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羊肉怎么做好吃没有膻味？
羊肉,膻味,放入羊肉怎么做好吃没有膻味？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
羊肉怎么做好吃没有膻味？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢！很高兴能回答你提出的问题。
羊肉是我们新疆少数民族非常喜欢的肉类。而对于内地的人来说却是很少食用的，因为大部分人接受不了羊肉的膻味。如何将羊肉做的好吃又没有膻味呢。对于我们新疆人来说就是小菜一碟。
那我就给大家推荐一个新疆人用羊肉做的一道美食--------盆盆肉。又好吃又没有膻味。
第一步：选用上好的连骨羊肉，将羊肉放入冰箱的保险层，静止24个小时，（可以使羊肉很好的排出酸性物质。）第二天取出就可以使用了，准备姜、陈皮、八角、胡椒粉、花椒、香菜、枸杞、胡萝卜。
第二步：将连骨羊肉剁块，泡入水中加入料酒，浸泡10分钟，捞出洗干净。将胡萝卜切成块，香菜洗干净切成沫备用。
第三步：将泡好的羊肉放入锅中，倒入山泉水，开始加热，等大火煮开后撇去水中浮沫，切记一定要把浮沫全部撇干净，此时看到的肉汤是鲜亮的。然后加入姜片、陈皮。八角、适量的胡椒粉和盐。
第四步：水开后20分钟后转小火慢炖一个半小时。在这个炖煮的过程要不断的加水，保持水末过羊肉。然后加入胡萝卜、枸杞，再炖30分钟左右，直到羊肉酥烂为止。
第五步:将羊肉和汤撑入大盆中，撒上香菜末，此时奶白的羊肉汤、红色的胡萝卜、翠绿的香菜让人垂涎欲滴。
新疆盆盆有着“清汤一盆肉，余味三年香”的美誉。羊肉香嫩可口、飘香四溢、富含维生素、提高免疫力、滋补身体。而汤中的陈皮，八角，胡椒粉，香菜，都已经把羊肉的膻味去除。所以新疆盆盆肉即好吃又不膻。希望我的回答帮助你解决了问题。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好我是倔犟的驴哥很高兴能回答你的问题，我最喜欢羊肉清汤锅，我经常做，现在分享给大家。首先选择羊肉很关键，不能太肥了，羊后腿最佳，切块(一元硬币大小即可)其次八角，干辣椒，花椒，姜，葱料酒。
制作过程：1,羊肉下锅飞水，放入葱段，姜片，倒入料酒煮十分钟，中间不间断的把泡沫捞出。2,捞出羊肉放入高压锅(高压锅里面的水必须煮开了放)，放入5个干辣椒，两小节葱段，三片姜片，三到五个八角，三瓶盖花椒，料酒，盐。3高压锅上气压18到20分钟。4,捞出羊肉放入电锅中，放3颗红枣，十几颗枸杞。配菜自己适当的准备一些。(胡萝卜，白玉菇，香菜，菠菜等等)
蘸料的制作：一份的量，蒜四瓣切成蒜末，姜一小块切成末，放入碗中，倒少半碗生抽，倒少许花生油，芥末油，搅拌均匀。
简简单单的清汤羊肉锅做好了。绝对爽口好吃。希望我的回答能帮助到你谢谢。
回答于 2019-09-11 08:43:50
这要看羊所在地理位置和环境。我家乡的羊，“吃的中草药，喝的矿泉水”的羊，怎么做都不膻。
我的家乡，自古就有赞歌：
敕勒歌
[南北朝]佚名
敕勒川，阴山下。
天似穹庐，笼盖四野。
天苍苍，野茫茫。
风吹草低见牛羊。
这，就是我的家乡，举世闻名的内蒙古自治区巴彦淖尔市乌拉特草原。
这里水草丰盛，牛羊肥壮，肉质细腻香纯。有谚语赞这里的牛羊“吃的中草药，喝的矿泉水”。[呲牙]
因此，这里的羊肉，不须高深的厨艺，简单的扔到冷水锅中，水开后撇掉血沫，加入葱、盐即可。就这么简单粗暴[耶]
没等肉熟，已经满屋漂香，令人垂涎欲滴。[耶]就这么自信任性[摸头]
综上所述，我固执的认为，羊肉怎么做好吃无膻味，不在小技巧，而在于羊肉来源。用技巧压制住膻味的羊肉，其实并不是本来应该有的自然鲜香。不信？请来我们乌拉特草原蒙古包，品尝真正的全羊宴，舌尖上原汁原味肥而不腻的鲜香羊肉，满满的幸福感瞬间爆棚[爱慕]。
以上是我@纳兰若香 的回答，希望对你有所帮助。
@石塘网 @头条美食
我是@纳兰若香 ，相信美食与健康息息相关，欢迎关注，共同探讨。[心][鼓掌][握手]
回答于 2019-09-11 08:43:50
我曾经在内蒙古待过6/7年，根据自身经历，推荐3种羊肉比较好吃的吃法：
1，涮羊肉，这个是北方最经典的吃法！涮羊肉火锅，有几点要求，首先是铜火锅为最佳，然后清水煮，最多放点姜葱蒜！其他不放。羊肉片不能煮时间长，下锅没有血丝就立刻捞出；小料必须讲究，芝麻酱为主，辅以葱花，蒜沫，香油，醋，香菜，糖蒜，小米椒，韭菜花等！
2，清水煮手把肉，不要觉得会有很大的羊膻味，清水煮手把肉才是最美的！临出锅加盐！直接手拿着啃就好了！
3，炖羊脊骨，用成包的小肥羊清汤料拿去炖，加入姜葱蒜，辣椒即可，其他均不要！之前我们经常七八个人买上20斤羊脊骨这么吃，挺怀念的，在南方，好久没这么吃过了！
回答于 2019-09-11 08:43:50
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