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包子皮怎么做的特别软？
包子,面团,面粉包子皮怎么做的特别软？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
4。 把面团分成10～12份剂子，一一滾圓。
5。 把剂子壓扁，包入1份餡，約20～25克。收口，上方皮厚一點也無妨，松软的包子皮不像一般包子講究皮薄餡多，一來它的皮口感鬆甜；二來若是皮杆的太薄，尤其是上方的皮没有厚度，会有死皮的现象。
6。 墊包子紙，排在蒸籠裡，盖起，置放在一旁温暖处如灶炉旁。过了20～30分钟后才开始在蒸锅内烧1500～2000cc的开水。水内加一大匙的白醋，这样蒸出来的包子皮才不会黄。
7。蒸鍋内的水燒大滾后，把包子上籠用猛火蒸10分鐘即可，注意蒸笼盖子要盖紧密，别漏气
回答于 2019-09-11 08:43:50
包子怎么做才能松软的？首先我们就要了解，包子之所以能够松软是因为有酵母粉的存在，我们想要做出非常松软的包子，就要好好的了解酵母粉。
酵母粉的活动温度范围是在4°到40°之间，如果环境温度低于十度或者高于45°，酵母粉的活性就会大大下降。酵母粉最最活跃的温度是在25°度35°之间。所以我们做包子之前可以先用30°的温水将酵母粉化开增加其活性，再将它倒入面粉中进行和面。同时为了让他更好的发酵，我们和面之后还可以将它静置发酵一个小时在包馅。，包完馅之后还可以再将它在静置一个小时让它再次发酵，这样蒸出来的包子就又蓬松又大个了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
要包子皮要软的话，在和面的时候除了加酵母还要适当的加一点食用碱，这样发起来的面去蒸包子皮就会很松软，可以试试哦[呲牙]
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，很高兴给你分享经验。因为我本人和家里人都比较喜欢吃包子，所以经常做包子吃，也做出了一定的经验
1 面粉尽量选择比较细的面粉
2 用温水和面，这样酵母在里面也好发酵
3 面粉，酵母的比例特别重要，一般在50：1
3 和好的面不要马上用，可以放在四十度的水温上，再受点热，让酵母在发一下，等半个小时再拿出来使用
4 赶面皮的时候，不要赶的太死
5 蒸包子的时候，开始用大火，当沸水煮起来后，用中火蒸15分钟，最后要出锅的时候用小火蒸10分钟，好了以后不要马上打开蒸笼，再放10分钟，让包子自然的收缩
所以按照这个标准做出来的包子，香甜可口，松软无比，小孩老人更是爱不释手
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