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怎么样才能做好一道家常版的红烧猪脚？

猪蹄,猪脚,红烧怎么样才能做好一道家常版的红烧猪脚？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

材料

前猪脚600克，干红椒30克，蒜3克，姜3克，香叶3片，八角1个，桂皮1小段，油适量，盐适量，冰糖适量，老抽适量，酒适量

做法

1.把猪脚洗净，清除杂毛（可以请菜场师傅帮忙）剁成块，放在沸水中煮3分钟，去除血水。

2.捞起过凉水后沥干。铁锅下油锅爆5分钟，要看到猪皮缩紧。

3.另准备一陶瓷锅，放入所有香料做底，把铁锅中的猪脚转移到陶瓷锅，下料酒一勺，冰糖。

4.注满冷水，盖上盖焖煮（大火烧开小火焖）。60分钟后开盖放盐调味、老抽调色。最后加猛火收汁。

回答于 2019-09-11 08:43:50

怎么样才能做好一道家常版的红烧猪脚？

买猪脚两只，用喷枪把猪脚上的毛烧掉，在用清水洗干净，剁去爪尖，把猪脚剁成小块，冷水下锅，放葱，姜，料酒去腥，捞出，猪脚放凉水侵泡一会，起锅烧油，放冰糖炒糖色，放入猪脚，炒至上色，放酱油，继续翻炒，加水莫过猪脚，放盐，味素，鸡精，干辣椒，八角，桂皮，花椒，调味，老抽上色，小火炖煮一个小时，大火收汁，撒小葱沫或香菜点缀即可装盘。

回答于 2019-09-11 08:43:50

1猪脚轩块洗干净。

2准备好葱，姜，蒜、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒、干红辣椒备用。

3猪脚冷水下锅。

4大火烧开，捞出浮沫。

5再捞出猪脚沥干水份备用。

6锅中倒入适量油，放入冰糖，炒出糖色。放入猪脚，炒至上色。

7放入葱、姜、蒜爆香。

8放入花椒、八角、桂皮、香叶、干红辣椒、翻炒均匀。

9加入料酒、老抽、生抽翻炒上色。

10加入适量清水，大火烧开，转中小火炖煮1小时。炒至汤汁浓稠猪脚软糯加入盐、鸡精调味。大火收汁即可，完美出锅。

回答于 2019-09-11 08:43:50

猪脚洗干净备用。 先出水。把血水煮没有。捞出洗干净备用。小葱。姜 干辣椒切段 八角桂皮香叶备用 。锅中放入油。油温升高。加姜葱干辣椒八角 贵皮 香叶。炒香。放入猪脚。加点盐。在锅中翻炒。加入适量酱油 上色。继续在锅中翻炒 在加入适量料酒 加入适量清水。少点盐。适量味精 我鸡精 白糖 （吃甜的可以多放糖。少放盐 ） 然后盖上锅盖小火煮熟。 煮熟后大火收汁。在放点明油。装盘撒点葱花即可

回答于 2019-09-11 08:43:50

美食，治愈的不单单是胃，还有生活。

主料

猪蹄适量

冰糖适量

黄豆适量

辅料

葱适量

姜适量

料酒适量

八角适量

桂皮适量

香叶适量

生抽3勺

蚝油2勺

老抽1勺

红烧猪蹄的做法

1.准备食材：猪蹄适量、冰糖适量、葱、姜、八角、桂皮、香叶适量。黄豆提前浸泡，另准备适量焯水用的葱姜

2.猪蹄冷水下锅，加葱姜料酒，焯出血沫

3.锅中留油，加冰糖炒至枣红色

4.加入猪蹄翻炒上色，加入葱、姜、八角、桂皮、香叶

5.再加入3勺生抽、2勺蚝油、1勺老抽、1勺料酒翻炒均匀后，加入适量清水

6.加盐、黄豆，大火煮沸，中火炖煮至软烂

7.最后大火收汁，撒上适量葱花即可

回答于 2019-09-11 08:43:50

首先猪蹄刮毛洗净斩块，然后飞水，起锅烧油，放入自己喜欢的香料炒香后放猪蹄一起炒香，然后放入闷酱一起炒香，下白酒或者料酒去腥增香，最后下入清水放高压锅压十五分钟后倒出调味即可

回答于 2019-09-11 08:43:50

找个有经验的老妈来做

回答于 2019-09-11 08:43:50

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