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打卤面怎么做好吃？
面条,鸡蛋,西红柿打卤面怎么做好吃？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
打卤面怎么做好吃？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
哈喽，我是司小瓶很高兴回答这个问题
天水大卤面，吃过一次，回味无穷，下面我说一下在家怎么制作
用料：五花肉200克、肉丸子10颗、鸡蛋两个、蒜苔和芹菜各三两、木耳少许、胡萝卜一根、黄花少许、刺五加芽（乌龙头）十个、青蒜两根、生抽、菜籽油、现成的扯面胚子、500克盐、糖，花椒粉、五香粉、生姜沫、土豆淀粉
制作步骤：
1、先把五花肉靠近皮的地方的肥肉剃下来，皮不要。然后把肥肉和另一半有肥有瘦的肉都切成薄片，起锅烧油，热锅凉油，油最好是菜籽油，少许，不用太多，先把肥肉片放进去，小火煸干把油炼出来，把油炸捞出来不用。然后把肉片放进去，什么调料都不要放，就中小火炒它，等到它的气泡从大变小，依次放入生姜沫，生抽，白糖，五香粉，花椒粉少许的醋～肉香四溢的时候倒入芹菜蒜苔大火翻炒
2、炒至菜色变得鲜艳也就一两分钟时间，倒入开水，依次放入切片的胡萝卜，乌龙头，木耳黄花，鸡蛋摊成鸡蛋饼切的方片，丸子炖煮至熟
3、小碗里用水化开土豆淀粉，天水的打卤面讲究卤的浓稠度要吃完后碗里没有汤，而且每根面上还要蘸着卤汁，你们脑补一下淀粉的用量吧～多试几次就会把握好的。卤打好后上面铺青蒜，另外起锅烧花椒油，最后趁热泼在青蒜上，盖锅盖两分钟焖一下
4、然后就下扯面～宽面最配打卤面了～拌入油泼辣子～配着水萝卜～人间美味啊
以上就是我的回答，我是司小瓶，拜了个拜
回答于 2019-09-11 08:43:50
我很高兴回答这个问题。我们兰州人的打卤面是这样子的。
首先，把面条做成凉面，把面条放入锅中煮熟，捞出来，拌上油，搅匀，凉晾。
其次，准备菜，有土豆，胡萝卜,豆腐，木耳，青笋，绿波菜，卤肉，把鸡蛋摊成皮。
其三，开始做，先将菜都放到卤汤里，煮上几分钟，勾芡，再放入卤肉鸡蛋皮，蒜苗香菜出锅即可，卤汤汁做好，就开始吃打卤面了。
这就是我的分享，请关注留言，我是爱生活爱美食的阳阳妈妈。
回答于 2019-09-11 08:43:50
夏日炎炎，酸菜肉打卤面，味道好极啦！
主料:挂面60克，酸菜45克，瘦肉30克，蒜末少许
调料:盐，鸡精，生抽，辣椒酱，水淀粉，生抽各适量，食用油，芝麻油各少许
（1）酸菜洗净，切成碎末
（2）锅中注入适量清水烧开，加入少许食用油，盐，鸡精
（3）放入面条，搅匀，煮熟
（4）捞出面条装碗待用
（5）热锅起油，倒入肉末炒至变色，再加入生抽，撒上蒜末，快速翻炒出香味，倒入酸菜炒匀，注入适量清水
（6）加少许辣椒酱，盐，鸡精，老抽，水淀粉，芝麻油，拌匀入味
（7）关火后盛出锅中的原料，浇在面条上即可
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，我是倩妞减脂，很高兴为您解答。
打卤面是北方餐桌上必不可少的一道美食，做法多样，用料多样，营养美味。最是怀念小时候在农村老家妈妈做的一碗打卤面，多种多样不过我个人最爱的是番茄鸡蛋打卤面。
下面和您一起分享几个我们家打卤面的制作方法。
1、番茄鸡蛋打卤面
需要食材，番茄，鸡蛋，面条，蒜苔，葱，蒜。
番茄切丁，蒜苔切段，蒜切片，葱切葱花，鸡蛋打入碗中打成鸡蛋液备用。
起锅烧油，油热下入鸡蛋液用筷子搅拌一下炒成小块，鸡蛋炒至金黄盛出备用。
起锅烧油，油热下入蒜片，葱花爆香，爆香后下入番茄丁翻炒均匀，用菜铲按压炒出番茄汁，下入蒜苔翻炒至断生，加入鸡蛋翻炒均匀，加入温水焖煮三分钟放入盐，鸡精调味关火。
起锅烧水，水开下入咱们买来的面条，煮熟捞出，把咱们做好的番茄鸡蛋卤浇上，搅拌均匀就可以了。
2、茄子肉丁打卤面
需要食材，茄子，猪肉，面条，香菜，葱，生抽，蚝油，淀粉。
猪肉切丁，茄子切丁，葱切葱花，香菜切末备用。
起锅烧油，油热下入猪肉丁煸炒，炒至出油，加入葱花，蚝油，生抽翻炒均匀，下入茄子丁，继续翻炒至茄子变软，加入适量温水中火煮七分钟，加入淀粉水在煮三分钟，加入鸡精，盐调味搅拌均匀关火放入香菜末。
起锅烧水，水开下入咱们买来的面条，煮熟捞出，把咱们做好的茄子肉丁卤浇上，搅拌均匀就可以了。
3、青椒肉丝打卤面
需要食材，青椒，猪肉，面条，绿豆芽，黄瓜，大蒜，生抽，豆瓣酱，淀粉。
猪肉切丝，青椒切丝，黄瓜切丝，大蒜切片，绿豆芽焯水备用。
起锅烧油，油热下入蒜片爆香，爆香后下入肉丝炒至变白，下入豆瓣酱，生抽，翻炒均匀，加入适量温水，水开下入淀粉水，再次水开汤汁粘稠时加入盐，鸡精调味，搅拌均匀关火。
起锅烧水，水开下入咱们买来的面条，煮熟捞出，把咱们黄瓜丝，焯水的绿豆芽放在面条上加上青椒肉丝卤浇上，搅拌均匀就可以了。
以上回答希望可以帮助到您，谢谢邀请回答。
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