您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
为什么蒸出的包子有的像烫面的?
包子,烫面,发面为什么蒸出的包子有的像烫面的?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
为什么蒸出的包子有的像烫面的?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
为什么蒸出包子有的像烫面的?这个问题我来回答
应该是面没醒发好
蒸包子面
1.面粉加糖,加酵母温水和面,水太烫了,酵母没活力,水温凉,醒发的慢,温水正好。
2.和好的面放置温度25度以上的环境发的快
3.发好的面,切面剂子,擀面皮包好,要醒发20分钟
4.蒸锅烧水,上汽再放入,醒发好的包子,蒸15-20分钟即可。
这样蒸出的包子白白胖胖的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
因为是发面!如果油太大就侵入面里发不起来了。如果你弄的不油腻,清淡点就不太会像实面烫面的了!应该就是这个原因。
回答于 2019-09-11 08:43:50
导语:为什么蒸出的包子有的像烫面的?
大家好,我是宝妈私房七七八八,很高兴回答这个问题。
为什么蒸出的包子有的像烫面的?发面的包子最后出来像烫面的包子,原因无非是以下几点:面没醒发好,蒸之前水漏到包子生胚下,蒸好之后没有焖一会就揭开盖子。
大家好,我是宝妈私房七七八八,很高兴您点开这篇文章。人生短短几十载,吃饭穿衣一直伴随着我们,如果您每日苦恼不知吃啥,那就关注我吧,我们一起交流哦。
烫面包子不管做的再好都没有发面的包子煊软。如果您做的是发面的包子,得到的却是烫面包子,原因就那么几点,最重要的1条还是面没有发好。想要得到煊软膨胀的包子,发面是关键,面发的好,包子就成功了一大半。
今天就分享一下发面的技巧,希望对你有帮助。我虽然不是面食高手,但是从无数次的失败中总结了不少经验,分享给大家。
1:如何和面?
想做包子,和面也有很多技巧的。有人加很多发酵粉、白糖、牛奶等,结果不是面变酸了就是面没有发膨大。其实没有那么难,按照我的做法,保准面粉发的大又不会过头。
==》准备500克面粉,(如果没有称,就按照买的面粉估计分一下,相差一点没问题),加入3克发酵粉(估算一下,多一点少一点点没事),搅拌均匀。
==》加入温水(通常我们说水温37度,家中没有温度计,我们用手指试试,用手感觉到温度即可,不要太热,太热容易烫死酵母),用筷子搅拌成絮状,立刻用手揉成光滑的面团。
==》用东西盖住面团,不要透风,防止面团给吹干了。面团盆放到温暖的地方发酵,冬天2-3小时左右,夏季40-60分钟即可。如果冬季温度过低,可以放到温水中,缩短发酵时间。
==》面团表面有很多小气孔,拉开有拉丝状就发好了。初学者害怕发过头的话,可以隔一个小时看下,闻一下有没有酸味。
如何蒸包子?
可能很多人会说,包子做好了,放入蒸笼不就可以了开火了,其实不完全对的。这样做容易变成烫面包子,也容易粘锅。
1:蒸包子的笼屉布用水搓一下,或者用蒸笼的可以再上面抹一层油,这样就不粘了。
2:包子做好后,可以盖住保鲜膜,继续醒发15分钟左右。如果您看到包子变轻轻的话就可以上锅蒸了。醒发后的包子蒸后煊软蓬松。
3:包子蒸好后,关火再闷几分钟再揭锅,这样包子不塌陷,不会变成烫面包子,包子久放不硬。
宝妈小贴士
如果您蒸包子总是失败,我建议您不要急着改配方、换面粉之类,先想想哪一步没有做好。失败是成功之母,多做几次就成功了。
【宝妈说】我是宝妈私房七七八八,一个喜欢捣鼓饭菜的80后。如果您喜欢,记得关注我哦。您的转发、点 赞、关注是我做菜的动力,期待与各位一起交流学习。感谢您点开这篇文章,祝大家玩好吃好,幸福美满。
回答于 2019-09-11 08:43:50
主要是面没有发好就会出现这种情况,告诉大家一个发面的方法
准备材料:面粉、安琪酵母(每袋5g)、鸡蛋1个、食用油适量、白糖适量
1.五百克面粉或者两平碗面粉,里面放一个鸡蛋,食用油适量,白糖适量
2.用温水将一包酵母冲开
3.直接用酵母水和面,水不够可以在放水,面要软一点,和成光华的面团
4.然后放在大的碗里,蒙上一层保鲜膜发到两倍大,或者冒出整个大碗,面就发好了
5.把面团拿出来揉一下排气,然后按照自己的想法把面剂平均分份,干成饼状。
6.包子皮不用太薄,是饺子皮两倍厚就行,放入饺子馅,包好醒发十分钟,放进锅里蒸20分钟就可以了(上汽后20分钟)。
此方法还适合做馒头,花卷,发面饼等
上一篇:汽车反锁如何打开?
下一篇:返回列表
相关链接 |
||
网友回复(共有 0 条回复) |