筷子把酵母水和面粉均匀地调和在一起，再用适量温水慢慢倒进面粉中，并用筷子和面，让面成絮状，之后用力把面粉揉成面团，盖上一层纱布，放在温度稍微高一些的地方，1个小时后如果可以看到面团上形成蜂窝状，就是发好了，可以开始制作面点了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
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