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烤鱼怎么烤好？
放入,烤箱,料酒烤鱼怎么烤好？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
然后将烧烤纸包裹起来，两头卷一卷，中间用小夹子夹着，固定成糖果样，再在左边打开一点点，留个出气的地方即可。我用烤箱烤的，密封性锁水性都挺好，所以也挥发不了多少的水分。
放入预热好的烤箱里，200度，30分钟烤制。20分钟时，就有好闻的蒜香味飘出了，隔着烤箱的玻璃门，也能看到烧烤纸里面的汤汁在咕噜咕噜的翻滚，续烤10分钟左右，能闻到鱼香蒜香的复合味道了，也就大功告成了。
烤好取出，打开烧烤纸，鱼上面撒上小米椒碎、青蒜苗碎，然后再泼上刚熬好的热油，即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
烤鱼发源于重庆的巫溪县，所以烤鱼又叫巫山烤鱼，烤鱼在制作过程中，要用到腌，烤，炖三种烹饪手法，烤鱼包含有传统的重庆菜，和山城火锅的调味特点，造就了烤鱼的独特口味。
烤鱼营养丰富，可搭配的食材非常多，像豆芽，葱头，西红柿，莲藕，菜花，芹菜，黄瓜，胡萝卜，青笋，土豆，蒜苗，蘑菇等等，只要喜欢吃都可以加入其中。
烤鱼分碳烤，烤箱烤，锡纸烤要说口味纯正首选还得是碳烤。
制作烤鱼最好是选择用草鱼，因为草鱼肉多刺相对来说少一些，重量上最好是选择1斤半左右的鲜活草鱼。
买回的草鱼清洗干净，去鳞，去鳃，去内脏，去掉鱼腹内的黑膜，再用清水冲洗干净。从鱼的背部下刀将与劈开，把脊骨去掉，在鱼身两侧打上一字花刀，用料酒，盐搓洗鱼的全身去腥，然后再冲洗一遍，再用少许盐料酒葱段姜片腌制半小时。
腌制好的鱼用炭火专用烤鱼夹夹好，放置在炭火上面开始烤制，在烤的过程中要不断的翻面，当鱼肉发紧开始变白时，在鱼身的两面抹上食用油，再继续烤制当鱼身两面焦黄时，鱼烤制完成。
炒锅内加入少许食用油，待油温升至五成热时，下入大重庆火锅底料适量小火炒制，当底料完全化开后加入葱姜蒜末煸炒出香味，烹入料酒，酱油，加入适量清水烧开后出锅备用。
炒锅内再次加入食用油，将葱头、芹菜、土豆、蘑菇、莲藕、菜花等下锅煸炒至断生，然后加入豆芽，黄瓜等稍稍煸炒一下加入食盐，鸡精调一下味道，炒好后将这些素菜的一半倒入烤盘中垫底，将烤好的鱼放在上面再把余下的素菜倒在鱼身上，然后浇上炒好的火锅底料汁即可。
烤鱼这样烤最好
回答于 2019-09-11 08:43:50
我是东东小厨，很高兴为你回答，烤鱼我是这样烤的，具体步骤如下：
1.用刀在鲫鱼身上斜切出刀口，将鱼放入盆中。
2.依次加入腌制调料：加入盐1克，加入味精1克、鸡精1克，加入十三香1克、胡椒粉1克，加入味鲜宝1.5克，加入葱丝3克、姜丝3克，加入洋葱丝3克、干辣椒碎3克，加入蒜末3克，加入料酒3克，加入小葱花1克。
3.戴上一次性手 抹匀进行腌制1小时。
4.将腌制完成的鱼，取出放在烤鱼夹子上夹好在烤架上烤实8分钟左右。
5.用刷子在鱼上，刷上食用油。注意,两个面都要刷,通过翻动烧烤夹子将多余的油挤出。
6.约3分钟后,在鱼上均匀上辣面和孜然。
7.将食用油淋于鱼上,翻面重复上述操作,再烤2至3分钟。
8.待鱼充分烤熟后,放于盘中,撒上0.5克小葱花即可。
以上是我回答的内容，具体也可以看如下图片。希望对你有所帮助。
回答于 2019-09-11 08:43:50
烤鱼，一种发源于重庆万州的特色美食，在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点，是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。流行的川式烤鱼却与传统烧烤做法有着明显的不同，它采用“先烤后炖”的独特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。据说川式烤鱼的由来是从非洲传来的，一名捕到鱼的非洲土著，烤了很久鱼还未熟，便把那条鱼加入汤汁调味料边吃烤，发现比以往任何时候都鲜美，从此就有了这道美味，烤鱼相传已有千余年历史。
下面来分享一种家庭版烤鱼的做法，做法简单又好吃
烤鱼的用料
草鱼 三斤左右 蘑菇、香菇、平菇 随意 玉米 一个 蒜苗 一小把 胡萝卜 半根 小红辣椒、花椒 随意 黑胡椒、蚝油、豆瓣酱 随意
烤鱼的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
先把鱼洗干净
步骤 2
拿厨房用纸鱼身上的水给吸干
步骤 3
在鱼身上割几道口在少于抹上咸
步骤 4
起油锅、小红辣椒、花椒放入油锅上色即可！
步骤 5
把刚起锅的油用刷子多刷点鱼身上翻面！进烤箱220度15分
步骤 6
在油锅烧起把所有的料放入锅翻炒、最后放入豆瓣酱250克水！在少于放点胡椒粉不要放咸了豆瓣酱本来就有咸味！
步骤 7
炒好的料在放入刚进烤箱里的鱼盘、180度20分钟
步骤 8
开吃、美味
回答于 2019-09-11 08:43:50
说起烤鱼我这个喜欢去吃烤鱼的肉有点耐不住了就赶紧来回答一下，我吃过的烤鱼分为两种。
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