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羊肉怎么做好吃没有膻味？

羊肉,膻味,放入羊肉怎么做好吃没有膻味？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

回答于 2019-09-11 08:43:50

大家都知道，多吃羊肉对身体特别好，它可以滋补我们的脾胃，对人体的肝肾也是特别有好处，而且孕妇在生产以后经常吃，对身体也是特别好的。现在已经快到深秋了，再过去就是寒冷的冬季，天气也慢慢凉爽了，在南方，也能感受到一丝凉意。马上要过冬了，很多人也都准备开始补身体了，懂得养生的人都知道，羊肉就是一样滋补的好食材，很多人都开始吃涮羊肉或者是炖的羊肉了，这个在外面吃特别好吃，而且还没有什么膻味，但是自己在家做，真的是下不了嘴，膻味太重了，我们一般想要去除羊肉的膻味，都是用很多香料腌制，但是这种方法不仅膻味去不完全，而且还影响了羊肉原本的口感，今天就让大家看看，大厨炖羊肉，是怎么样去除羊肉的膻味的，这6个技巧很重要哦，赶紧学起来吧。

第一，选羊肉，我们在挑选羊肉的时候，不要选那种年纪比较大的羊，这种羊的膻味很重，处理起来也比较麻烦，大家可以挑选那种正宗在西部吃枯草长大的，而且要年纪比较小的，这种羊膻味会比较轻，而且肉的口感也会更好。

第二，羊肉必须要放入加了冷水的锅里面，然后再让羊肉的膻味渐渐被煮出来，水开了以后把这些浮沫全部弄出来，然后加几块姜片进去，接着小火炖一个小时左右，之后可以放一些马蹄进去煮，这个时候不要盖锅盖，就让羊肉的膻味自己蒸出来。

第三，加一些蔬菜。我们在吃炖羊肉的时候，可以在里面加一些蔬菜，不仅可以增加口感层次，还能够去除膻味。最好的搭配就是白萝卜和洋葱了。

第四，加盐。炖羊肉的时候加盐可不是随便加，要在羊肉快要出锅的时候加，加太早了会影响羊肉的口感，肉质越来越硬。

第五，焯水。其实不管是什么肉类，在制作之前都要焯水，里面要加入醋和料酒，或者就直接放在冷水里面泡，不过这个需要提前两天左右，而且中途还需要换水。

第六，如果大家觉得麻烦，我们也可以在制作过程中把羊肉的膻味去除，在炖羊肉的时候，往锅中加适量的橘子皮、山楂或者是核桃绿豆，都是可以去除羊肉的膻味的。

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