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包子皮怎么做的特别软？
包子,面团,面粉包子皮怎么做的特别软？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
4.包子醒半小时后再蒸
包子包好后，要放在封闭的地方继续醒个30分钟左右，再放到蒸笼里蒸。因为在和面擀皮时，释放了一部分面团里的空气，包好的包子可以继续醒面，能让包子更加饱满。
5.蒸煮时间
包子的蒸煮时间和所包的馅料有关。素馅包子一般蒸15分钟左右即可，肉馅包子蒸20分钟左右即可。
6.蒸熟后不要立马揭盖
水沸后将包子放入蒸笼里大火蒸熟，但注意，包子蒸熟后不要立马揭开盖子，否则包子容易收缩，要等包子稍微冷却后才揭盖。
掌握了如何让包子更加松软的技巧
平时不妨做点包子吃吧~
工作日作为早餐也很方便！
| 牛肉萝卜馅包子 |
By 松鼠鱼77
用料
主料：面粉500克、温水280克、酵母5克、牛肉馅400克、白萝卜2根
辅料：盐适量、五香料水80克、胡椒粉1克、生抽3勺、老抽1勺、蚝油2勺、鸡粉1小勺
做法
1.准备好所用的食材。先把面粉放进盆里，加入温水和酵母，温水慢慢倒进盆里，边倒边搅，用筷子搅拌成絮状，然后下手揉成面团。然后放到温暖的地方进行发酵，冬季大约2小时，夏季约50分钟左右。
2.面团发酵期间，我们来调馅。牛肉中加入五香料水，用两双筷子顺着一个方向搅拌，让肉馅上劲，肉馅把五香料水吸收完，肉馅起了胶性之后，再加入盐、生抽、老抽、胡椒粉、蚝油，再次顺着一个方向搅拌均匀，拌匀后，再加入葱花、姜末、鸡粉、香油适量，用香油把葱花拌匀，这样的馅更有香味。全部搅拌均匀后，牛肉馅就调好了。再把白萝卜清洗干净去皮擦成丝，放进锅里焯烫5分钟，萝卜丝熟透后捞出来挤干水分，轻轻剁几刀，再挤干水分后，放进牛肉馅中，顺一个方向搅拌均匀，牛肉萝卜馅就调好了。
3.面团发酵到2倍大，用手拉开面团，看到里面有很多气孔，这样的面团就是发酵好了。取出来，用力揉匀，充分排气，搓成长条，做成比饺子皮稍微大一点的剂子，擀成圆片。
4.拿一个擀好的包子皮，托在手上，放上适量的牛肉萝卜馅。馅料适当就好，太多容易露出来，馅料太少也不好吃。
5.左手托住，右手一个挨一个的捏好褶子。
6.最后收口要收紧，否则上锅蒸的时候会崩开露馅的。其他的包子依次包好。
7.蒸锅放上适量的水，宁多勿少，否则烧干了锅包子也蒸不熟了哈。放上蒸屉、刷上油或者放上屉布，把包子放在蒸屉上，注意隔开一定的距离，否则包子蒸熟后膨大，包子会粘连在一起。盖上盖子静置30分钟，观察小包子变得白白胖胖的，就可以开火了。大火上汽后，改中小火蒸熟约12分钟就好了。
8.关火后3-5分钟后再打开锅盖，用筷子夹出来装盘。
回答于 2019-09-11 08:43:50
如何做出松软的包子。对于我来说非常的容易。北方人吃面食比较多。
看看我做包子的方法。
食材：500克高筋面粉，220毫升温水，5克酵母粉。
1，用温水融化酵母粉，然后倒进面粉里搅拌，再揉和成面团。放在容器里密封发酵，最好是放在温暖处，这样发酵的快一些。
2，一般冬季发酵的时间90分钟左右。夏季60分钟左右。
3，发酵好的面团加5克小苏打粉揉一揉。松弛20分钟左右，这个过程一定面团一定要保湿，然后在揉一次面团。揉面的时候可以听见啪啪啪的气泡声音，证明面团发酵好了。(这步最关键)
4，擀包子面皮注意不要过薄。免得影响口感和包子的外形。
5，包好的包子也要注意保湿。面皮干燥影响发酵和口感。
6，蒸锅内放温水不要太热，二次发酵比较快，大火蒸包子，水开蒸20分钟左右即可。关火焖三分钟在出锅。
贴士：面最好用高筋粉，合面的时候不要太软了，免得包子会变形。
最近电脑在维修。截图以前发别的平台的首图。
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢邀，这个问题分两步来回答，第一步，假如你是，开包子店的，那就要用到一个设备，压面机，面粉要和得稍微硬一点，切两笼包子的面粉量，反复的在压面机里面压面，要压20次左右，让这个面粉变得更洁白，更细腻，更柔软，这样做出来的包子，经过醒发之后，蒸出来的包子会白，细腻，柔软蓬松，吃起来很有嚼劲，效果会非常好。第二步，假如你是在家里做包子，自己吃，那没有压面机，怎么办呢？用手反复的搓压面粉，可以分几次揉压，时间要长一点，要揉出面粉的劲道来，这样也能达到蓬松渲软的效果。关于做包子方面的问题，可以私信交流。
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先非常感谢在这里能为你解答这个问题，让我带领你们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。
要想把包子的面皮做的松软可口，我们需要掌握以下几个操作步骤，只要步骤执行正确，那么我们就可以做出外皮松软的包子了，不知道怎样做的朋友们，就让我来告诉你们正确的做法吧。
一、面粉的发酵
①我们在制作包子时，一定要掌握正确的发酵方法与酵母和水的用量。正常发酵面粉时，面粉与水的比例应是：1:0.5。但我们在发酵包子皮所使用的面粉时，要将水的用量提高一些，也就是1:0.6，再1斤面粉中需要加入六两35度左右的温水。酵母的用量为，一斤面粉可以加入3到4克的干酵母。用这个比例发酵出来的面团会比较松软一些，而且发酵的效果更好。
②发酵面粉时的水温必须要控制好，我们大家可能不太了解，酵母只有在水温30度到35度时，才能繁殖得更快，而且生长迅速，如果水温低于零度或者是高于45度时，酵母的生长就会完全停止，那么我们发酵面粉就会失败，正因为这个原因，所以我们在发酵面粉时一定要控制好水温，让水温保持在30到35度之间，如果家中有食品测量温度计，那我们就可以用温度计来测量水温，要是没有食品测量温度计，那就可以用我们的手来测试水温，正常情况下我们用手摸着水不烫手，并且感觉到很舒服时，那这个水的温度基本都在30——35度左右。
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