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面包没有醒发箱怎么醒发?
面团,面包,烤箱面包没有醒发箱怎么醒发?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
3. 之所以要进行排气,是因为有可能在发酵过程中,面团内会形成较大的气泡,这样烤焙出来的面包就会形成较大的空洞,影响美观和口感。
4. 二次发酵时建议大家不要使用烤箱的发酵功能,有的烤箱发酵温度过高,会降低酵母的活性,甚至杀死酵母……还是采用直接放一碗热水的方法比较稳妥,且百试百灵哦。在以前的面包发酵的温度与湿度如何控制里面有提到过
5. 在混合酵母的时候,大家可以把酵母事先溶解在温水里(温度一定不要太高,否则会杀死酵母),这样一来可以使酵母更好的与面团混合,二来也提高了酵母的活性。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我家里都没有醒发箱的,做面包或者面食发酵的时候都是在常温下发酵,夏天较快,如果温度较低的冬天时间就需要的较长了,不着急的话慢慢等,可以放在阳光充足的地方或者较温暖的地方加快发酵,肯定可以发酵起来的,
如果赶时间就隔水发酵,用温热的水装面团的容器放上面,盖上锅盖,这样就可以缩短发酵的时间啦!
回答于 2019-09-11 08:43:50
温度不低于20度的情况下都可以室温醒发,盖上保鲜膜或者盖子,以防面表皮发硬脱水。
回答于 2019-09-11 08:43:50
做面包没有醒发箱也不怕。
家里有微波炉吧?把需要醒发的面团,盖上保鲜膜,放到微波炉里(切记不要加热),怕不够温暖,就烧壶水,倒入敞口碗中,也放进微波炉。这个空间很狭小、够密闭,一碗开水就可以提高小空间的温度和湿度,帮助面团醒发。
如果室温够高,放在室温环境中醒发就可以,可能时间会稍长一些。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好,很高兴回答你的问题。
做面包可以提前把活好的面放到冰箱冷藏发酵。这样做出的面包更容易出膜。
下面介绍一下我做面包的过程。
1:500克高筋面粉加1个鸡蛋。五克酵母用250克纯牛奶化开。用化开的酵母水和面。活成面团后。放冰箱冷藏发酵一夜
2:第二天拿出。发好的面放到案板上,揉搓。摔打。直到出膜,在分成小面团。揉光揉圆。做出自己喜欢的形状。
3:做好后把生肧放到烤盘中。发酵两倍大。在刷上蛋黄液撒上白芝麻。放进提前预热好的烤箱。上下火,150度烤30分钟。时间到就可以拿出来了。蓬松暄软的面包就做好了。
这是我做面包的过程,希望能够采纳
回答于 2019-09-11 08:43:50
面团揉好后,放盆里,用保鲜膜封住盆口,放微波炉或者烤箱里,再放一杯热水在一旁,换上门。冬天大约一个多小时,夏天半个小时左右就可以发好。等面团膨胀到两倍大小,用沾了面粉的手指戳一个洞,不塌陷不回缩就是发好了。
希望对你有帮助。
回答于 2019-09-11 08:43:50
可以在锅上烧好热水,大概四十度左右,把面团封好保鲜膜隔水放到锅中醒发五十分钟。
回答于 2019-09-11 08:43:50
在温度冷的时候,加一杯热水放在烤箱里面,把要发酵的面包也放在托盘上面就可以了,适当增加发酵时间,或者一开始用40度的温水做面包,这样子也可以加快材料的发酵成功度,如果是夏天,基本常温就可以发酵,不过28度是最佳的酵母发酵水平,所以根据实际情况减少酵母或者合理降温。
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