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中筋面粉可以做馒头吗？

面粉,馒头,面团中筋面粉可以做馒头吗？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

中筋面粉可以做馒头吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，我是燕姨美食，很高兴回答你的问题

中筋面粉可以做馒头

下面说一下我做馒头的过程

盆内加500克面粉，5克酵母用250克水化开。

把酵母水倒进面粉中边倒边搅拌。搅成均匀的大面絮，下手活成光滑的面团。盖上盖子醒发两倍大。

面发好了，呈蜂窝状。把发好的面放到案板上。用手揉搓排气。把馒头揉匀揉光滑。

在把面团搓成长条。分成均匀的小面团，再把每个小面团揉圆揉光揉。最后揉成馒头的形状。再放到蒸锅中。中间留一定的空隙。盖上锅盖。再次饧发20分钟。

20分钟后。馒头体积变大。拿起来轻飘飘的。用手按一下能回弹。可以开始蒸了。开大火蒸25分钟。时间到打开盖子。白白胖胖的馒头就出锅了。

就是我蒸馒头的过程。希望能帮助到你。

如果喜欢，可以关注燕姨美食。有更多视频等着你。






回答于 2019-09-11 08:43:50

导读:做馒头用哪种面粉好？高筋，中筋，还是低筋？ 馒头，是北方人的主食之一，南方人的主食是米饭，由于馒头做法简单，食用方便，容易消化，南方人也逐渐喜欢上馒头。添加不同的辅料，如南瓜，紫薯，红糖，牛奶，艾叶，菠菜，胡萝卜，玉米粉，荞麦粉，燕麦粉，黑麦粉等，可以做出南瓜馒头，紫薯馒头，红糖馒头，牛奶馒头，艾叶馒头，菠菜馒头，胡萝卜馒头，玉米馒头，荞麦馒头，燕麦馒头，黑麦馒头。通过造型，可以做出各种卡通馒头，花卷，生日蛋糕馒头等。一、馒头的主要原料1、馒头的主要原料是面粉，膨松剂，和水。如果用面肥发酵，则需要加食用碱中和发酵过程中产生的酸性物质。2、馒头品种不同，选择的面粉也不一样。只有选择合适的面粉，才能做出满意的馒头。3、根据面粉中湿面筋和蛋白质含量不同，将面粉分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。（1）高筋面粉：看包装袋上的营养成分表：每100克面粉蛋白质含量≥12.2克，就是高筋面粉。（2）中筋面粉：看包装袋上的营养成分表：每100克面粉蛋白质含量在10克~12.1克之间，就是中筋面粉（普通面粉）。（3）低筋面粉：看包装袋上的营养成分表：每100克面粉蛋白质含量<10克，就是低筋面粉。二、做馒头如何选择面粉？1、按照馒头大小选择不同面粉。（1）大馒头，生日蛋糕面坯：大馒头，指重量为250克及以上的馒头，生日蛋糕面坯，指用馒头坯做生日蛋糕的底部。由于体积大，如要馒头膨发好，就必须要有足够多的面筋蛋白为支撑，因此，要选择高筋面粉制作。（2）中号馒头（普通馒头）：重量为250克以下的馒头，由于体积不是很大，因此，可选择中筋面粉制作。（3）小馒头：指重量≤25克的馒头，由于体积小，因此，可选择低筋面粉制作。2、按照馒头口感选择面粉。（1）松软的馒头：选择低筋面粉或中筋面粉制作。但重量为250克及以上的馒头，生日蛋糕面坯，必须用高筋面粉制作，如果需要馒头松软，则是通过增加膨松剂或加入食用油等方法实现。（2）有嚼劲的馒头：选择高筋面粉制作。综上所述：可以得出以下结论：1、中筋面粉可以做馒头。2、大馒头，生日蛋糕面坯，选择高筋面粉制作。3、中号馒头（普通馒头）：选择中筋面粉制作。4、小馒头：选择低筋面粉制作。5、松软的馒头：重量为250克以下的馒头，选择低筋面粉或中筋面粉制作。6、有嚼劲的馒头：选择高筋面粉制作。我是60后食品人，专注食品科技，喜欢爬山，希望我的回答能帮到你，欢迎大家参与讨论留言，如果喜欢请转发、收藏和点赞！

回答于 2019-09-11 08:43:50

面粉由于蛋白质成分不同导致筋度不同，由此分为低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉。中筋面粉事适用范围最广的一种，一般的面食都能做。所以拿来做馒头完全没有问题。当然，想要做出更高品质的馒头，高筋面粉是不错的选择。后面六张图是我用中筋面粉加红薯做的花馍。不错吧？很好吃的！












回答于 2019-09-11 08:43:50

只要是面粉都可以做馒头，只是口感和品质不同罢了。面粉分为高、中、低筋面粉。

低筋面粉是指蛋白质含量在8%的面粉，低筋面粉韧劲和弹性较小，适合做糕点和饼干之类的食品，

中筋面粉是指蛋白质含量在9%——11%的面粉，韧劲和弹性适中，家庭厨房里的面食食品基本都可以用。

高筋面粉是指蛋白质含量在13%左右。高筋面粉由于韧性好又筋道，伸拉性强度高，一般都是做饺子皮、面条、油条之类食物

我们在超市里看到的面粉，一般都标有包子粉、饺子粉、特一粉、精制粉，这样并不规范，好在一看就明白。

希望能给你一点帮助。

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