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市场上卖的猪脚是雪白雪白的，是用什么泡过的吗？对人体有没有害？

猪蹄,双氧水,烧碱市场上卖的猪脚是雪白雪白的，是用什么泡过的吗？对人体有没有害？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

市场上卖的猪脚是雪白雪白的，是用什么泡过的吗？对人体有没有害？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

市场上卖的猪蹄雪白雪白的，有可能泡过某种化学药剂。热爱猪蹄，坐标西安，吃过西安附近百分之八十以上小有名气的猪蹄。因经营餐厅售买猪蹄多年，所以跑遍西安猪蹄批发市场，对猪蹄处理中的猫腻略知一二。

（烧碱泡过）

猪蹄在售卖中为保持卖相好，不法商贩会采取一些化学处理方法，过白的闻着有不正常味道的是泡过双氧水的，由于新鲜猪屠宰时有血斑，卖相不好，双氧水是过氧化氢的水溶剂，具有氧化还原作用，可使猪蹄外表皮更白，从而卖相更好，小商贩中这种情况占多数。

（正常色）

正常的猪蹄发白是没有异味的，这是最大的区别，曾参观过国内顶尖的肉品处理生产线，猪蹄的处理是80多度热水浸泡15分钟，自动化脱毛，然后人工逐个用剔刀检查完工，猪蹄同样发白但无任何异味。

生猪蹄白白胖胖，这种猪场是泡了烧碱的，泡烧碱的目的是增重，对人身体有百害无一利，市场极为常见。

猪蹄暴露在空气中，时间久了，表皮会发粘，进一步颜色会发黄，为了保存时间长，不法商贩为采用福尔马林溶液浸泡，这种猪蹄闻着特别刺鼻，相对于双氧水化学味更重。

（冻货解冻）

正常的猪蹄拿到手中不粘手，色泽白里透红，闻者略带肉腥味。

我是寻味陕西，不定期会分享关于卤制猪蹄的知识，欢迎喜欢的朋友关注与交流。