您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
包子皮怎么做的特别软？
包子,面团,面粉包子皮怎么做的特别软？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
③我们在发酵包子所使用的面粉时，首先要将酵母放在面粉中，然后将温水分几次倒在面粉里
④将面粉先和制成面絮状，这样可以避免面粉中出现面疙瘩。
⑤直到将水全部加入后，我们将面絮和制成面团，在和制面团的过程中，我们需要将面团进行多次的揉搓，这样既可以加快面团的发酵速度，又可以使面团更加均匀有弹性。
⑥将面团揉制到最后，我们必须要做到三光，也就是手光，盆儿光，面光。
⑦发酵面团揉制光滑以后，我们将装有面团的盆盖严，放在一个温度相对较高的房间中，让它进行发酵，有很多人会在锅中加上一些三四十度左右的温水，然后将装有发酵面团的盆放在温水中进行发酵，这么做是没有必要的，只要房间中的温度适宜，我们所发酵的面团在30分钟至40分钟之间就会发酵完成的。而在锅中加入温水发酵面团，随着水温的下降面团发酵速度不一定会加快，所以说那么做是没有必要的。
二、发酵面团的揉制排气与二次醒发。
①面团在发酵完成之后，我们可以观察到，面团的内部已经变成蜂窝状了，这就证明面团儿已经发酵完好了。
②我们将发酵好的面团放在面板上，撒上一层生面粉，进行面团的揉制排气操作，在揉制发酵面团的过程中，我们尽量将面团揉制的均匀一些，将面团内部的空气排出。
③然后把揉好的面团放置十五分钟左右，让面团进行一次醒发。
④发酵面团醒发好以后，我们再次揉制发酵面团，把发酵面团揉制成光滑有弹性的状态，在进行二次醒发，这样可以使发酵面团充满弹性，并且蒸制成熟以后会更加松软彭起。
三、包子面皮的制作与蒸制。
①发酵面团醒制好以后，我们再次将面团揉制均匀，随后将面团分为几个小块，然后将每一小块面团，分别揉制成均匀的长条面剂，在将长条面剂揪成大小相等的包子面剂，用擀面杖将面剂擀成四周薄中间厚的包子面皮，就可以进行包子的制作了。（在制作包子面皮的时候，不要将包子面皮擀得太薄，如果包子面皮太薄，在加入包子馅以后，包子面皮就会因为吸收馅汁而不彭起，也就没有了松软的口感了。）
②包子制作完成以后，我们在锅中加入常温的水，在将包好的包子摆在蒸屉上，放在锅中醒制十分钟，因为是酵母发面，所以我们也无须担心包子跑碱的问题，经过十分钟的醒制，我们在打开炉火，将锅中的水烧开蒸制十五分钟即可成熟，包子蒸好以后，先别急着打开蒸锅的盖子，先让锅中的蒸汽自然散发一些，三分钟以后再将锅盖打开，这样可以防止包子收缩。
制作包子面皮时的一些技术要点。
①发酵面粉时水温与酵母的使用比例一定要掌握好，这是使包子面皮松软的一个重要步骤。
②增加揉制发酵面团的次数，发酵面团揉制的时间越久次数越多，包子面皮的松软度就会越好。
③包子制作好以后，醒制的过程也很重要，只有让包子皮进行适当的醒发，蒸出来的包子面皮才会更加松软。
在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。
在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。
我最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活，健康生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！
回答于 2019-09-11 08:43:50
告诉大家一个小技巧
包子有酱肉、鲜肉、牛肉、羊肉、蔬菜等等很多很多！只要能吃的都可以做包子！
今天说到包子怎么做才松软，
(1)传统的包子发酵需要老面、食用碱、泡打粉、这个需要一定的技艺，揉面的发制需要时间的配合，食用碱与泡打粉的多少也会直接影响包子的出品与口感与卖像，
(2)现在做包子就很简单了，可以说不需要什么技艺你就可以做出外面馆子一样的包子，是什么呢？就是在超市买自发粉，买回家加水就可以做包子了，
(3)还有就是在超市买酵母粉、泡打粉揉面！几分钟就好了！如果想快一点，就是把揉好的面用保鲜膜盖好，直接放在热水盆上，记住泡打粉多了回笼的包子会越来越黄哦！还有就是包好了最好就是醒个一二十分钟再蒸效果会更好的！
下图是我几天前蒸的！效果不错吧？
回答于 2019-09-11 08:43:50
包子怎么做面皮才能松软？
我在家经常包包子，一是包子的口味多种多样，可荤可素；二是非常方便：可现吃现包；也可在时间充裕时多做一些，晾凉后放冰箱速冻，待没时间做饭的时候拿出来加热一下就吃，当菜当饭非常方便。
包子怎么做面皮才能松软，要注意以下几点：
1、酵母的用量及水、面的比例。
2、醒发要到位。
3、蒸制及出锅的时间。
具体做法如下：
1、碗中放入适量干酵母，放入大约30～35℃的温水，静置一会，使其融开。
2、盆中放入面粉，放入少许白糖（促进发酵），倒入已融开的酵母水，若水不够的话，再用温水和面，和成软硬适中的面团，盖上盖子醒发至两倍大。
500克面粉、4克酵母、5克白糖、230克温水。包子面不要和的太硬，软硬适中为好。
3、面发好了，要取出放案板上先揉面排气，再下好剂子，擀皮、包馅。
4、包好的包子要盖上保鲜膜二次醒发15分钟。
5、凉水上锅，大火烧开，锅开上汽后将火力稍微调小一点，蒸12
～15分钟，关火，再焖3分钟，出锅即可。
蒸制的时间要以包子的大小及馅料的荤素而定。
这样蒸出的包子松软好吃。
布谷姐美食日记，希望我的回答对您有所帮助！
上一篇：为什么从小玩到大的表兄弟姐们，长大后感觉越来越疏远？
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |