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清蒸多宝鱼怎么做好吃?
姜丝,料酒,热油清蒸多宝鱼怎么做好吃?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
清蒸多宝鱼怎么做好吃?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好!我是食美食韩韩,清蒸多宝鱼咋做好吃?清蒸多宝鱼是广东人最家常的一道菜,也是我比常做的一道菜,因为鱼含有丰富的蛋白质,所以多吃鱼健脾有营养,而多宝鱼又是肉斤最嫩滑鱼骨比较少的一种鱼,所以也比较受欢迎。那么来说说我日常清蒸多宝鱼的做法吧,首先准备食材:有:多宝鱼1条、葱丝、葱段、红椒丝、姜片适量,蒸鱼豉油3匙
步骤1、多宝鱼宰杀去内脏,洗净沥干水份;
步骤2、盘内放几根葱段和姜片使鱼和盘子之间有空隙,可以使蒸气流通;
步骤3、在鱼身划几道柳叶刀,撒少许盐、白糖提鲜,上面放入葱段和姜片;
步骤4、锅中烧开水,放入锅中蒸8~9分钟,时间不要太长,否则鱼肉蒸老不好吃;
步骤5、鱼蒸熟出锅,去掉鱼身的葱段,放上葱丝、红椒丝,浇上烧熟的热油,再淋上适量蒸鱼豉油即可。
一道好吃又营养的清蒸多宝鱼就完成了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
多宝鱼建议大家清蒸最好,因为可以品尝到鱼的本身鲜味,味道更加鲜美
回答于 2019-09-11 08:43:50
多宝鱼胶质蛋白含量高,味道鲜美,营养丰富,具有很好的滋润皮肤和美容的作用,且能补肾健脑,助阳提神;经常食用,可以滋补健身,提高人的抗病能力。中国的食用方法为清蒸、堂灼、红烧等等,比较常做的就是清蒸,营养不流失,又鲜美。
下面就给你分享一下怎么清蒸好吃。
多宝鱼去掉内脏,去掉鱼鳃,腹部用刀刮掉粘液,鱼身上有少许鳞片也要刮掉,从腹部开一刀。
盘子垫一根筷子,把多宝鱼放上去。
烧开水下锅大火蒸8分钟(1.2斤重)。
切好小葱丝和红辣椒丝放在鱼身上。
烧开油淋上小葱丝,撒上少许胡椒粉,生抽即可吃用。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好,我是小威,很高兴回答这个问题
清蒸多宝鱼
清蒸多宝鱼是粤菜中的一道传统名菜。多宝鱼肉质洁白,多产于广东沿海一带。用清蒸的方法可以最大限度的保持多宝鱼的营养。是一道用多宝鱼、姜、葱等材料制作的一道菜品。
多宝鱼是一种优质水产品,肌肉丰厚白嫩,胶质蛋白含量高,具有很好的滋润皮肤和美容作用,且能补肾健脑,经常食用清蒸多宝鱼可以滋补健身,提高人体免疫力。
主要食材
多宝鱼,葱,姜,盐,料酒,蒸鱼豉油,香菜,油
制作方法
材料
新鲜多宝鱼一条(1斤半左右)、葱1根、姜1块、盐1茶匙(5克)、料酒1汤匙(15ml)、蒸鱼豉油10克、油、红椒丝适量。
做法
1、在市场购买鲜活的多宝鱼以后,请小贩代为收拾,去除内脏和鱼鳃。回家后反复用清水冲洗加工后的鱼,直至彻底干净,不留血水,并把姜一半切丝,一半切片,葱白切成小段,葱绿切丝或切沫。
2、用刀在鱼身上斜切3个花刀,这是为了让鱼肉更快熟和入味。用盐和料酒将鱼身及鱼腹内抹遍,腌制10分钟。
3、蒸锅中放入适量水烧开,将适量姜片、葱段放在鱼身上,将鱼放入蒸锅。
4、大火蒸7-8分钟,辨别鱼是否蒸熟,可以用筷子从鱼身上刺过,如果筷子不费劲地穿过鱼身,证明火候刚刚好。
5、蒸鱼期间将大葱或香葱切细丝,越细越好,切好的葱丝放入凉水中浸泡片刻,洗去粘液,浸泡冲洗后的葱丝会自然卷翘。
6、鱼蒸好以后,扔去姜葱,倒掉蒸鱼时渗出的水。将切好的葱丝和红椒丝均匀摆在鱼身上。
7、炒锅烧热2汤匙的油,8成热(油冒烟)时关火,将油刺在葱丝上。
8、趁烧油的锅还有余温,将蒸鱼豉油倒入,再加入少量的水。
9、最后,将烧热的豉油水顺着蒸鱼鱼盘的边缘倒进去,用适量的香菜围边即可
回答于 2019-09-11 08:43:50
广东人吃多宝鱼都是清蒸,杀好上碟。蒸卢上气蒸十分钟,准备好姜丝,葱丝,熟油淋上鱼身,加蒸鱼鼓油,一道原汁原味的清蒸多宝鱼就完成了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
1,多宝鱼宰杀洗净后,背部改刀间隔两厘米左右就行,反百也来几刀。
2,盘底放两根大葱,处理好的鱼放上面呈现下面镂空状态,上面放几片生姜,撒盐、黄酒、猪油是这道菜的关键,能锁住鲜味,一点点就行,不喜欢猪油的也可以放一点植物油。
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