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怎样辨别肉包子是否新鲜？

包子,肉馅,新鲜怎样辨别肉包子是否新鲜？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

问题补充： 早上出门上班时在小区旁卖早点买了三个包子，吃到嘴里一肉包子是坏的，味道不对。

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好！很高兴回答你的问题！

好的肉包子都有3个特点，没有的话，那基本上就是坏的肉包。

第1个特点：香料不多，能闻得见肉味。好的肉包子一般都不会用太多的香料来掩盖肉的香味，坏的肉馅不够新鲜，味道也会很重，“无良商家”会用重重的香料来掩盖不新鲜的肉味。这就是“此地无银三百两”，大家要是在市场上遇见了香料味道盖过了肉味的肉包子，还是要小心谨慎一些。

第2个特点：好肉包的肉馅是紧实的一团。如果买到肉馅是一坨的“肉丸子”，那么这个肉包就是新鲜肉馅做的了。因为新鲜的肉馅是容易黏在一起的，越是松软的肉馅越是不够新鲜的，坏包子肉馅黏不起来是因为用的都是杂七杂八的边角料。

第3个特点：肉包不要过度“加工”的。所谓的加工就是指不要买在油锅里炸过、煎过的包子，尤其是流动摊点的。这类包子虽不能确定它是不是原本就是坏的，经过长时间的煎炸，本身也就不好了。

吃一般的肉包子，上面所说的三个特点是可以鉴定一个包子是不是“合格”的，当然也有关于汤包的鉴别啦。汤包的肉馅也是紧成一团的，吃起来有些颗粒感，颜色比较浅，颜色深的肉馅多半是商家为了让客人看不出来是不好的肉。

所以买肉包子时一定要多个心眼辨别清楚，否则吃坏肚子得不偿失！

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回答于 2019-09-11 08:43:50

很高兴能回答你的问题，希望我的回答能对你有所帮助

在市场竞争激烈的今天，对一般稍微有良知的包子铺售卖不新鲜的包子的现象都非常少了，我们售卖包子的时候，很多顾客都有此疑问，明明很新鲜的包子，却偏偏说，它不新鲜，原因是包子不是很烫很烫，我想在我周围的消费者多数都会存在这种心理，当她们用手触碰到他所购买的包子不烫手，或者他所购买的包子没有热气腾腾的蒸汽冒出来，就判定这个包子不新鲜，其实，这些判定方式都非常非常片面的，是错误的

对于这个问题，我这在面点行业摸爬滚打十余载的人，总结如下：

1.看

包子，不新鲜，包子皮的颜色一般不会太正常，不新鲜或隔夜陈包子经过多次回笼蒸热后，局部面皮会被汽水蒸软烂，特别是包子底部，样子会呈现包子皮被水滴过一样的糜烂状。包子馅里的葱或者菜颜色呈黄色（这个馅的颜色可以粗略的判定包子，但不是绝对的），要么不新鲜，要么是蒸的过久

2.闻

不新鲜的包子，有可能因为存放不当出现异味

3.尝

尝是最有效的判定方法，扳下一小块面皮在嘴里嚼嚼，不新鲜的包子面皮口感差，沒有弹力绵劲，或者粘嘴粘牙

以上三点相结合，我想判定包子是否新鲜就不再困难了

如果你还有什么不了解的地方，请关注我的头条号私信我，我将尽量抽时间回答





回答于 2019-09-11 08:43:50

包子是大家都喜欢的面点。

很多经常吃包子的人都会有这样的体验：同一店铺的包子，有时吃起来面皮松软可口、馅料鲜嫩多汁，回味无穷；有时吃到嘴里却干巴无味，难以下咽。

后者就是回笼的剩包子！

怎样辨别肉包子是否新鲜呢？

乍一看，包子热气腾腾，新鲜与否似乎很难辨别。

但是，新鲜包子面皮松软有弹性，透过包子薄薄的表皮层，可隐约看到内部膨胀的气泡。掰开面皮，里面的肉馅鲜嫩多汁。









再看剩包子，面皮内部所顶起的气泡已经塌陷下去，看起来结构变得坚实了。肉馅也随着时间的推移，汁液被面皮吸干，显得干巴。尝起来索然无味。





所以我们在买包子时，先凑近看有无明显的气泡，拿到手再捏一下软硬程度，最后掰开看看馅汁情况，基本就可判断了。如果再闻到不好的气味，说明剩包子保存不当，变质了！