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怎么样才能做好一道家常版的红烧猪脚？
猪蹄,猪脚,红烧怎么样才能做好一道家常版的红烧猪脚？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
步骤1.猪脚冷水焯水，盛岀沥干备用
步骤2.姜切片、蒜拍裂、大葱切段备用
步骤3.锅中热油，姜片、蒜瓣、大葱段小火爆香后，倒入冰糖，炒至融化出糖色
步骤4.锅中倒入猪蹄脚火炒至猪蹄上色
步骤5.接着锅中倒入料酒、生抽、老抽翻炒均匀
步骤6.接着倒入啤酒没过猪蹄，大火煮至沸腾
步骤7.锅中倒入八角、桂皮、香叶、胡椒粉
步骤8.锅中倒入开水，大火煮至沸腾，接着锅中倒盐，搅拌均匀
步骤9.盖上锅盖，转小火炖1小时
步骤10.撒上白芝麻，出锅啦！
烹饪小贴士：
1.制作很简单，食材要选用新鲜的食材，这样做出来才会很好吃哦，喜欢吃辣口的可以加点辣椒，不喜欢的可以不用添加，里面的蔬菜可以根据自己的喜好添加；
2.猪脚又叫猪蹄、猪手。分前后两种，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈弯形。中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，这是一种由生物大分子组成的胶类物质，是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分，具有美容养颜的作用
回答于 2019-09-11 08:43:50
1 猪蹄洗净焯水
2 换水没过猪蹄加上葱姜蒜大料盐酱油冰糖 在电饭锅按排骨键
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回答于 2019-09-11 08:43:50
很多人都知道猪蹄里面含有丰富的胶原蛋白，这对希望美容养颜的女性们来说是一种难得的美食，尤其是美味又软烂的红烧猪蹄，很多女人恨不得每个礼拜都吃上那么一两回。
因为红烧猪蹄的味道非常好吃又美容的原因，很多人都会在家里面自己学着做一下，但是做过这道美食的有没有发现自己家里面做红烧猪蹄的时候猪蹄不容易炖烂，吃起来味道一点都不如软糯可口，这是怎么回事呢？其实大家出现这种情况都是因为做红烧猪蹄的时候少了一个步骤，做红烧猪蹄时记得多加一步，猪蹄更有嚼劲，既软烂又入味。
今天就来为大家分享一下这道红烧猪蹄的具体做法，想要在家里面做这道美食的朋友可要看仔细了哦。
第一步：先将买回来的猪蹄上面的毛清理干净，再用清水将猪蹄清洗干净，用刀将猪蹄切成小块之后放入到锅里面，继续向锅里面加入适量的冷水、生姜、大蒜和八角，开火将水烧开了，将猪蹄焯水之后捞出来过，之后将猪蹄放入提前备好的凉白开之中，浸泡半小时，这里注意一定是将猪蹄放入凉白开之中，之后将猪蹄盛出，放到一旁备用。
提示：虽然现在市场上买回来的猪蹄已经清理过毛发了，但是大家在把猪蹄买回来之后还是检查一下为好。猪蹄焯水之后一定要多加一个步骤，那就是用凉水浸泡半小时，这样会让猪蹄骤冷骤热，红烧猪蹄时多加这一步，会使炖出的猪蹄更有弹性，吃起来更有嚼劲。
第二步：起锅，将锅里面的食用油烧热了之后向锅里面加入适量的姜末大火翻炒出香味，继续向锅里面加入适量的八角、桂皮、茴香和冰糖，等到冰糖炒出糖色之后将准备好的猪蹄放入到锅里面翻炒变色。
提示：这一步大家一定要不停的翻炒猪蹄，否则猪蹄会受热不均匀。
第三步：等到猪蹄翻炒变色之后向锅里面继续倒入适量的花椒、辣椒、生抽、老抽、料酒等调料，将燃气灶调到中火将猪蹄翻炒七分钟左右，将猪蹄翻炒到上色。
第四步：等到猪蹄翻炒上色之后向锅里面加入适量的清水，让清水完全的淹没猪蹄，等到水烧开了之后用中火继续炖猪蹄半个小时到一个小时左右后开大火给猪蹄收汁，等到猪蹄收汁收的差不多了之后向锅里面加入适量的食用盐和味精，继续翻炒大约一分钟之后向锅里面加入适量的葱花，再翻炒几下就可以出锅了。
以上就是今天为大家分享的红烧猪蹄的做法了，有没有发现今天为大家分享的红烧猪蹄做法有什么不同了吗？那就是在红烧猪蹄之前多加了一步凉水浸泡的步骤，这样会使红烧出的猪蹄更有弹性、更有嚼劲，吃起来当然更好吃了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，很高兴回答你的问题，怎么样才能做好一道家常版的红烧猪蹄呢？下面来看看我是怎么做的吧，
材料：猪蹄，姜，蒜，葱，八角，香叶，桂皮，干红辣椒，花椒，料酒，生抽，老抽，冰糖，
做法1，猪蹄清洗干净毛毛刮干净来，不然在好吃都没用，在焯水，猪蹄冷水下锅放点料酒，姜片，葱打结，煮开后捞出浮沫，用冷水冲洗干净，沥干水分备用，
2，葱头、姜、蒜，八角，香叶，桂皮，干辣椒，花椒，清洗干净备用，
3，锅里放入油，油温热以后下入葱，姜，蒜，八角，香叶，桂皮，干辣椒，花椒，翻炒爆香，
4，爆香后调料捞起备用，锅里的油留着，
5，准备10几颗冰糖放入锅里中小火煮炒致冰糖起大泡
6，倒入猪蹄,翻炒均匀上色，这里要注意的是刚炒好的糖色温度很高下猪蹄的时候要小心炸锅，可以等凉点后在下猪蹄，
7，加入老抽，生抽，料酒翻炒均匀，加入炒好的调料继续翻炒，
8，在加入没过猪蹄的水稍微可以多加点，大火烧开后转中小火闷煮一个小时左右中途翻炒几次怕粘锅，
9，最后开盖转大火收汁，收到汤汁浓稠撒起锅装盘上葱花点缀，
好了浓香四溢，回味无穷的红烧猪蹄就完成了感谢您的观看，您学会了吗？
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