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做蒸饺用，五得利哪种面粉好?求助，谢谢？

蒸饺,面粉,面团做蒸饺用，五得利哪种面粉好?求助，谢谢？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

做蒸饺用，五得利哪种面粉好?求助，谢谢？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

做蒸饺，其实对面粉没有太大的要求，当然，也不能用低筋粉，蒸饺是利用蒸汽来将它蒸熟，整个过程不需要翻动，所以普通的富强粉和高筋粉、特精粉都可以做蒸饺皮。

五得利哪种面粉适合做蒸饺？

五得利的面粉是按照几颗星来区分等级的，星级越高，制作工艺越精，面粉品质就越细腻，相反，星级越低，面粉就越粗糙。但是五得利的面粉划分的非常细，所以每个星级只在同一系列的面粉中有对比性。

三星的高筋富强粉到八星的雪花小麦粉都可以做蒸饺皮，但由于面粉筋性不同，蒸饺皮的口感也会有所不同，如果喜欢比较有嚼劲的蒸饺，可以选择用星级比较高的面粉，喜欢口感柔软的蒸饺，可以用星级低一些的富强粉。

蒸饺皮和水饺皮不同

用普通的水饺皮做蒸饺，口感过于劲道，凉了还有些发硬。所以，蒸饺皮的和面方式不同与水饺皮，蒸饺皮既要有水饺皮的劲道，又要比水饺皮柔软，还要凉了不发硬才算是好吃的蒸饺。


蒸饺皮的做法

将400克面粉倒入盆中，在面粉中划一条线，其中一半的面粉中倒入一百克的七十度以上的热水和面，将面粉搅拌成没有干粉的面絮状，摊开凉一会。

再将另一半的面粉中倒入一百克的凉水，搅拌成面絮状后，下手将两种面粉按压在一起，揉成一个面团。

醒面十分钟左右再将面团揉一次，这次要揉光滑，然后再醒面二十分钟，醒面完成后就可以将面团分成小剂子，擀成薄薄的圆形面片，包入适量的馅料，摆入锅中蒸熟即可。

我是楚香村，希望我的回答对您有所帮助！

回答于 2019-09-11 08:43:50

水晶蒸饺

原料猪五花肉200克，澄面150克，虾仁、韭菜、香菜各100克，淀粉50克。

调料精盐、味精、胡椒粉、香油各适量，生抽1大匙，熟猪油少许，高汤175克。

制作步骤

1 韭菜、香菜分别择洗干净，沥净水分，均切成碎末;虾仁去沙线，洗净，攥干水分，加入少许精盐、味精拌匀。
2 猪五花肉剁成肉蓉，放入碗中，加人精盐、生抽、味精、胡椒粉、香油、高汤、虾仁、韭菜、香菜末搅匀。
3 澄面加人淀粉和熟猪油拌匀，再倒入少许沸水烫熟，搓拌均匀成团，晾凉后揉搓均匀，搓成长条，下小面剂。
4 用拍皮刀拍成薄片，包人馅料，捏成鸡冠状成蒸饺生坯，放人蒸锅内蒸5分钟至熟，取出装盘即可。
澄面是用面粉加工洗去面筋，然后将洗过面筋的水粉经过沉淀，滤干水分，再把沉淀的粉晒干后研细的粉料。澄面具有色泽洁白、细滑特点，制作而成的蒸饺等呈半透明状，而且脆爽，入口爽滑。制作澄面面团时要先加入淀粉和熟猪油拌匀，慢慢倒入沸水，边倒边用筷子搅拌至成形，稍凉后要揉搓成为光滑面团。淀粉可以使面团有韧性，而熟猪油可以使面团光滑。

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，我觉得五得利面粉不错，我家一直吃的五得利六星粉，包饺子包子馒头真不错，有麦香味，五星六星都可以的，现在的面粉很多，我就是觉得五得利不错，有其是做凉皮真劲道，哈哈我可不是给五得利打广告啊，也有说不好的，我家吃了好几年了,吃习惯了，最好的面粉是自己家用小麦粉的，但是现在种地的少了，基本都会买着吃，现在农村都基本买面粉吃，我的村没几家种小麦等，哈哈感谢大家听我啰嗦啊




回答于 2019-09-11 08:43:50

蒸饺子如果没有特别需求的话，用富强粉就可以了，如果想要精道一点的话 就选用。五得利的五星高精面粉 在楼面的时候放少许的盐，可以增加精信 最主要还是要多揉一会儿，然后让面团醒一下就可以开始做了。这饺子就是用五星面粉做的非常好吃想吃的试着做做吧






回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，很高兴回答你的问题。

因为我也经常做蒸饺，所以我用过很多面粉，最后选择了五得利的六星粉，这个面粉做出来的蒸饺很劲道。

回答于 2019-09-11 08:43:50

五星面粉