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馒头和面包的区别在哪里？

面包,馒头,面粉馒头和面包的区别在哪里？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

馒头和面包的区别在哪里？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

虽然主要成分都是面粉，但是馒头和面包，还是有着肉眼可见的区别。

1.从表面上看，面包是烤的，馒头是蒸的。

2.从内容上来说，虽然都是面粉，但是馒头只需加些发酵粉，而面包，加的成分相对就要多些，其中要加鸡蛋，白糖，黄油，牛奶，酵母粉等，和的面相对也更软一些，这样做出来的面包才会蓬松煊软。

3.从健康角度来说，馒头没有添加太多的东西，又是蒸熟的，所以更健康一些；而面包，由于添加了白糖黄油，吃多了容易发胖，再加上是烤的，容易让人上火，所以还是馒头好[大笑]

以上就是馒头和面包的区别，希望能帮到大家。

回答于 2019-09-11 08:43:50

面粉和高筋面粉的区别[呲牙]

回答于 2019-09-11 08:43:50

区别是：漫头里没有糖，鸡蛋，黄油，面包里有。另一个就是馒头纯朴一些，吃再多，不会腻，面包吃过了会腻，过段时间不吃，也不会特别想吃那种。

回答于 2019-09-11 08:43:50

面包和馒头都属于发酵的食品，但是面包是经过烤制的，色香味都要比馒头好

面包和馒头的区别:

1馒头与面包的相似点

1）用料的相似之处。

馒头和面包同属于发酵面制品，两者的主料均为面粉和水，同时也都是以酵母的繁殖产气使制品膨松。

2）面团调制工艺的相似之处。

馒头和面包都是将酵母加少量水活化后，加入到面粉中，搅拌成面团，然后在一定的温度、湿度下发酵，制成一定的形状，醒发、成熟、形成成品、包装销售。

3）饮食习惯的相似之处。

馒头和面包都是人们一日三餐的主食，是人们膳食结构中碳水化合物的主要来源之一。在中国北方，用于制作馒头的小麦粉占面粉总用量的70%以上，近年来，南方馒头的消耗量也逐年增加。面包是西方国家的主食，近年来我国面包的消耗量也呈逐年上升的趋势。

面包和馒头的区别？

2馒头与面包的区别之处

1）两者的原料不同。

做馒头的原料比较简单，大部分地区只用小麦粉、酵母（或老面）和水；而制作面包除了小麦粉、酵母和水以外，还需要加入油脂、食糖、食盐及各种辅料和添加剂。就小麦粉的品质而言，馒头比面包要求宽松，制作面包的小麦粉要求有较强的面筋质，一定比例的破损淀粉含量；而制作馒头的小麦粉筋力范围较宽，筋力中等的小麦粉可以制作出质量较好的馒头，小麦粉的蛋白质含量变幅可以比较宽，对破损淀粉的含量要求也较低。

2）两者面团调制方法不同。

在和面过程中，面包面团微结构中蛋白质和淀粉颗粒分布的变化与馒头不同。面包面团的加水量一般为面粉用量的60%左右，在搅拌初始阶段，蛋白质在吸水的同时被从均匀分布于淀粉颗粒之间拉开而形成面筋束；而馒头面团的加水量一般在40%-50%之间，在搅拌初始阶段，蛋白质没有象面包面团中那样充分吸水，基本上仍较均匀地分布在淀粉颗粒之间。随着和面过程的进行，面包面团中的蛋白质逐渐形成均匀的网络，而馒头面团中蛋白质还是均匀分布于淀粉颗粒之间，这是由于加水量的不同才造成这种面团微结构上差别。

面包和馒头的区别？

3）两者制品的熟制方法、制品口味、营养价值不同。

馒头与面包在熟制方法上也有很大的不同，馒头坯在成形醒发后置于蒸锅中经蒸汽蒸制

回答于 2019-09-11 08:43:50

这个就是区别

回答于 2019-09-11 08:43:50

大家好，很荣幸能回答大家的问题，把好的东西分享给大家！因为经常吃面包和馒头，非常了解它们之间的区别！

①一、制作方式区别

面包和馒头都是用酵母菌来发酵的。其区别只在于面团的配料不一样，加热的方式不一样。

1面包的配方当中，通常都要放1%左右的盐。盐对于面包的筋力和口感是必须的，对风味有帮助，也有调节发酵速度的作用。我国居民不爱吃没油没糖的硬面包，喜欢香甜柔软的面包，所以市售绝大部分面包产品都要加入糖，还有不少脂肪。即便是切片主食面包，通常也有4%以上的脂肪，柔软香甜的各种花色面包可达10%以上，而酥性面包中所含脂肪甚至可高达25%以上。

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