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羊肉怎么做好吃没有膻味?
羊肉,膻味,放入羊肉怎么做好吃没有膻味?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
很高兴回答您的问题
大家都知道,多吃羊肉对身体特别好,它可以滋补我们的脾胃,对人体的肝肾也是特别有好处,而且孕妇在生产以后经常吃,对身体也是特别好的。现在已经快到深秋了,再过去就是寒冷的冬季,天气也慢慢凉爽了,在南方,也能感受到一丝凉意。马上要过冬了,很多人也都准备开始补身体了,懂得养生的人都知道,羊肉就是一样滋补的好食材,很多人都开始吃涮羊肉或者是炖的羊肉了,这个在外面吃特别好吃,而且还没有什么膻味,但是自己在家做,真的是下不了嘴,膻味太重了,我们一般想要去除羊肉的膻味,都是用很多香料腌制,但是这种方法不仅膻味去不完全,而且还影响了羊肉原本的口感,今天就让大家看看,大厨炖羊肉,是怎么样去除羊肉的膻味的,这6个技巧很重要哦,赶紧学起来吧。
第一,选羊肉,我们在挑选羊肉的时候,不要选那种年纪比较大的羊,这种羊的膻味很重,处理起来也比较麻烦,大家可以挑选那种正宗在西部吃枯草长大的,而且要年纪比较小的,这种羊膻味会比较轻,而且肉的口感也会更好。
第二,羊肉必须要放入加了冷水的锅里面,然后再让羊肉的膻味渐渐被煮出来,水开了以后把这些浮沫全部弄出来,然后加几块姜片进去,接着小火炖一个小时左右,之后可以放一些马蹄进去煮,这个时候不要盖锅盖,就让羊肉的膻味自己蒸出来。
第三,加一些蔬菜。我们在吃炖羊肉的时候,可以在里面加一些蔬菜,不仅可以增加口感层次,还能够去除膻味。最好的搭配就是白萝卜和洋葱了。
第四,加盐。炖羊肉的时候加盐可不是随便加,要在羊肉快要出锅的时候加,加太早了会影响羊肉的口感,肉质越来越硬。
第五,焯水。其实不管是什么肉类,在制作之前都要焯水,里面要加入醋和料酒,或者就直接放在冷水里面泡,不过这个需要提前两天左右,而且中途还需要换水。
第六,如果大家觉得麻烦,我们也可以在制作过程中把羊肉的膻味去除,在炖羊肉的时候,往锅中加适量的橘子皮、山楂或者是核桃绿豆,都是可以去除羊肉的膻味的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
老话说,羊肉啊,咸盐,胡椒粉,再来点葱姜就齐活。只是现在的羊都是吃饲料长大的,没有羊肉味了!
为啥甘肃,兰州的羊好吃,坚决按照传统喂养,就会好吃
至于放什么各种香料,纯粹画蛇添足
回答于 2019-09-11 08:43:50
食材很重要,选新疆的尉犁县羊肉,吃含高碱的草,喝盐碱水长大的羊。最好吃。有奶香味的羊肉。
回答于 2019-09-11 08:43:50
没有膻味的羊肉没有灵魂
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴来回答优质问题
羊肉在生活中常常会食用的到 多些人很喜欢红烧 或者炖汤
但是羊肉的气味有一部分人接受不了 比如我的领导 哈哈 老婆大人 从来不吃
去除气味方法有几种 在我们家乡 糯米酒酿完后会有很多酒糟 酒糟可以做很多美食 酒糟肉 酒糟鱼 等 所以 酒糟羊肉在家乡办酒席也是一道必不可少的菜
所以酒糟能去羊肉腥味
第二 甘蔗 不知道有没有小伙伴 听说甘蔗也能去腥味哦
羊肉加料酒浸泡 冷水煮出浮沫 加葱段 蒜头 老姜 爆炒 变色后 加入适量忘情水 哈哈。加入甘蔗 这样拿来煲汤 ,小伙伴们可以试试哦。
以上是个人食用方法 希望能帮到你 不喜勿喷 谢谢 土巴鹿 生活更美好
回答于 2019-09-11 08:43:50
羊肉虽然好吃,但是羊肉独有的膻味,导致很多人望而却步,其实,只要掌握一些小技巧,调料放的合适,就能去掉膻味。
1,烹饪羊肉前要将新鲜羊肉反复冲洗,浸泡,洗掉杂质,然后焯一下水再入锅烧制
2,烹饪时加入适量花椒水或者是花椒粒,不但羊肉可以去除羊肉的膻味而且味道更香。
3,将羊肉与胡萝卜或白萝卜,洋葱一起烹饪,不但可以去掉膻味,还能弥补羊肉所缺乏的胡萝卜素和维生素。
回答于 2019-09-11 08:43:50
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