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怎样正确使用酵母粉？

酵母,面粉,面团怎样正确使用酵母粉？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

怎样正确使用酵母粉？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

酵母是活的单细胞微生物，将其干燥后称为干酵母，干酵母处于休眠状态，只有遇到适合的温度和水才会活化，最好有糖水更适合活化。酵母发面过程是分解糖释放二氧化碳的过程，这过程如果遇到高浓度的盐或糖都会影响其发面效果。这主要是渗透压的问题，会影响活力，除非是耐高糖酵母。所以在使用时注意活化，注意适当的温度(32-35°C)，适当的浓度(糖盐10-20%)，适当的水量(没有水是活化不了的)。严格按说明使用(做面包或面点的专用说明)。

　　一般是在发面前将干酵母在32°C淡糖水中活化，再倒入面粉中，加入其它添加剂辅料，和面或搅拌。出筋后可做成面品水量为不粘手不粘容器为宜，发酵，一般45分钟，后做成成品再醒发15分钟，烤或蒸。

　　1、温水不烫手即可，温水中也可加点糖，加入酵母放置10-15分钟。如果嫌麻烦，直接将酵母撒入面粉中用也可以，只是酵母用量要稍大一点。

　　2、盐一般只有1%，可以直接撒入面粉，也可以在在水中溶解加入。

　　3、一般的做馒头加糖少，选用什么酵母都可以，但做面包如果糖、油、盐加得多，要注意选用高糖酵母。

回答于 2019-09-11 08:43:50

将酵母粉直接添加到面粉中使用或用35度左右的温水化开(以不烫手为宜)后到入面粉里。

回答于 2019-09-11 08:43:50

发面是酵母粉最基本的用法，它具体是

怎么使用的呢?方法如下:按照面粉与

酵母200:1的比例来取适量酵母，先将

面粉放入盆中，把酵母粉放入碗中，用

适量的清水调匀，在面粉的中间挖

小洞，把碗中的酵母水倒进去，用筷子

把酵母水和面粉均匀地调和在一起，再

用适量温水慢慢倒进面粉中，并用筷子

和面，让面成絮状，之后用力把面粉操

成面团，盖上一层纱布，放在温度稍微

高一些的地方，1个小时后如果可以看到

面团上形成蜂窝状，就是发好了，可以

开始制作面了




回答于 2019-09-11 08:43:50

发面是酵母粉最基本的用法，它具体是

怎么使用的呢?方法如下:按照面粉与

酵母200:1的比例来取适量酵母，先将

面粉放入盆中，把酵母粉放入碗中，用

适量的清水调匀，在面粉的中间挖

小洞，把碗中的酵母水倒进去，用筷子

把酵母水和面粉均匀地调和在一起，再

用适量温水慢慢倒进面粉中，并用筷子

和面，让面成絮状，之后用力把面粉操

成面团，盖上一层纱布，放在温度稍微

高一些的地方，1个小时后如果可以看到

面团上形成蜂窝状，就是发好了，可以

开始制作面了

回答于 2019-09-11 08:43:50

我来分享一下我是怎么用酵母粉的，

首先是用量，5克酵母粉可发1千克面粉。

倒35度左右的水加酵母粉搅拌均匀，把面粉倒入和成面团，面团软硬适中即可，放入温暖的地方发酵40一60分钟，待面团体积膨大，内部出现蜂窝状，即可进行揉搓成型，把制作好的坯型放入蒸锅，置于温暖处在酵发30分钟左右，侍体积增大，即可旺火蒸制，大的30分钟就蒸熟了

回答于 2019-09-11 08:43:50

酵母是运用高科技生物技术生产的生物制品，不是化学添加剂或化学发酵粉。高活性的酵母可用于制作面包、馒头、花卷、包子、油饼、油条、麻花、馕饼、焙子、油果子等发酵面食

。[玫瑰]

使用方法是，用35度的温水溶解，然后加入到面粉中。5克的高活性酵母可发面1至2公斤。[玫瑰]






回答于 2019-09-11 08:43:50

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首先非常感谢在这里能为你解答这个问题，让我带领你们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。

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