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做开花馒头必须用泡打粉吗?怎么做好?
馒头,面团,红糖做开花馒头必须用泡打粉吗?怎么做好?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
为了家人身体健康,蒸馒头尽量少加泡打粉。面粉筋度不要太高,在生胚上划十字,也可以做出开花馒头。
回答于 2019-09-11 08:43:50
需要加点碱。
回答于 2019-09-11 08:43:50
1.红糖加水煮沸,搅拌使红糖完全溶解。
2.关火,加入燕麦片搅拌均匀。滚烫的水,可以使燕麦片变软,熟化,更好吃。
3.红糖燕麦水冷却以后,加入面粉和酵母,我用面包机揉面程序10分钟左右。如果手揉的话,快的人五六分钟就行了。
4.揉到面团光滑了就好,毕竟不是做面包,不用出膜。
5.把大面团均匀分成3个小面团,盖上保鲜膜,稍微静置一会儿。
6.把三个面团分别揉成三根长条。
7.两根长条在下面,一根放在上面,如图所示,这个是开花的关键,捏紧密。
8.用手揪面团,揪出12个差不多大小的剂子。
9.剂子揪出的面朝上,放在湿的屉布上,蒸锅里放热水(不是开水啊,那样太热会把酵母烫死的。),发酵大约15分钟。看到馒头明显蒸大,大火蒸15分钟,关火,3分钟以后开盖。就完成啦
回答于 2019-09-11 08:43:50
不一定
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴能回答你的问题。
为了健康着想,做红糖开花馒头不必放泡打粉的新吃法,用筷子搅一搅,个个蓬松喧软。
首先准备120g红糖用开水融化,待冷却后加入270克面粉搅拌,边搅拌边加红糖水,搅至无颗粒状态的面糊,再放入5g酵母搅拌均匀,准备纸杯或小碗,把面糊倒入8分满,水开后上锅蒸15分钟即可出锅。
回答于 2019-09-11 08:43:50
不一定,酵母吧年发来,蒸完馒头改下花刀
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好,我是吃货一二三,很高兴来回答你的问题。
做开会馒头,不一定非要用泡打粉的,只是用了泡打粉,可以让馒头更加蓬软。我做的开花馒头,就是没有加泡打粉,只是用发酵粉就可以了。下面我把我的做法打给你吧!首先我们先准备400克面粉,发酵粉3克,适量的温水。先将面粉放倒盆里,加入发酵粉,温水慢慢的加入,用筷子搅拌成絮状,然后用手揉成光滑面团。静置等着发酵 。
等着面团发到2倍大后,就可以取出来再次揉捏,排出里面的空气。这个时候,我们可以揉面时间稍微长一点,这样可以让馒头更有嚼劲。面团揉成长条,切成大小一致的小面团,然后可以揉成圆形,在面上用刀划和十字,等10分钟就可以放锅里蒸了。蒸馒头的时间不长,大概12分钟就可以了。时间到了我们不要急着拿锅盖,应该再等2分钟后,就可以取出馒头啦。
下面的图是我做的紫薯馒头,颜色好看,而且也很蓬松。
我是吃货一二三,以上就是我的回答,希望对你有所帮助,也欢迎大家来评论区里补充和讨论。
我衷心感谢给我点赞和关注的朋友,谢谢你们,我会好好学习,继续给大家带来更多精彩的内容。谢谢大家!
回答于 2019-09-11 08:43:50
1.红糖加水煮沸,搅拌使红糖完全溶解。
2.关火,加入燕麦片搅拌均匀。滚烫的水,可以使燕麦片变软,熟化,更好吃。
3.红糖燕麦水冷却以后,加入面粉和酵母。
4.揉到面团光滑了就好,毕竟不是做面包,不用出膜。
5.把大面团均匀分成3个小面团,盖上保鲜膜,稍微静置一会儿。
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