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打卤面怎么做好吃？
面条,鸡蛋,西红柿打卤面怎么做好吃？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
主料：面条(标准粉)300克，香菇(鲜)70克，香干40克，猪肉(肥瘦)250克
调料：豆瓣10克，大葱5克，姜5克，大蒜(白皮)5克，酱油5克，淀粉(豌豆)5克，醋3克，鸡精2克，白砂糖5克,植物油15克
成品特色
味香浓厚。
制作步骤
香菇、豆腐干、慈菇和葱、蒜、姜均切成细粒;
猪肉剁碎;
湿淀粉、酱油和白糖兑芡待用;
豆瓣剁细;
锅内放油烧热，先后放豆瓣、葱、姜、蒜、碎肉、香菇和豆腐干、慈菇翻炒出香味，加高汤;
改中火烧沸后加兑好的湿芡和鸡精，稍加搅拌即成酱汤;
另煮面条，食用时加入做好的酱汤即可。
津味打卤面：
原料：
香干2块、木耳20克、香菇5颗、面筋5个、鲜虾，如果用大点的海米味道会更浓、瘦肉50克、鸡蛋3-4个、八角2个、淀粉即生粉少许、盐、 糖、料酒、酱油。
做法：
1、用开水泡好香菇，木耳。 用盐，料酒，酱油，淀粉 腌肉片20分钟；
2、热油内放八角，炒肉，盛出待用。炒1-2个鸡蛋，以及虾米，盛出待用；
3、热油，用葱姜炝锅。炒香干，木耳，香菇，（黄花菜，如果你喜欢，我不喜欢）放酱油,糖，盐。 然后加开水煮，锅内沸腾后加入炒好的鸡蛋；
4、待锅内煮出香味，放肉和虾；
5、待锅再次沸腾后，放淀粉水，要一点一点的放，慢慢的收汁让汤变绸；
6、开锅后淋两个鸡蛋在上面，加香油就搞定了。
7、还有一点要记住，加一点天津的独流老醋，那才叫正宗那
特点：天津老人做寿，结婚喜庆必备名吃，另外过年初2在京津有姑爷节之称必吃打卤面。
家常打卤面
用料
面粉300克
猪肉250克
共6张
家常打卤面
辅料
干香菇30克干木耳10克干黄花菜10克老抽西红柿1个料酒葱姜20克大料2个鸡蛋3个水淀粉60克盐5克松蘑(干)20克清水130克
做法[1]
1.头天晚上睡觉前将花菇。松蘑。黄花。木耳泡上
2.第二天一早将黄花摘去顶部切断，木耳剪去根部切条。蘑菇去掉菇蒂切片，松蘑切条
3.带皮猪肉加葱姜、大料、料酒煮熟
4.调好水淀粉打好鸡蛋备用
5.带皮猪肉煮熟以后取出来晾凉切大片，葱姜切片（姜切片便于吃的时候挑出去）
6.取一个西红柿切块
7.炒锅炒热加入玉米油
8.下入葱姜煸炒
9.煸出香味以后下入切好的材料
10.煸炒一下加入肉片
11.加入老抽
12.煸炒一会儿加入刚才煮肉的汤
13.再倒点泡松蘑的水进去（这个水很鲜的千万不要倒掉）
14.再加入切好的西红柿
15.加适量盐（要比炒菜加的盐多些，因为过会儿还要就面条吃呢）
16.加盐以后开盖子小火煮20分钟（这时满屋飘香呀）
17.煮20分以后加入水淀粉，看到汤汁粘稠了
18.加入打好的蛋液
19.煮一分钟就可以关火了（加完蛋液就不要再搅动了，以免卤泻了）
20.这时将和好的面团用面条机过几遍，直到面皮薄厚合适
21.再装上切面条的刀将面片做成面条
22.下入开水锅中煮熟，捞出面放碗里上面浇上打好的卤开吃吧！
回答于 2019-09-11 08:43:50
鸡蛋 2只猪肉 100g西红柿 2个豇豆 5根豆芽 100g黄瓜 1根酱 300g
打卤面的做法步骤
1
黄瓜，鸡蛋，西红柿，肉，豇豆，豆芽，葱准备好。
2
黄瓜是必不可少的菜码
3
我喜欢用豇豆，也可以用豆角。不过给孩子吃还是谨慎
4
西红柿和鸡蛋当然是打卤喽。记得先炒鸡蛋，然后出锅再翻炒西红柿。既然是做要多放点盐。
5
炸肉酱才能味道浓厚。肉丁就可以，要用耗油腌制一会，记得放料酒和淀粉。
6
西红柿卤最传统也是最好吃的。不过味道各有千秋，能放点香葱就更好了。
7
炸肉酱学问在酱。我会放黄豆酱，甜面酱，大酱，酸辣酱。不过孩子吃就不要放辣酱。其实蒜蓉辣酱也不是很辣。肉炒香以后加入酱，加入水，多炒一会。
8
今天食材不够，拼拼凑凑也不少。记得蒜汁要是捣的比较好吃，加点醋。
水平有限，大家指点。
回答于 2019-09-11 08:43:50
面要筋道，卤要浓，汤汁挂面才好吃，看汤汁稀就不用尝试了不会好吃，除非是肉汤
回答于 2019-09-11 08:43:50
1、香葱切末，蒜切片，青椒切丝，五花肉切丁，茄子切丝
2、锅中油烧热，放入香葱、蒜和五花肉翻炒，放入青椒和茄子，加调味料翻炒均匀，加水煮沸，倒入水淀粉
3、锅中水烧开，放入面条煮3分钟捞出，搭配食用即可
回答于 2019-09-11 08:43:50
打卤面的做法五花八门.经典的有青椒肉丝卤、鸡蛋酱卤等等.我喜欢的一种做法是用西红柿鸡蛋的做法.
用料：两个鸡蛋、一个西红柿、一个青椒、少许蒜末、酱油、生抽、蚝油、十三香、鸡精、香其酱.面我用的是宽挂面.
做法：鸡蛋打散煎熟.在锅里边煎边搅碎.然后倒进切好的西红柿，加一杯水，一勺生抽、一勺酱油、三勺香其酱、少许十三香 少许蚝油，鸡精 搅匀全程小火熬至西红柿软烂 撒上蒜末和青椒碎.淋少许淀粉水至粘稠状即可.煮好面条，浇上酱汁 别提多美味了！
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