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打卤面怎么做好吃？
面条,鸡蛋,西红柿打卤面怎么做好吃？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
打卤面好吃主要是卤子做的入味，加在面里就是一碗让你回味无穷的打卤面，一碗打心里天天都想来两碗的面。
面味道好不好，取决于面和汤料，熬制的汤料味好，面又筋道就是一碗香喷喷的面条。
今天做字碗不用太多食材就能特别美味的打卤面。
五花肉洗干净切成丁再剁成肉末，装入碗中加生粉生抽炒菜油适量腌制20分钟，这样做出来的打卤面肉末吃起来口感嫩滑。
香菇洗干净切成小丁，小葱洗干净切成葱花，再切点榨菜丁和蒜末备用。
打卤面的面条自己会售高的最好，怕麻烦又不会擀面条的，建议买湿面条。
湿面条做打卤面软香又筋道，而且还不容易粘连起坨。
锅热倒入油，把配料香菇丁先下锅炒香，再放榨菜和蒜末和肉末一起翻炒片刻，倒老抽上色，白糖提鲜，然后加上两勺牛肉酱拌均匀，最后倒入适量的开水焖3分钟左右出锅，这样的杂酱卤子就做好了。
煮面水烧开，先加点盐和油，再把面天入锅煮熟，这样煮出来的面条不粘连，吃起来筋道香滑。
煮好的面放入碗中，喜欢干点的可以不用加面条汤，再舀上两大勺杂酱卤子，这碗面比吃肉都香。
以上就是语墨的分享，喜欢的话就坐起来吧，祝大家每天好心情，生活愉快！
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答你的问题
分享下我平常做天水打卤面的方法希望对你油帮助
用料
五花肉 200克
肉丸子 10颗左右
鸡蛋 两个
蒜苔和芹菜 各三两
木耳 少许
胡萝卜 一小根
黄花 少许
刺五加芽（乌龙头） 十个左右
青蒜 两根
生抽 适量
菜籽油 适量
现成的扯面胚子 500克
盐，糖，花椒粉，五香粉，生姜沫，土豆淀粉 适量
天水打卤面的做法
1 先把五花肉靠近皮的地方的肥肉剃下来，皮不要。然后把肥肉和另一半有肥有瘦的肉都切成薄片，起锅烧油，热锅凉油，油最好是菜籽油，少许，不用太多，先把肥肉片放进去，小火煸干把油炼出来，把油炸捞出来不用。然后把肉片放进去，什么调料都不要放，就中小火炒它，等到它的气泡从大变小，依次放入生姜沫，生抽，白糖，五香粉，花椒粉少许的醋～肉香四溢的时候倒入芹菜蒜苔大火翻炒。
2 炒至菜色变得鲜艳也就一两分钟时间，倒入开水，依次放入切片的胡萝卜，乌龙头，木耳黄花，鸡蛋摊成鸡蛋饼切的方片，丸子炖煮至熟
3 小碗里用水化开土豆淀粉，天水的打卤面讲究卤的浓稠度要吃完后碗里没有汤，而且每根面上还要蘸着卤汁，你们脑补一下淀粉的用量吧～多试几次就会把握好的。卤打好后上面铺青蒜，另外起锅烧花椒油，最后趁热泼在青蒜上，盖锅盖两分钟焖一下。香气四溢有木有
4 然后就下扯面～宽面最配打卤面了～拌入油泼辣子～配着水萝卜～人间美味啊
码字不易，正在认证中，觉得有用的帮忙点个赞呗！
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好楼主很高兴回答你的问题我是贰锅
芸豆打卤面
芸豆打卤面是一道家常面食，主要材料为面条、芸豆。其操作简单、营养丰富、口味鲜美、老少皆宜。面卤汤因地区不同做法也各不相同。
原料：鲜面条、芸豆、木耳、猪肉、鸡蛋、韭菜、葱、花生油、料酒、生抽、蚝油、盐、水。
做法步骤：
第1步、取适量的面粉放入容器中，加入适量的清水、盐、打一个鸡蛋和成硬一点的面团，醒面30分钟然后擀成厚薄均匀的面皮再切成粗细均匀的面条。也可以购买加工好的鲜面条。
第2步、韭菜、大葱择洗干净并控干水分，分别切成韭菜段、葱花。五花肉适量冲洗干净后切成厚薄均匀的五花肉片。芸豆择去两端用水浸泡30分钟更好的去除农药残留，控干水分后切成小段。水发木耳择洗干净根部的杂质，控干水分把大一点木耳的撒成小朵。
第3步、鸡蛋3个冲洗一下外壳，然后打入碗中用筷子搅散成蛋液。
第4步、热锅加入适量的花生油把五花肉片炒出香味儿，放入葱花爆香后烹入料酒和生抽。
第5步、放入芸豆段和木耳翻炒均匀至炒干水分，然后加入适量的清水盖好锅盖煮沸。
第6步、煮至沸腾并且芸豆断生后加入适量的盐调味儿。
第7步、均匀的淋入鸡蛋液成熟后关火。
第8步、撒入韭菜段，根据个人口味加一点点鸡精搅拌均匀即可，这样面卤汤就制作完成。
第9步、下面开始煮面，煮锅中加入适量的清水煮沸后下入面条，煮至自己喜欢的软硬程度即可关火。
第10步、根据自己的喜好捞出煮好的面条过一下凉水。
第11步、沥干水分放入碗中。
第12步、浇上卤汤搅拌均匀，开始享受舌尖上的美味吧！
回答于 2019-09-11 08:43:50
天水没有大卤面，有一种打卤面
回答于 2019-09-11 08:43:50
上学的时候就喜欢吃打卤面，所以对打卤面挺关注的，自己也会做着吃。
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