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中筋面粉可以做馒头吗?
面粉,馒头,面团中筋面粉可以做馒头吗?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
第一步:首先用80克温水把糖搅拌化开。温度不要超过40度,不然酵母会被烫死,然后加入酵母静置5分钟。
第二步:然后准备一双筷子,酵母水一边到入一边用筷子一个方向把面粉搅成面絮。直到没有干粉为止。
第三步:拿到案板上压平,放上油,然后来搓衣服一样,搓它反复搓啊揉啊,这可以让馒头更加有灵魂。把面团揉成光光的团子,我一般是揉十分钟左右,比较考验体力。
第四步:做好之后,把锅里的水烧成温水,烧到40°差不多了,然后把面团切成你自己想要的形状,放上锅别整,先让他醒醒,膨胀一下。
第五步:发酵一小时左右就差不多了,这个时候手指头轻轻一按就会回弹。发酵好的面团会比之前大一两倍,做好心理准备。膨胀的馒头胚子看着很大,但是拎起来感觉是轻轻的。
第六步:蒸馒头之前,要把锅盖上面的蒸汽水用毛巾或者纸巾擦掉。锅底换凉水蒸,谁开之后,中火蒸10分钟,关火后焖两分钟再开盖子。这样白白胖胖的美味馒头就出锅啦!
因为思念青春的味道,我特地了学会了做馒头,做好了以后放冰箱冻成块,吃的时候热一个非常方便,配上我自制的手工肉酱味道真是小霸王旺旺无敌,下次教大家做肉酱哦!这是我第一回答问题哦,分享使我变快乐,也祝大家开心幸福!
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好,很高兴来讨论这个话题
中筋面粉,就是我们平时吃的普通面粉,可以用来做馒头、包子、面条等
作为北方人,一日三餐基本都离不开。馒头更是最常见的主食了。
我家最喜欢的是花卷和戗面馒头,前者造型美观且口味丰富,后者有嚼劲,能吃出麦香~戗面馒头的关键是揉面上劲,加的干面粉比例要把握好,才能做到出锅的馒头层次分明,越嚼越香
回答于 2019-09-11 08:43:50
可以,一般家用面粉都是中筋的,配方一般在500克左右面粉,230-250左右水,看你面粉的吸水量,如果有其他的液体加入,适当减少水份,做白馒头就放白糖,做红糖馒头就放红糖。
喜欢口感软点的用二次醒发的面蒸,喜欢口感实点的一次醒发就可以了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好,中筋面粉主要就是用来做包子、馒头的,低筋面粉主要用来做蛋糕类,高筋面粉用来做面包。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好,我是艺洛梓博的妈妈,中筋面粉是拿来制作馒头和包子花卷的,接下来我就给你详细说下我用中筋面粉做南瓜馒头的详细步骤:
要准备的食用材料有:南瓜260克,面粉300克,酵母粉3克。
1. 选南瓜要选用老南瓜,它的味道要甜一下,将南瓜去除皮切成小一点的块,把南瓜块放入盘里,蒸锅里倒入水放上蒸架,把南瓜放进去开始用大火蒸十几分钟,蒸熟后取出盘子,捣成南瓜泥后再倒入盆里,加适量细白砂糖,待南瓜泥晾至40度左右时加入3克酵母搅拌至酵母融化,然后将南瓜泥边倒面粉边用筷子搅拌,把面粉搅成絮状,接着把絮状的面粉揉成面团后静止10分钟稍微醒一下,醒好继续揉面团,这时的面团就要比刚才的面团要好揉,直至揉成光滑的面团,然后包上保鲜膜醒发,冬天可以用蒸锅放入40度左右温水,把面团盆放进去醒发,夏天我是直接加盖个盖子放在阳光下醒发,50分钟左右就醒发好了。
2. 面团发酵好就变的增大1.5—2倍,用手拉开面团可以看到密密的蜂窝状,用手指按一下面团不会回缩就发酵好了,取出面团放在面板上面,反复的揉面团给它排气,面团发酵好里面有很多的空气要反复的揉才能把空气排出来,我一般会揉搓20分钟左右,因为面团的空气排出蒸出的馒头口感才劲道,把面团揉光滑了再分成80g左右的剂子我把剂子,再把剂子揉光滑用双手捧着来回的团成圆形的馒头,我会在把馒头胚在面板上摔打5,6下,摔打过的馒头蒸出来更劲道,接着揉成一个似长长的圆柱体,按同样的方式把馒头生坯都做完,然后盖上湿纱布二次醒发15—20分钟。
3. 蒸锅里加入足量的水放上蒸笼,把水烧开后把醒发好的馒头生坯放入蒸屉,注意不要挨得太近,中间留下一定的距离,然后用中大火就开始蒸了,看馒头大小来控制蒸的时间,像我这个大小的我是蒸18分钟,15分钟到了以后就关火,关火后的蒸锅不要掀锅盖,让馒头在锅里在焖3-5分钟,焖好馒头揭开锅盖把馒头取出来放入盘里,好吃的南瓜馒头就做好了,端上餐桌和家人一起分享的成果吧。
回答于 2019-09-11 08:43:50
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