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怎样做红烧猪蹄？
猪蹄,红烧,放入怎样做红烧猪蹄？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
准备一个高压锅，把猪蹄连同汤汁一同倒入高压锅里，盖好锅盖，加压20分钟，开盖以后倒入炒锅中继续开火，煸炒至汤汁收完。
然后把里面的大料用筷子夹出扔掉，剩下猪蹄倒入盘中，冷凉一些即可食用。
烹饪小提示:
醋在炖猪蹄的时候要尽早的放入，因为醋能够有效的将猪蹄里的饱和脂肪酸转变为不饱和脂肪酸，越放的早，效果越好。另外醋还能够去除猪蹄的腥味，还可以使猪蹄煮得更加软烂好吃。
这道菜里面放入了非常多的咸味调料，比如生抽，老抽等等，所以本身味道就比较咸，建议最后就不要再放盐了，如果特别喜欢吃咸的，可以适当少加一点。
我一个美食领域创作者，也是为了孩子吃的健康而努力学做饭的宝妈，每天分享美食做法，欢迎关注一起交流成长！
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，我是老武，欢迎来到武家厨房，很高兴能回答这个问题，今天我们就一起来做这道菜。
红烧猪蹄也是家常菜中经典菜式，猪蹄香滑可口，不油不腻，吃完辰齿留香。
原料：猪蹄两个、干辣椒适量、草果、香叶、八角、花椒、糖、盐、老抽、生抽、姜、葱五香粉、料酒、味精。
做法步骤：
第1步、猪蹄洗净，拔干净毛（我买时已经让卖肉师傅剁成块了），凉水入锅焯水。
第2步、捞出洗净控水。
第3步、炒锅放油，放入糖炒糖色。冰糖下锅小火融化后搅拌一下就别动了，最小火熬到冒泡泡。
第4步、倒入猪蹄翻炒。翻炒均匀，为了保险，可以中火多炒一会，颜色越炒越重。
第5步、炒至上色，放入香料，炒出香味，先放料酒，沿着锅圈浇，再倒入适量老抽生抽，五香粉继续炒匀。
第6步、猪蹄放入高压锅内，加葱姜八角盐，加入与猪蹄齐平的水，盖盖上汽压25分钟。
第7步、压好的猪蹄放炒锅里收汤。
第8步、汤收的差不多就可以出
回答于 2019-09-11 08:43:50
红烧猪蹄很好做，猪蹄清理干净，焯水收紧，高压锅水烧开，大火炖10分钟加酱油冰糖花椒，大料香叶桂皮，葱姜高压锅压30分钟冷却开盖加盐老抽，慢炖收汁，色泽红润，入口即化香，粘嘴
回答于 2019-09-11 08:43:50
猪蹄子富含优质蛋白质、脂肪、胆固醇，猪皮含有大量胶原蛋白。具有锁水储水功能。对于女性来说，可防止皮肤皱褶坍塌，美容抗衰老；对于术后或重病恢复期的老人与虚弱患者有较快帮助恢复；对于生产女性具有通乳下奶的功效，可治疗产后乳汁缺少。下面我就简单介绍一下我做【红烧猪蹄】的方法，仅供参考。
1⃣猪蹄火烧去毛，处理干净，剁块备用。
2⃣起锅做水，焯水处理猪蹄子。
3⃣起锅做油，放入冰糖炒化，放松八角桂皮大块姜，放入猪蹄子！加生抽，老抽。盐
4⃣加水小火炖。
回答于 2019-09-11 08:43:50
红烧圆蹄怎么做呢？小编分享一下自己的做法吧！
第一：先把圆蹄用火枪均匀把整个蹄烧焦，再放到清水里面用刷子洗干净备用，准备好药材，有适量姜，葱段，八角，香叶，桂皮，红枣，红曲米，丁香，料酒，冰糖，香菇（泡好））备用。先用冷水下锅下适量高度的白酒，把圆蹄放入开大火煮开（主要去除圆蹄的异味）在准备好一个不锈钢煲，用适量的水烧开，放入圆蹄，姜，和葱段，加点白酒用大火煲20分钟左右。然后再放入所有药材，加适量的生抽，老抽，盐，适量的花雕酒，盖上盖子慢火煲一个小时左右，一个小时过后，把圆蹄捞起，把所有的药材用密漏过滤掉，然后倒进锅中大火烧开，把圆蹄放入锅中，用勺子把汤汁往圆蹄身上淋汁，尽能认圆蹄盛入多一点汤汁，待汤汁起糊的时候，把圆蹄摆在碟子中间，再往圆蹄淋入汤汁就做好了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
这几天人们都在为过年忙着准备美食，猪蹄更是必不可少的一道美味。下面来分享一下红烧猪蹄的做法：
1、猪蹄买来之后要用火燎一下猪毛，然后用刀把表皮刮一下，这样能更好的去处腥味儿。
2、猪蹄凉水下锅，放料酒，姜片，烧开，撇去浮沫儿，煮5分钟捞出，洗净，控干水分备用。
3、炒锅放适量植物油，四成热时加几粒冰糖炒成棕红色的糖色，加一碗水备用。
4、煮锅中加清水下猪蹄，加花椒、八角、草果、桂皮、香叶、胡椒粉、姜、葱、料酒、生抽、老抽，然后倒入糖色，大火煮开，改小火炖两个小时。
5、猪蹄炖好之后不要捞出来，放在料水中浸泡一天，捞出放入冰箱冷藏半天再拿出来食用，风味极佳。
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