您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
鲜牛奶没有放酵母能成酸奶吗？
酸奶,牛奶,酵母鲜牛奶没有放酵母能成酸奶吗？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
鲜牛奶没有放酵母能成酸奶吗？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
自己在家里经常制做酸奶，我没有用酸奶发酵机，家里没有专门的酵母菌的话，也放些别的牌子的酸奶发酵，具体方法与大家交流一下:
先将买来的鲜奶倒入小锅中烧开，放点白糖进去，然后关火，再把烧开的奶锅放旁边凉个三五分钟，再放些别的牌子的酸奶搅均了，用保鲜膜将容器口封上，夏天放到阳台上有一个小时不到就发好了，冬天的话放在暖气片上或壁挂炉的边上，冬天酸奶发酵的时间会长些，两三个小时左右，温度越高而发酵的时间越少，这种纯绿色手工制作的酸奶味道更可囗，发酵后的酸奶呈稀饭粥样，口感确实好，因为你的辛苦在里面嘛！！
回答于 2019-09-11 08:43:50
我用我的实际经验告诉你：鲜牛奶中不放酵母也是能够做成酸奶的！而且味道比使用酵母做的还要更好！
家庭自己制作酸奶成功主要有两个因素：
1、合适的发酵温度，一般40—45度。
2、使用酸奶菌粉作为牛奶发酵的引子。
您所说的酵母实际就是酸奶菌粉。菌粉购买很方便，在网上直接购买就可以。一般都是1包1g，可以发酵1000ml牛奶。
但是现在网上所销售菌粉品牌众多，虽然都在宣传自己家的菌种多、菌数多，但实际购买后制作出来的酸奶，味道并不一定有超市销售的味道好、而且口味单一，浓稠感也不理想。
我在经过多次尝试后发现，自己在家制作酸奶时完全不用购买菌粉，只需要在超市购买你喜欢口味的酸奶加入到牛奶中发酵即可，一般按照将100g酸奶加1000ml牛奶比例制作。
个人感觉：使用酸奶替代菌粉的制作的酸奶，味道和添加的酸奶味道一样，而且浓稠感也比菌粉制作的效果好。
为了保证这种方法成功并且达到最好的效果，有以下几点事项注意：
1、作为引子添加的酸奶，一定是在低温保存的活菌酸奶。常温酸奶活菌已经都被杀死，所以无法制作。
2、牛奶建议选用用进口全脂牛奶，因为进口牛奶蛋白质含量普遍高于国产牛奶，制作的酸奶口感更浓稠。
3、作为引子酸奶加入到牛奶中一定要搅拌均匀，并且同时将白糖添加好。因为添加白糖后乳酸菌繁殖速度更快，发酵效果更好，而且白糖在经过发酵后还会增加酸奶独特的口感。
4、最后，做好的酸奶一定要冷藏后再食用，这样口感更浓稠，酸味也会降低。
如果您喜欢我的分享，希望能够点赞、转发分享和关注来支持我！
您的每一次点赞、每一条评论，对我在原创道路上的前行都是最大支持！
同时，期待与您今后每一次的相逢！
回答于 2019-09-11 08:43:50
上一篇：如果和恋人分手，你希望他（她）以后过得比你好，还是过得不如你？
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |