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晚上怎么发面粉到早上再做刚好？
发面,面团,面粉晚上怎么发面粉到早上再做刚好？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
晚上发面早上蒸，和面时加水量可适当减少，老面或酵母添加量应适量减少，如果要加入食盐、食用油和白糖，和酵母分开加入即可。
晚上发面早上蒸，如果发现面团有轻微酸味，应加入适量的食用碱揉面后再进行下一步。
晚上发面早上蒸，做好的生坯要醒发好后才能上笼蒸熟。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
低温发酵是可以的，比如说、晚上将和好的面（面粉+水+鸡蛋+泡打粉+酵母）放到冰箱内，到了第二天早上起来做早点，尤其是用来做油条很好吃的哦～
回答于 2019-09-11 08:43:50
如何晚上发面早上蒸？
像我们这种上班族，在单位享受996待遇，周末的时候还算好，一到了工作日，想吃一口热乎乎的馒头都是费劲，懒一点的就直接在楼下早餐店买两个吃就好了，但是居家过日子的，特别是早上还要起来给一家人做早餐，就比较为难了。
因为早上大清早起来和面，然后等着面团发酵，再二次醒发，都不算揉面的时间，那早上得起来很早了，严重耽误了睡觉时间。
如果要想早上吃到新鲜热气腾腾的白面馒头，那么最好是晚上睡觉前把面活好，放到第二天早上，揉面以后就可以上笼蒸了，这样既省时又省事。
但是酵母一旦开始发酵了，到了第二天，控制不好的话，就发过头了，为了早上美美的早餐，那么我们就需要想办法让酵母发酵减速。慢慢的醒发到第二天早上。
之前听一个朋友说过，用冷藏发酵的方法就可以轻松解决发酵太快的问题。
也就是说把面活好了以后，经过反复几次揉面，把面团揉成均匀表面光滑的面团。撒上一些干面粉，用一个比较大的保鲜袋，把面团装进去，扎好保鲜袋口，这样面团就不会变干了。
把装好面团的保鲜袋，放入冰箱冷藏，当然北方的冬天是不需要这样做的，因为本身天气就冷，只要把温度控制在5度左右（一般冰箱的冷藏温度是5度），到了第二天早上，取出面团，已经发到2倍大小了，然后就是揉面排气，如果面团有一点酸味了，不用担心，取一点点食用小苏打，用水化开之后揉到面团里面就可以了。
揉好面团以后，把面团搓成条状，切成均匀大小的剂子，在蒸格上面铺上一层纱布。让上馒头胚，直接冷水上笼蒸20分钟关火。
蒸好以后的馒头，为了防止塌陷，关火5分钟之后再解开锅盖就可以吃了。
看到这里的朋友有机会可以尝试一下了，早上不用早起和面了，不会耽误难得的早上睡觉时间，可以从容不迫的制作新鲜的白面馒头来当做早餐了。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
晚上怎么发面粉到早上再做刚好？
大家好，很高兴能回答这个问题，面团是核心的食品原料，而面团是需要发酵的，否则就无法为面食提供丰富多元的口感和柔韧细腻的质地。按提问的要求，需要发酵时间较长，一般建议采用冷发酵的方法比较合适。现实操作过程中，发酵方法有很多但一般分为2大类，即冷发酵和热发酵。
热发酵：也可称为常温发酵。面团在搅拌揉团成型后，放置在一个相对温度较高的地方（35-38度），利用酵母快速成长，从而完成面团发酵成型。
冷发酵：也可称为冷藏发酵，也称低温发酵。即将面团密封存放于一个相对温度较低的地方（2-6度）家庭可以放置在冰箱的冷藏层，通过较长的时间的冷藏发酵（建议24小时），从而完成面团发酵成型。
下面简单介绍一下冷发酵的制作流程：
1、面粉称重，选择你需要的适合量
2、加发酵粉
3、面粉和发酵粉搅拌均匀
4、加水（冰水，切记不能用温水）和色拉油
5、搅拌完成，称重分切
6、密封放入2-6°的环境下发酵24小时
回答于 2019-09-11 08:43:50
经发酵的面食，发酵时间加上蒸煮时间，一般用时近三个小时。早上时间紧，家庭早餐的面食只好选择在晚上合面，放入冰箱，进行冷臧发酵，第二天早上取出、成形、蒸煮。
回答于 2019-09-11 08:43:50
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