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怎样做红烧猪蹄？
猪蹄,红烧,放入怎样做红烧猪蹄？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
6、猪蹄含有钙、磷、镁、铁和维生素A、E、D、K等，还含有丰富的蛋白质和脂肪。人们都说能美容养颜。猪蹄能强健骨骼、催乳。适宜产妇食用。
7、但是猪蹄中含有大量的胆固醇，所以肥胖人群不宜多吃，三高人群也要少吃为宜。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
红烧猪蹄是我非常爱吃的，记得在坐月子的时候，月嫂天天会给我做猪蹄子吃，当时吃的都非常腻了，但是吃多了以后皮肤会变得很好，同时也带来了困扰，就是一个月子下来长胖了好多斤。所以猪蹄虽然好吃，但是一定要控制食量，不能天天吃，也不能一次吃的太多。猪蹄有很多种吃法，红烧是我非常爱吃的，因为平时口味就非常重，红烧出来之后，酱香味，甜咸味都非常浓，所以特别适合我的口味。现在也会时不时的去做一次红烧猪蹄吃，但不会像以前天天吃那样频繁了，所以体重也稍微控制了下来一些。
说一下我在平时制作这道菜的一个具体步骤，希望对你有所帮助，首先要准备的食材有:
猪前蹄，生抽，老抽，姜，八角，香叶，桂皮，冰糖，老抽，生抽，陈皮，白醋，料酒，白酒，豆瓣酱。
制作步骤:
猪蹄先清洗干净，把它剁成小块，然后放入水中继续浸泡两个小时，充分泡出里面的血水。再放入清水中继续冲洗干净放入锅中，加入清水，白醋，白酒，姜片。盖上锅盖，大火煮开，然后开盖，用勺子舀出表面的泡沫，再继续煮两分钟。用漏勺捞出，放入清水中冲洗一下，控干水分备用。准备炒锅，多放一点植物油，六成热下姜片爆香，然后放入猪蹄，倒入料酒煸炒出香味，放入生抽，老抽，豆瓣酱，继续翻炒均匀。加入冰糖，待冰糖溶化，继续炒制一分钟，放入超过猪蹄的清水，再把准备好的香料全部放入，倒入醋盖上锅盖。大火烧至沸腾，然后关火。准备一个高压锅，把猪蹄连同汤汁一同倒入高压锅里，盖好锅盖，加压20分钟，开盖以后倒入炒锅中继续开火，煸炒至汤汁收完。然后把里面的大料用筷子夹出扔掉，剩下猪蹄倒入盘中，冷凉一些即可食用。烹饪小提示:
醋在炖猪蹄的时候要尽早的放入，因为醋能够有效的将猪蹄里的饱和脂肪酸转变为不饱和脂肪酸，越放的早，效果越好。另外醋还能够去除猪蹄的腥味，还可以使猪蹄煮得更加软烂好吃。这道菜里面放入了非常多的咸味调料，比如生抽，老抽等等，所以本身味道就比较咸，建议最后就不要再放盐了，如果特别喜欢吃咸的，可以适当少加一点。我一个美食领域创作者，也是为了孩子吃的健康而努力学做饭的宝妈，每天分享美食做法，欢迎关注一起交流成长！
回答于 2019-09-11 08:43:50
红烧猪脚是一道传统名菜，在川菜或粤菜中较知名。清代程兼善曾说“争似红楼富家户，猪蹄烂熟劝郎尝”说的就是它了。成菜泽红润，口感肥而不腻。猪脚富含胶原蛋白，食后使人皮肤细嫩润泽，有通乳腺、填肾精、健腰、健脚、养血之功。因此此菜品是男女老少的滋补佳品。
制作方法：
1、准备食材：猪脚、八角、花椒、生姜、桂皮、香果、香叶等
2、凉水下锅，加料酒去腥
3、煮出血沫，捞出洗净
4、倒入大料炒香
5、加入水
6、小伙炖一个小时，出锅开吃
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回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
1猪蹄剁好，水开倒入猪蹄，料酒，姜片煮两分钟起锅清水洗干净，晾干水分
2锅里烧热加油，小火
3倒入生姜，八角炒香倒入猪蹄炒干水分（炒至表皮微微金黄）倒入酱油，蚝油，料酒少许，盐，水
4小火炖40分钟
5加入少许老抽（上色），中火收汁
6起锅
回答于 2019-09-11 08:43:50
七步就做好了，美滋味的红烧猪蹄。
回答于 2019-09-11 08:43:50
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