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蒸包子怎么能皮松软？
包子,面团,松软蒸包子怎么能皮松软？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，我是毛毛爱下厨，很高兴回答你的问题：蒸包子怎么能皮松软
1.先说下最简单的发面的方法：300克面粉，3克酵母，150克-160克的温水，其实发面只需要这三样就可以，不需要加糖或者油，酵母用温水化开，和面时揉面要到位，多揉一会儿，揉光滑，这样蒸出来的包子有光泽而且光滑
2.醒发没有准确的时间，主要看状态，体积明显变大了，有蜂窝状就可以了
3.包子馅不能放太多，皮不能擀得太薄，尤其中间要厚点，包子皮薄了就没有二次醒发的空间了
4.二次醒发要充分，拿起来轻飘飘的才可以
5.蒸好后不要马上开盖子，焖5分钟，不会塌陷
注意以上几点做包子就会松软不塌陷
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，我是一个地地道道的北方人。北方以面食为主，包子更不在话下。
下面我来分享一下包子怎么做不塌陷不皱皮的方法吧。
包子所需要材料
1:绞肉1斤
2:中筋面粉500克
做法：
1.绞肉加姜末加葱花，酱油，鸡粉，胡椒粉调味。再加一点高汤味道更棒。
2.面粉加5克酵母粉加10克糖。搅成大面碎加20克油，和成不软不硬的面团。醒发2倍大。（大约需要1小时左右，以温度来定）
3.面发后，揉面，分成大小合适的小剂子。
4.干成大小合适的面片
5.包出漂亮的褶子，这个对新手而言需要练习。
6.小包子上锅前，再次醒20分钟。
7.水开之后蒸20分钟。
8.和家人一起坐下来分享美食吧
希望能帮到你，谢谢你的观看。
回答于 2019-09-11 08:43:50
1、锅中铺上笼布
首先就是要在蒸包子的锅中铺上笼布，有的包子蒸好之后会很硬，这是因为蒸的时候火太大了，时间也太长，而且没有笼布，直接放在锅里蒸制就会变得硬硬的，在我们蒸包子时放上笼布，效果就会非常的不一样了，做出来的就会软软的，可以说是非常不错的了。
2、要让包子二次醒发
朋友们都知道，在蒸馒头的时候需要醒发馒头，蒸包子也是一样的，都是需要醒发的，一般我们蒸包子的时候会直接把包好的包子放进锅中进行蒸制，结果这样就会使包子变得软塌。当然这种办法是不正确的，正确的蒸包子方法是：我们要将包子开始二次醒发，然后在放进锅中蒸制，这样做出来的包子就会成型，一定不会出现软塌或者会变硬的情况，当然做出来的包子形状也会非常的好看，吃起来也是软软的，面皮的口感就像卖得包子一样，有嚼劲而且不硬，让人吃了之后也会惦记着，可以说是非常好吃了，看来二次醒发还真是很重要的啊。
3、抹上一些猪油，
大家可以在二次醒发之前，给面团抹上一些猪油，而且一定要把猪油抹的非常的均匀。因为这样会使包子有非常好的延展性，把猪油和面团混合在一起，使面变得更好，而且蒸好的包子也会有猪油独特的香味，会更加的好吃，也会更加的香软。
回答于 2019-09-11 08:43:50
一、和面的时候要用温水和面，水少或者凉容易硬
二、要在蒸包子的锅中铺上笼布，并且火不易太大。有的包子蒸好之后会很硬，这是因为蒸的时候火太大了，时间也太长，而且没有笼布，直接放在锅里蒸制就会变得硬硬的。
三、要注意二次醒发。
方法有两种：一种是做好包子后，放案板上醒发，发至比刚才做好的包子胚更大一点的时候再蒸。另一种是做好包子后放在锅里，说烧热，关火，醒发15分钟再打开火蒸。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，非常乐意回答你的问题！
你的问题是，蒸包子怎么能皮松软？
做包子要皮松软，关键是发面，面发的好坏直接关系到包子的口感和松软度。
发面最好是用老面发面，发出来的面，有香香的味道，既好吃又卫生，成功率又高，本人不建议用发酵粉发，用发酵粉发出的面，新手很容易做出有发酵粉的包子，那口感就不好了。
老面分成小块均匀分布面粉中，加入适量开水和面，和好的面不能太硬，也不能太软，一般面粉和水的比例是2:1，不同面粉需要适量调节。和好的面放温暖的地方，等面团发的两倍大就可以拿出来做板子了，注意，一定要发到原先面团的两倍大才能做，口感是最好的。
我的回答就是这样，希望对你有帮助，还是有问题的可以关注私信我哦，我做了十年的包子生意，任何问题都能解决，谢谢！
回答于 2019-09-11 08:43:50
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