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面包没有醒发箱怎么醒发?
面团,面包,烤箱面包没有醒发箱怎么醒发?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好,很高兴回来你的问题。我是九月老师,下面回答下你的问题:面包需要两次发酵做出来的组织会很好,一次发酵用保鲜膜盖好,常温发酵就可以,二次发酵可以放烤箱里,把烤箱开到100度两分钟然后将烤箱的火调至0度,里边放一盆50度左右的热水就可以了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
可以自制一个
准备的材料是:具备发酵功能的烤箱+温湿度计+小型加湿器。然后根据你要制作的面包需要的温湿度去调整就可以啦~
就是如图的东西放进烤箱就可以了,像北方的天气比较干燥可以试试哦~
回答于 2019-09-11 08:43:50
就用和面的盆醒发,天气凉就用温热水托着
回答于 2019-09-11 08:43:50
放入烤箱不开机,加一碗温水增加湿度,创建封闭空间
回答于 2019-09-11 08:43:50
可以放在烤箱中,然后在烤箱中放入一碗热水,水冷了后在换。
另外可以放在冰箱中冷藏发酵一个晚上,第二天再放到室温回温也可以的
回答于 2019-09-11 08:43:50
封闭的容器,保鲜膜包裹,暖水袋垫底。冬天放在暖气旁也好。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好,很高兴回答你的问题
这个我在行,失败成功我都有过,总结经验,揉面时要用温水(跟体温差不多就行了,太高会把酵母杀死。)而且酵母要先化开,另外别把盐和酵母放一起。常温可以发面,就是时间长,要一两个小时,如果要快速发酵可以把面盆置于蒸锅内,蒸锅内加了水后微微加热有一点蒸汽即可(温度不可太高,高了酵母同样会被杀死)。这样二十分钟即可发酵。
你的补充问题是这样,放冰箱是为了松弛面团,有时在饼干制作时是为了松弛和方便整形。
希望我的回答能帮助你
回答于 2019-09-11 08:43:50
可以在一个密闭的空间例如没升温的烤箱,旁边放一盆热水来醒发
回答于 2019-09-11 08:43:50
醒发面团不能忽视的一个重要因素是环境温度,室温高低,季节不同,发酵时间也不同,想让面包出手套膜,一个比较简单的方法,面团和好后保鲜膜密封,放冰箱冷藏室过夜,让面筋自然形成,会比手揉节省时间,而且自然醒发的面团吃起来口感会稍好一点,我是试了很多次自己总结的,供参考
回答于 2019-09-11 08:43:50
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