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中筋面粉可以做馒头吗?
面粉,馒头,面团中筋面粉可以做馒头吗?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好!很高兴回答你的问题。
中筋面粉是可以做馒头的
想要馒头松软又好吃,以下几点是关键。
第一步发面:首先我们准备500克面粉,5克酵母粉,5克无铝泡打粉,50克白糖,250毫升温开水30℃为宜。我们把这些比例一起和面搅拌均匀,反复揉搓成光滑面团,像这个样子就可以了
2 . 第二步醒面:揉好的面团盖上保鲜膜静待1个钟左右,直到面团发面至1.5倍大,我们用手轻轻拉开里面会有蜂窝而且富有弹性,这样我们的面团就醒好了。
3 . 第三步揉面排气:要想做出来的馒头表皮光滑细腻那就要多揉搓,这个过程大概要10分钟左右,揉好了后我们把它切成馒头形状,或者可以做自己喜欢的花形进行二次醒面大概15分钟的样子。
4 . 第四步蒸馒头:最后的步骤很重要哦,二次醒面好后,冷水下锅,水开蒸10分钟左右,关火后不要马上开盖子,让馒头在锅里闷个5分钟后才可揭开,这个作用是起到了馒头不冷热回缩,不塌陷作用。
这是我自己做好的馒头松软、有嚼劲,放多久都不会发硬。喜欢吃馒头的可以自己尝试的做,比外面买的安全卫生又放心。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好我是刘姐,很高兴回答你的问题,中筋面粉可以蒸馒头吗?我的回答是可以的,平时我们家里吃的都是中筋面粉,不光可以做馒头,还可以用来包包子,水饺,擀面条
中筋面粉就是我们常说的普通面粉,蒸馒头的详细教程我视频里面都有哦
回答于 2019-09-11 08:43:50
中筋面粉介绍
中筋面粉,指普通面粉,其蛋白质的含量在11%左右,中筋面粉适合制作中式面点,如面条、馒头、饺子等。所以中筋面粉可以用于制作馒头
下面让栀叶带你一起如何制作馒头吧~
食材:中筋面粉 200克 、水 80克、、 白糖 30克、 酵母 1.5克、 猪油 4克
做法:
1、首先用80克温水把糖融化了,再等水温降低到不超过40度,加入酵母,静置5分钟;
2、拿一双筷子,将酵母水一边到入面粉中一边用筷子向一个方向搅面粉,搅成絮状,直到没有干粉;
3、把散开的面絮迅速地揉成面团,在这时加入猪油;
4、揉成一个稍微像椭圆形的面团;
5、然后顺着一个方向,搓出去,折回来,如此,反复,直到面团光滑,过程大概七分钟就可以得到一个表面光滑的面团;
6、然后搓成长条,分成平均分成几等份;
7、做好之后烧来发酵,密封发酵,发酵一个小时左右;
8、发酵完成的面团状态应该是体积比原来发之前的要大1.5到两倍大,拿起时馒头会感觉非常的轻;
9、最后到了蒸这一步了,蒸之前,把锅盖的水滴水汽全部用毛巾擦干净,直接凉水开火蒸,水开之后转中火蒸10分钟,然后焖2分钟再揭开盖子。
以上就是馒头的制作方法啦,希望能帮助到你,谢谢。
回答于 2019-09-11 08:43:50
面粉蛋白质不同就形成低,中,高筋面粉!
低筋面粉适合做饼干,曲奇,蛋糕等!
中筋面粉适合做包子,馒头!
高筋面粉适合做面包!
回答于 2019-09-11 08:43:50
中筋面粉可以做馒头吗?答案是肯定的!当然可以做馒头啦~
我是蹦蹦跳跳,是一位快乐的小仙女,浙江人,读高中以前都是吃米饭,偶尔吃馒头。南方的馒头软绵绵甜甜的,当做晚餐前的点心挺不错的。后来有幸去了一趟首都北京,有很多人为了省钱或者是图个方便,会吃哪种圆圆的硬馒头,口感比较干涩,配上青椒酸辣土豆丝,那是又顶饱又满足,我吃了就忘不了那个味道。后来我也做过馒头,虽然很成功,但是再也吃不出那时候的感觉了。因为思念青春的味道,我特地了学会了做馒头,
面粉分类有很多种,那么它是根据什么来区分的呢?主要是根据面粉中的蛋白质含量来区分的。高筋面粉蛋白质含量最高,有12%-15%,适合做面包啊,起酥饼之类的,口感比较劲道。我一般拿来做面包,做吐司之类的。低筋面粉蛋白质含量不到吧9%,适合做蛋糕啊,小甜点之类的。口感比较绵软细腻。南方的小面包就是用的低筋面粉。中筋面粉蛋白质含量在高筋低筋面粉之间,10%-11%,比较适合做烧饼之类的。口感比较中和。做出来的馒头不软不硬,不干不涩,口感适中可甜可咸。但是如果不是那么讲究的话其实中高低筋面粉都可以拿来做馒头的。因为馒头主要靠发酵啊,不发酵的馒头蒸出来就是块没有情趣的砖头。
今天我们做一道用中筋面粉做的馒头,选面粉的时候呢,我会看一下面粉的颜色,面粉的颜色一般分两种,一种是白色,一种是米白色,白色的我就不阐述了,我喜欢米白色的面粉。
配料如下:中筋面粉200g 水80-100g 糖30g左右 酵母2g 食用油4g
注意:每种面粉吸水性不一样,可以先量100g水然后先加80g看看,不够添几滴。
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