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以鸡肉为主食的菜名有多少呢？
鸡肉,鸡丁,烧鸡以鸡肉为主食的菜名有多少呢？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，我是爱生活，爱美食的梧艾潼越!很高兴为你解答“以鸡肉为主食的菜名有多少?”
鸡肉是中国餐桌上最受欢迎的肉类，鸡肉的个股部位都能做成各式美食，老少皆宜!
川菜: 辣子鸡、宫保鸡丁、口水鸡、
鲁菜: 德州扒鸡、纸包鸡、黄焖鸡、
粤菜: 白切鸡、盐焗鸡、炸子鸡、客家三杯鸡
湘菜: 东安子鸡、老姜鸡、酸辣鸡丁
闽菜: 八宝葫芦鸡、红糟鸡、芝麻酱炖鸡
徽菜: 菜叶熏鸡、古井醉鸡、酱油鸡
苏菜: 贵妃鸡翅、荷叶粉蒸鸡、鸡丝春卷
浙菜: 叫花鸡、西湖手撕鸡、绍兴醉鸡、清汤越鸡
回答于 2019-09-11 08:43:50
以鸡肉为主的菜名：广东白切鸡、海白斩鸡、客家黄酒炒鸡、德州扒鸡、河南道口烧鸡、辽宁沟帮烧鸡、江苏符离集烧鸡、新疆盘鸡、宫保鸡丁、花椒鸡、红烧鸡、酱油鸡、辣鸡块、啤酒鸡、黄焖鸡、清蒸鸡、川味棒棒鸡、辣鸡、松茸炖鸡、葱爆鸡块等等
回答于 2019-09-11 08:43:50
哈喽大家好。我是美食分享华仔。
鸡的做法很多，中华美食很深奥。
1湛江白切鸡。
2脆皮烧鸡。
3盐焗鸡。
4手撕鸡。
5大盘鸡。
6鲍鱼焖鸡。
7广东豉油鸡。
8咖喱鸡。
9黄焖鸡。
10辣子鸡。
11沙锅啫鸡煲。
12土豆焖鸡。
13椰子鸡煲。
14猪肚鸡煲。
15五指毛桃鸡煲。
16沙姜炒鸡。
17格水蒸鸡。
18窑鸡。
19叫花鸡。
20官保鸡丁。
21黑松露酱焖鸡。
22香菇焖鸡。
23头菜丝蒸鸡。
24红枣杞籽蒸鸡。
25香菇蒸滑鸡。
26胜瓜竹笙浸鸡。
27金牌炸子鸡。
28口水鸡。
29桑拿鸡。
30葱油鸡。
31卤水鸡。
32花胶筒焖鸡。
33水煮鸡片。
34木瓜鸡煲。
35黑椒鸡扒。
36避风塘鸡翅。
37蜜汁鸡翅。
38奥尔良鸡翅。
39黑椒鸡翅。
40卤水鸡翅。
鸡做法好多看看你喜欢怎么吃。谢谢大家支持！
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好！我是隐之杂谈，很高兴回答这个问题。谢邀！
以鸡肉为主食的菜名很多。
•芙蓉鸡片
配料:鸡脯肉450克。鸡蛋清30克、猪肥膘50克、熟火腿末15克、豌豆苗35克、水发冬菇6克。葱姜汁15克、绍酒20克、精盐5克、味精2克、花生油500克(实耗油45克)。
操作:将鸡脯。肥膘分别斩成细茸,放入盛器内,加葱姜汁、绍酒、鸡清汤、精盐,搅匀上劲。蛋清打成发蛋加入鸡茸中,加味精搅拌至上劲。锅置火上烧热,放花生油烧至三成热(约75℃)时,用手匀将鸡茸舀剜成柳叶片形逐片放下油锅内,待鸡片“养”成白玉色时,轻轻倒入漏勺沥油。锅中留少许底油。放入豆苗、冬菇煸炒,加绍酒、鸡清汤、精盐、味精烧沸勾芡,放入鸡茸片,轻翻炒锅,撤上火腿末即成。
•宫保鸡丁
取嫩仔鸡脯肉,将肉拍松,剞上3毫米见方的十字花纹,再切成2厘米见方的小块,加盐、酱油、湿淀粉拌匀。花生米炒熟晾凉后去皮,将去将干红辣椒切成2厘米长的段。用酱油、料酒、盐、白糖、醋、味精、清汤、水淀粉调芡汁。净锅加底油烧至五成热,先下入花椒,炸出香味后捞去花椒,下入干红辣椒段迅速炒成棕红色,放入鸡丁炒散,放姜、葱、蒜、辣椒面炒匀,烹入料酒炒一下,再加入姜、蒜、葱末炒出香味,速倒入调味芡汁,汁沸加入花生米,颠翻炒匀即成。
•三杯鸡
因烹调鸡块时加入甜米酒、猪油、酱油各一小杯,不放汤水,炭火鸡块炖熟,故名“三杯鸡”。调料上增加香葱、生姜等,用小砂锅加盖置在炭火炉上慢火炖制,上桌后满座清香,砂锅内鸡块色泽发红,鸡肉鲜美,汤汁香醇,且为原味深受欢迎。
•贵妃鸡
主料:鸡腿一斤半调料:葡萄酒三两左右、葱结、姜、生抽、黄酒、糖盐、味精、麻油。
做法:鸡腿洗净,斩成块。锅烧热,放葱姜煽出香味后,倒入鸡块,炒至紧缩后下黄酒、生抽、盐、糖。烧沸后改用小火焖烧一个小时,最后再加葡萄酒略煮至汤汁浓厚时,加味精和少许麻油即可(麻油也可不放)。
•清炖乌骨鸡
原料:泰和乌骨鸡、葱、姜、料酒、盐、味精
制法:乌骨鸡焯水去血污,放入砂钵内加调料炖至酥烂即可。特点:原汁原味。
•原味卵石鸡
原料:土鸡、大红椒、酱油、葱、盐、味精等制法:土鸡斩块煸炒后加调料烧至汁稠时,倒入烧热的卵石上即可。
•赣味烧石鸡
原料:石鸡、五花猪肉、红椒、姜蒜、干椒、盐、酱油、黄酒、味精。
制法:五花猪肉、石鸡剁块,内入辅料煽炒后加石鸡,五花猪肉块,上汤、调料一起焖烧。
•弋阳鸡
原料:肥嫩母鸡、豆豉、姜块、葱结、料酒、精盐、味精。
制法:将鸡剁成长条块,焯水后加入辅料、调料盖好,上笼蒸至酥烂即可。
•佳肴大盘鸡
主料:浄鸡1只,洗浄剁成小块备用:土豆去皮切成筷子头厚的片,用清水冲去淀粉备用;干线椒大约100克,洗净切段,啤酒1瓶备用;豆瓣及白沙糖各3汤匙:生姜1块切片,大蒜4ー-5瓣拍烂,葱切段备用,花椒、味精成盐少许;皮带面(其他面条代替也可,要宽的)。
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