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做开花馒头必须用泡打粉吗？怎么做好？
馒头,面团,红糖做开花馒头必须用泡打粉吗？怎么做好？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
我是二姐，我来回答下做开花馒头必须用泡打粉吗，怎么做好的回答。
平时我们给家人做馒头的时候，一般用到面粉就可以，搓成圆形就能上锅，做出来的馒头是很家常的基础白面馒头。但有时候如果我们想做新花样的馒头的话，那么就需要往里面加一点食材并且换一换花样的做法才可以达到开花馒头的效果，另外我们在做开花馒头的时候一般不会做成单纯的白面馒头，为了让开花馒头做出来的样式更好看一些，我们一般用红枣红糖来和面，做成红枣红糖开花大馒头，做出来的味道就有点像枣糕的口感，并且做出来的开花效果也是让我们非常喜欢的。
但是有的朋友可能会问这样一个问题，那就是红枣红糖开花大馒头用不用加泡打粉，其实我们如果和面效果比较好，而且在开花的地方不要做的太严实一些，保证红枣红糖开花大馒头的一个正常的发酵效果的话，其实不用加入泡打粉也是可以的。当然如果怕发面效果不好，而且也想做出红枣红糖开花大馒头的效果的话，那么在里面稍微加一点泡打粉也是可以的。所以这个就看我们自己的选择，一般来说加上酵母粉来做红枣红糖开花大馒头，二姐觉得也是足够能做出很好的效果的。
那么二姐说一下红枣红糖开花大馒头的做法，首先准备的食材就是250g面粉、红糖适量、红枣少许、酵母粉3g左右即可。因为红糖做出来的甜度不是很高，所以有的朋友喜欢放一点白砂糖进去一起和面，这样做出来的红枣红糖开花大馒头也会更好吃一些。另外在这里要想红枣红糖开花大馒头保证能开花的话，那么这里的发酵效果也就需要保证，那么我们在用上250g面粉的时候就可以加入3g酵母粉也就足够用了。
那么现在说一下红枣红糖开花大馒头的做法：首先红枣清洗干净去枣核，切成小碎块和红糖一起放到研磨机里面，在里面稍微加一点清水，这样做出来的红糖红枣水的味道更加香甜浓郁，而且做出来的味道也会好吃一些的。另外我们需要将面粉和酵母粉混合好，将红枣红糖水稍微加热一下变得温和一些，然后开始和面，合成比较有水分的面团即可，然后需要发面一个小时。
接下来我们将红枣红糖面团拿出来分成多个小剂子，随后将面团揉搓几次，和做普通馒头不同的是，做红糖红枣开花大馒头将揉好的收口朝上并且不要太用力按压，如果太用力按压的话那么红枣红糖开花大馒头虽然做出来了这个形状，但是因为酵母粉会让面团再次发酵，产生的气泡孔可能不会让红枣红糖开花大馒头出现开花的情况，所以这部分我们需要注意下，以防止开花大馒头做出来的效果不好。接下来我们醒面二十分钟就可以将红枣红糖开花大馒头上锅蒸了，蒸完等红枣红糖大馒头冷却之后出锅，这样我们就能做出美味的红枣红糖开花大馒头了。
总结
以上就是二姐写的做开花馒头必须用泡打粉吗，怎么做好的回答。
图片来源于网络，如有侵权请联系删除。
回答于 2019-09-11 08:43:50
很荣幸能回答这个问题！开花馒头，又名白银如意。色白暄软，香甜可口，顶花四瓣，而且瓣色是桃红色的，自然而俏丽，成为中国的特色传统面食名点。其制作工艺相当严格，面和好后需经过两次发酵，再加碱水揉匀、揉透，且蒸时需用大火蒸20分钟。由于制作的开花馒头色、香、味、形俱佳，传统风味浓而很受欢迎。
接下来就让我们一起来探讨一下开花馒头的做法吧：
原材料：精粉500克，白糖150克，发酵粉10克，青红丝少许，面肥适量。
制法过程：1..350克面粉倒入面盆里，加入面肥，用水170克和起(水温:冬热、夏凉、春秋温)，放在温暖处发酵12个小时成老发面；
2.对好碱，掺入白糖揉光揉匀。所余150克面粉作为面扑，掺入面团之内，再将发酵粉揉入面内，必须揉匀；
3.再放在案板上饧20分钟，搓成长条，揪成剂子，剂头朝上，摆放在干笼布上，在馒头楂头上撒少许青红丝末；
4.上笼用旺火蒸约15分钟即成。
以上就是我对“做开花馒头必须用泡打粉吗？怎么做好？”一问的一些拙见，还请大家指正，谢谢！
回答于 2019-09-11 08:43:50
教你做红糖开花馒头，蓬松暄软又香甜，个个开花，比买的还好吃
做开花馒头必须用泡打粉吗？怎么做好？说到馒头，其实花样还蛮多的，开花馒头就是其中之一，也是我的最爱之一。香甜可口、蓬松暄软的口感，吃一口让人回味无穷。尤其是红糖开花馒头，口感就更棒了。
其实做开花馒头，并不一定需要用到泡打粉，普通的做法做出来，口感也是极好的。今天想给各位分享，开花馒头的做法，这样做出来的馒头个个开花，比买的还要好吃，喜欢的话赶快来学习一下吧。
【红糖开花馒头】
用料：面粉250g、酵母2g、红糖40g、温水150g、红枣适量
1、首先我们把红枣准备好，把枣核去掉之后，将其切成碎末，然后放在一旁备用。
2、接下来我们把红糖准备好，放到碗里，用温水将其化开，搅拌均匀之后再把酵母倒进去，搅拌至融化。
3、准备250g面粉，然后把上面搅拌融化的红糖水，缓缓倒进去，边倒边搅拌，搅拌到没有干粉的时候，再把红枣倒进去。
4、红枣倒进去之后，再次搅和一下，然后再用手揉成一个十分光滑的面团。盖上保鲜膜，让其在暖和的地方醒发，大概半个小时左右即可。直到面团醒发至2倍大，并且出现蜂窝状即可。
5、接下来把面团取出来，不停揉搓将其揉匀，然后把里面的气体排出来。然后再把面团分成均等的小剂子，接着揉成光滑的小面团，这个时候还需要再次醒发一遍，醒发15分钟左右就差不多了。
6、最后我们在每一个面团上面，划一个十字，划得稍微深一点。最后放到蒸锅里，大火烧开后，再继续蒸10分钟就可以了。关火之后稍微焖一会，然后将其取出来，个个开花，香甜又柔软。
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