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1斤面粉做油条要放多少配料？

油条,面团,面粉1斤面粉做油条要放多少配料？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

1斤面粉做油条要放多少配料？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

很巧，今天刚刚炸了油条，依然很成功。我一直倡导健康饮食，家庭版的油条也尝试了很多配方，最后保留了今天用到的这个配方，现在就给大家细细道来。

众所周知，泡打粉不利于身体健康。但是，没有泡打粉依然可以把油条炸的蓬松酥脆。直奔主题，以题主所求的一斤面粉为例：中筋或高筋面粉500g，酵母3g，盐2g，白糖3g，小苏打1.5g，鸡蛋一个（约65g），植物油15ml，牛奶50ml，温水100ml左右（温水视面粉的吃水率增减）。

以上配料混在盆中，加水时要一边搅拌一边慢慢添加，搅成絮状后揉成光滑的面团，用保鲜膜封严盆口。如果是做早餐，最好前一晚把活好面团放入冰箱冷藏饧面，第二天早上拿出来回软后直接炸制；如果炸时无时间要求，就将活好的面团放到温暖的地方饧发两个小时。

饧好的面团不要揉揣，避免上劲回缩。将案板抹薄薄一层油，取一块面团轻轻抻平，成十厘米宽的薄饼状，切成2——3厘米宽的面胚，两个叠摞在一起，用细筷子在中间按压一下，依次将面胚做完，表面刷少许的油防止风干。

上锅开火加油，油温六成热的时候保持中火，依次将面胚入锅炸制。每次放入三四根油条为宜，勤翻动，待油条膨大表面金黄即可出锅沥油。

此法炸制的油条蓬松酥脆，中间有疏松的大孔，即使放凉了也不会发硬。

喜欢制作美食的娇子愿意和大家分享家庭版的美食制作。同样的食材，不同的手法会做出不同特色的美食，欢迎指点交流。谢谢！也希望我的配方能给题主零失败的帮助。

回答于 2019-09-11 08:43:50

我说的自己用的配方

回答于 2019-09-11 08:43:50

面粉一斤，水6两，酵母10克，小苏打2.5~3克，盐4~5克，菜油1~2斤。

把这些配料放到水中，搅拌融化，加入面粉和匀，用手揉到面团光滑，盖上保鲜膜醒发到原面团的两倍以上。

面团发好后，在案板上抹上少许油或者撒些干面粉，拿出面团揉搓，除去气泡，然后擀成半公分厚，长10公分的薄条，把两条叠压在一起，两手拿一支筷子的两头往下一压，使其粘在一起。将油锅里的油烧到150度至180度之间，两手拿叠好的面的两头轻轻拉一下，放入油锅，先放中间段，在放两端，在锅中再用筷子翻一翻，颜色变金黄即可。

如果是用干面粉擀的，在用两条叠压的时候，在第一条面上刷一点水，才使两条粘在一起。

记住，少吃油炸食品，多吃新鲜食物。




回答于 2019-09-11 08:43:50

1斤面做油条的配方为：高筋面粉500g、无铝泡打粉10ml、小苏打5ml、盐5ml、植物油15g、水300g

油条的做法：

用料：高筋面粉500g、无铝泡打粉10ml、小苏打5ml、盐5ml、植物油15g、水300g

1，把高筋面粉、无铝泡打粉、小苏打、盐、植物油放到盆里，加水用手混合搅拌后，和成光滑的面团。

2，面团做成长条状，表面涂少许植物油，放入保鲜袋中，入冰箱冷藏一晚。

3，制作油条前取出面团，在室温放置一小时后，把面团擀开，厚度大约半公分，用刀切10公分宽度，分成20长条，静置醒发10分钟。

4，将两条长条叠加在一起，用筷子在中部按压，捏着两端拉长。

5，放油到锅里，油烧至微微冒烟后关小火，放入油条，用筷子不停翻动油条。

6，油条炸至金黄色即可沥干油，装盘就可以食用了。









回答于 2019-09-11 08:43:50

大约1.5斤左右，外酥脆内松软无碱大油条配方：中筋面粉9.5斤、鸡蛋0.5斤、面欣酥50-60克、食品级碳铵50克、白糖20-60克、黄油（起酥油或奶油）、盐70-100克、30度水5.7斤。工艺：面粉、面欣酥干拌匀。将鸡蛋、碳铵、白糖、盐加入和面水中化开，加入面粉及黄油和成面团，不要揉面。将和好的面团用湿布盖好，醒发10分钟，揉捶一次，再次醒发10分钟，再次揉捶，揉成条状，用保鲜膜包好，低温发酵6-8小时。取出成型，放入200度油锅油炸，要不停翻动，炸至酥脆。

回答于 2019-09-11 08:43:50

面粉1斤、

盐5克、

鸡蛋1个、

无铝泡打粉8克、

油条蓬松剂10克、

小苏打2克、

油10克、

温水260到300克（水分用量根据面粉的吸水量有关冬天水应该多点，夏天少点）

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