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怎么样才能做好一道家常版的红烧猪脚？

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

怎么样才能做好一道家常版的红烧猪脚？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

红烧猪蹄是很多人最爱，这样的佳肴吃的时候，对人体各个方面营养元素补充非常不错，而且长期吃红烧猪蹄，对肌肤的调理也是有着一些帮助，那吃红烧猪蹄的时候也是要注意，要适量进行，不宜吃的太多，否则会使得身体脂肪过多，会有肥胖的现象，那红烧猪蹄的家常做法怎么样呢?

很多人对红烧猪蹄的家常做法并不是很清楚，红烧猪蹄在制作上并不是很麻烦，不过制作这样佳肴前，也是需要对它的制作流程进行了解，使得制作的时候，都是可以知道改进如何进行。

红烧猪蹄的做法一：

材料

主料：猪蹄两只

辅料：八角，月桂叶，姜，生抽半瓶，花雕半瓶，冰糖10颗。

做法：

1、猪蹄氽水

2、将猪蹄、八角、月桂叶、姜，生抽、花雕、冰糖一起放入电压力锅，加水至淹没猪蹄，用蹄筋模式连续炖两次，约一个小时。

3、倒出至炒锅，大火收汁即可。(对多吃酱油有顾忌的，第二步可少放，到收汁时加)

备注：如果不方便或者不愿意用电压力锅， 改成别的也可以。同样的材料，就是大火烧开之后转小火，炖到筷子一挑骨肉可以分离为止(一般三小时以上)

红烧猪蹄的做法二：

材料

主料：猪蹄750克，盐，葱各13克，姜8克，香油，料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。

做法

(1)将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。

(2)用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。

(3)加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。

以上就是对红烧猪蹄的家常做法详细介绍，这两种家常制作红烧猪蹄是不错之选，不同的制作方法，使得红烧猪蹄在口感上会有一些改变，但是在对它的营养元素上，都是会有很好保留，所以在吃的时候，是可以放心进行的。

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好！我是做菜的萌萌妈，很高兴回答你的问题，红烧猪蹄味道鲜美，吃一口满满的胶原蛋白，我们家人都爱吃，过年最少都要做上10左右呢，它热凉都特别好吃。现在分享一下我家做的猪蹄子吧！

第一步，买回来的猪蹄子清洗干净，(买的时候就让烧好)，最好是前猪蹄。用刀划开口子，好让入味。

第二步，起锅倒入凉水，倒入料酒或者白酒，放入猪蹄子焯水，水开后撇干净血沫捞出清洗干净。

第三步，起锅倒入水，放一把冰糖炒糖色，小火慢炒，糖化开变色以后放入猪蹄子翻炒均匀，让糖色全部裹在猪蹄子上，倒入开水，倒适量的老抽，生抽，放适量的盐，糖，放入花椒最少30粒，八角两个，一个草果，适量的肉蔻， 生姜片，香叶，桂皮，大茴香，红葱两根，蒜一把，倒少许料酒，盖上锅盖慢火煮三个小时以上就煮熟了，猪蹄子一定要煮软烂才好吃。出锅前喷点醋味道更好吃的。

第四步，准备点蒜，调入耗油，鸡精，醋，香油，香葱，辣椒油，搅拌均匀后蘸料汁吃。

希望我的回答对你有帮助。

回答于 2019-09-11 08:43:50

很高兴回答这个问题

猪蹄是一种很常见的食材，它富含胶原蛋白，皮厚柔嫩，口感软糯，营养丰富，味道好吃，深受大家的喜欢。适合猪蹄的做法有很多，今天教大家做红烧猪蹄，下面给大家说一下详细的做法，注意记住一个小技巧，猪蹄软烂入味，大人小孩都爱吃。

红烧猪蹄：

猪脚冷水下锅

加葱姜，料酒去血水

捞出后用凉水清洗

炒糖色

加桂皮，香叶，八角，姜片，葱段，花椒

加生抽老抽料酒

加温水淹过肉，中火煮1个小时

开锅加点盐

大火收汁就可以了

红烧猪蹄

原材料：猪蹄，葱，姜，桂皮，香叶，

八角，花椒，白糖，生抽，老抽，盐

注意事项：

1.猪蹄要凉水下锅，才能去血水

2.用凉水把去过血水的猪蹄洗一下，

猪蹄口感更好

3.炒一点糖色猪蹄颜色更漂亮

4.用中火多煮会猪蹄吃起来更香

5.最后大火收汁就可以了

焖煮的时候，一定要用开水。记住这个小技巧，用开水炖，很容易就软烂入味。用凉水的话，肉皮会发硬。这一点很多人都容易忽略，但是很重要。好了，都介绍完了。有兴趣的话，自己在家就能做

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回答于 2019-09-11 08:43:50

红烧猪蹄味浓适口，肥而不腻，并且含有丰富的胶原蛋白，营养丰富，如果你心动的话，就赶紧动手制作吧

猪蹄 (2个)

葱 适量

盐 适量

八角 3个

香叶 2片

老抽 10ml

生抽 25ml

料酒 20ml

冰糖 10g

姜 适量

白酒 适量

糖 适量

方法

1.我们今天要准备的食材有猪蹄两个、姜、葱、八角、香叶、老抽、生抽、料酒、白酒、盐、白糖。

2.首先猪蹄砍成块，将姜切片，葱白切段。

3.锅中倒入热水，将猪脚下锅焯水，加入姜片、葱白段、白酒拌匀，盖上锅盖，煮开后捞出。

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