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为什么蒸出的包子有的像烫面的？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

为什么蒸出的包子有的像烫面的？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

为什么蒸出包子有的像烫面的？这个问题我来回答

应该是面没醒发好

蒸包子面

1.面粉加糖，加酵母温水和面，水太烫了，酵母没活力，水温凉，醒发的慢，温水正好。

2.和好的面放置温度25度以上的环境发的快

3.发好的面，切面剂子，擀面皮包好，要醒发20分钟

4.蒸锅烧水，上汽再放入，醒发好的包子，蒸15-20分钟即可。

这样蒸出的包子白白胖胖的。




回答于 2019-09-11 08:43:50

因为是发面！如果油太大就侵入面里发不起来了。如果你弄的不油腻，清淡点就不太会像实面烫面的了！应该就是这个原因。

回答于 2019-09-11 08:43:50

导语:为什么蒸出的包子有的像烫面的？

大家好，我是宝妈私房七七八八，很高兴回答这个问题。

为什么蒸出的包子有的像烫面的？发面的包子最后出来像烫面的包子，原因无非是以下几点:面没醒发好，蒸之前水漏到包子生胚下，蒸好之后没有焖一会就揭开盖子。

大家好，我是宝妈私房七七八八，很高兴您点开这篇文章。人生短短几十载，吃饭穿衣一直伴随着我们，如果您每日苦恼不知吃啥，那就关注我吧，我们一起交流哦。

烫面包子不管做的再好都没有发面的包子煊软。如果您做的是发面的包子，得到的却是烫面包子，原因就那么几点，最重要的1条还是面没有发好。想要得到煊软膨胀的包子，发面是关键，面发的好，包子就成功了一大半。

今天就分享一下发面的技巧，希望对你有帮助。我虽然不是面食高手，但是从无数次的失败中总结了不少经验，分享给大家。

1:如何和面？

想做包子，和面也有很多技巧的。有人加很多发酵粉、白糖、牛奶等，结果不是面变酸了就是面没有发膨大。其实没有那么难，按照我的做法，保准面粉发的大又不会过头。

==》准备500克面粉，（如果没有称，就按照买的面粉估计分一下，相差一点没问题），加入3克发酵粉（估算一下，多一点少一点点没事），搅拌均匀。

==》加入温水（通常我们说水温37度，家中没有温度计，我们用手指试试，用手感觉到温度即可，不要太热，太热容易烫死酵母），用筷子搅拌成絮状，立刻用手揉成光滑的面团。

==》用东西盖住面团，不要透风，防止面团给吹干了。面团盆放到温暖的地方发酵，冬天2-3小时左右，夏季40-60分钟即可。如果冬季温度过低，可以放到温水中，缩短发酵时间。

==》面团表面有很多小气孔，拉开有拉丝状就发好了。初学者害怕发过头的话，可以隔一个小时看下，闻一下有没有酸味。

如何蒸包子？

可能很多人会说，包子做好了，放入蒸笼不就可以了开火了，其实不完全对的。这样做容易变成烫面包子，也容易粘锅。

1:蒸包子的笼屉布用水搓一下，或者用蒸笼的可以再上面抹一层油，这样就不粘了。

2:包子做好后，可以盖住保鲜膜，继续醒发15分钟左右。如果您看到包子变轻轻的话就可以上锅蒸了。醒发后的包子蒸后煊软蓬松。

3:包子蒸好后，关火再闷几分钟再揭锅，这样包子不塌陷，不会变成烫面包子，包子久放不硬。

宝妈小贴士

如果您蒸包子总是失败，我建议您不要急着改配方、换面粉之类，先想想哪一步没有做好。失败是成功之母，多做几次就成功了。

【宝妈说】我是宝妈私房七七八八，一个喜欢捣鼓饭菜的80后。如果您喜欢，记得关注我哦。您的转发、点 赞、关注是我做菜的动力，期待与各位一起交流学习。感谢您点开这篇文章，祝大家玩好吃好，幸福美满。

回答于 2019-09-11 08:43:50

主要是面没有发好就会出现这种情况，告诉大家一个发面的方法

准备材料：面粉、安琪酵母（每袋5g）、鸡蛋1个、食用油适量、白糖适量

1.五百克面粉或者两平碗面粉，里面放一个鸡蛋，食用油适量，白糖适量

2.用温水将一包酵母冲开

3.直接用酵母水和面，水不够可以在放水，面要软一点，和成光华的面团

4.然后放在大的碗里，蒙上一层保鲜膜发到两倍大，或者冒出整个大碗，面就发好了

5.把面团拿出来揉一下排气，然后按照自己的想法把面剂平均分份，干成饼状。

6.包子皮不用太薄，是饺子皮两倍厚就行，放入饺子馅，包好醒发十分钟，放进锅里蒸20分钟就可以了（上汽后20分钟）。

此方法还适合做馒头，花卷，发面饼等





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