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炸鸡用什么面粉?
鸡腿,面粉,炸鸡炸鸡用什么面粉?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
炸鸡用什么面粉?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
炸鸡用玉米淀粉在加个鸡蛋,炸出来的口感好吃
回答于 2019-09-11 08:43:50
炸鸡翅我喜欢用鸡蛋,把鸡蛋打碎使劲搅匀,鸡翅放里面裹一下,然后放锅里炸,这样炸出来很嫩,口感好!
回答于 2019-09-11 08:43:50
炸鸡最好用低筋面粉,但是如果只用面粉,炸出来的鸡块表面没有鳞片,影响口感,所以最好将面粉和蛋液混合,外面再裹上面包糠。或者可用专用的炸鸡粉和面粉、淀粉混合。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好 ,玉米淀粉比较好,价格便宜。味道鲜美
回答于 2019-09-11 08:43:50
炸鸡腿最好用低筋面粉,但是如果只用面粉,炸出来的鸡腿表面没有鳞片,影响口感,所以最好将面粉和蛋液混合,外面再裹上面包糠。或者可用专用的炸鸡粉和面粉、淀粉混合。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大厨炸鸡时用面粉和淀粉1:1的比例,松脆好多,冷了之后也很脆。
回答于 2019-09-11 08:43:50
炸鸡腿最好用低筋面粉,但是如果只用面粉,炸出来的鸡腿表面没有鳞片,影响口感,所以最好将面粉和蛋液混合,外面再裹上面包糠。或者可用专用的炸鸡粉和面粉、淀粉混合。
炸鸡腿做法如下:
1.鸡腿洗干净,沥干水炸鸡腿的做法。
2.在鸡腿肉厚的地方切几刀,切到骨头方便入味。
3.根据个人喜好开始调味,黑胡椒、盐、香油、料酒、老抽,用手抓一抓,让每个鸡腿都均匀的粘上调料,保鲜膜包好腌制一小时以上。
4.鸡蛋打散加点芝麻,加一点点盐。
5.淀粉加低筋面粉各半,搅均。
6.腌制好的鸡腿拿一个放在蛋液里打个滚,粘满蛋液。
7.沾好蛋液的鸡腿在放入粉里滚一滚,一定要裹均匀。
8.再重复一次,继续沾蛋液,继续裹。
9.锅里放油中火烧热,然后把鸡腿下锅炸出金黄色捞出,稍微放凉一会在重复炸一次,这次油温要稍微高一点,一分钟左右就可以了,时间温度自己掌握好,不要过火,完成后可以撒些孜然或者辣椒粉。
回答于 2019-09-11 08:43:50
炸鸡用低筋面粉,做法如下:
一、材料
鸡腿1个、鸡翅1个、蒜1瓣、低筋面粉100克、玉米淀粉20克、牛奶100ml、洋葱1/4个、白胡椒粉1茶匙(5克)、红甜椒粉1茶匙(5克)、盐2茶匙(10克)、百里香2根、食用油(腌鸡用)50ml
二、做法
1. 鸡腿洗净后,用刀从关节部位切断。将鸡翅洗净,用刀从翅中与翅膀根,翅中与翅尖的关节连接部位切断,备用。
2. 洋葱和蒜去皮切成碎末,百里香洗净后,将叶子留下(不要脉络),切成碎末。把面粉和玉米淀粉混合放入一个容器中,拌匀备用。
3. 将分割好的鸡肉放入容器中,加入盐,百里香,白胡椒粉,红甜椒粉,洋葱碎,蒜碎,油,然后抓匀,腌制6 小时以上。
4. 取出腌好的鸡肉,将每一块肉都先均匀的蘸好混合面粉,然后再沾牛奶,接着再把鸡肉蘸满混合面粉。
5. 锅中倒入油,油的量要可以没过鸡肉。当油温6成热时,将鸡肉一块一块的放入锅中,炸制8分钟左右,变成金黄色即可捞出,沥干油份后食用。
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