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蒸包子怎么能皮松软？
包子,面团,松软蒸包子怎么能皮松软？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
6、蒸包子用热水
在做包子的时候，首先先用面粉加上发酵粉进行发面，在馅料调配好之后，烧开一锅水，再把包好的包子放进去，这时需要注意，不能在水还凉的时候放包子，冷水蒸包子，会影响包子的口感，而且时间上也会增加，从而影响包子的外形。不要用冷水蒸包子，这样会影响口感，而且蒸的时间会更长，这样蒸出来的包子软塌塌的，不好看还不好吃。
最后重要诀窍。蒸熟后不要立刻开锅，等5分钟左右，这样包子不易塌陷，又大又松软。
回答于 2019-09-11 08:43:50
工具/原料
蒸包子
方法/步骤1:
添加白糖。白糖是发酵粉的最佳合作伙伴，为了让面团发酵的更加充分。再搅拌发酵粉的时候添加1-2勺的白糖。
方法/步骤2:
温水搅拌。融化发酵粉的时候一定要注意水温。温度不能太高也不能太低，否则会影响面团的发酵。发酵面粉一般需要数小时，用不超过40度的温水即可。
方法/步骤3:
和面时，要注意面团的干湿情况。面团太干，包出来的包子口感就会觉得比较硬。面团太粘稠或者粘手，就要加入适量的植物油进行和面。
方法/步骤4:
包子完成后不能立马放进蒸笼里进行蒸煮。要把刚包好的包子放在一个密闭的环境中，静置20-30分钟，让包子继续发酵，然后再放入蒸笼里。
方法/步骤5:
要根据包子的不同馅料来决定蒸煮的时间。一般素馅包子蒸煮15分钟，肉馅包子时间就要稍长一些，20-25分钟即可。
方法/步骤6:
蒸包子的过程中不要随意掀开蒸笼查看包子蒸熟情况。蒸煮时间到了之后，也不能焦急掀开蒸笼拿出包子。要让包子在蒸笼里冷却后再拿出，这样包子就会比较饱满。
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答你这个问题，我是一个北方人，对做面食情有独钟要想蒸包子松软就要从和面到出锅进行控制。
1、和面一般取500克面粉、最好使用提前做好多老酵母，如果没有就用10克左右的发酵粉，温水300毫升左右，顺着一个方向搅拌，并缓慢加水。揉至“三光”即手光，面光，盆光。
2、醒面就是把和好的面放在盘子里面上面盖上湿毛巾，防止干皮放在温暖的地方，或者太阳底下，醒个小时左右，时间不能太长，否则面容易发酸，醒好面会比原来增加两倍多，切开以后有明显的小孔。
3、揉面、先在安排上撒一层干面粉，防止粘黏。再用刀将发好的面，切开散入适量的干面粉，再向同一方向揉直至面表面光滑不粘案板。
4:擀皮：将揉好的面做成小剂子，擀成中间稍厚周围薄的皮再包上家人爱吃的馅。包好后放在笼屉，再醒大概10分钟左右冷水上锅蒸半个小时左右即可。
5:蒸好以后先不要急着出锅关火后大概10分钟左右以后再拿出来。
回答于 2019-09-11 08:43:50
蒸包子怎么能皮松软，
下面是我的经验希望能帮助到你
回答于 2019-09-11 08:43:50
发好的面粉倒入案板上，再加食用碱，包好包子不要急着上蒸锅，再醒发变大才上蒸锅，这样蒸出的包子才能表皮松软。
回答于 2019-09-11 08:43:50
做包子
准备材料
猪肉600克
韭菜1200克
面粉800克
盐少许
生抽少许
蚝油少许
香油少许
酵母少许
食用碱面少许
鸡蛋两枚
蒸包子的做法
1.猪肉买好机器搅成馅，放入姜末
2.加入少许盐、生抽、蚝油、香油拌匀
3.韭菜切一公分段，比饺子切的段稍长一点，切好放入盆中先用少许香油拌一下，这样不容易出水，然后加入调味和刚刚办好的肉馅拌匀
4.面是昨天晚上发的，早上已经发的有点过，加了少许碱面揉匀，分成多个小块，擀成薄片
5.放入调好的馅料，包好醒着
6.蒸锅加水烧开，放入醒好的包子
7.开始上大气二十分钟，美味的包子就出锅了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
包子大家都吃过，薄薄的皮透着馅，一口下去，满嘴的香，但是想要做出好吃皮又软的包子，也是有技巧的，我来分享一下，怎么蒸包子皮软还好吃：
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