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东北的鸡蛋酱怎么做？
鸡蛋,翻炒,豆瓣酱东北的鸡蛋酱怎么做？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
东北鸡蛋酱做法：
鸡蛋炒熟炒散盛出备用。
起锅烧油下入葱姜蒜，炒香下入黄豆酱或者甜面酱小火炒香，加入适量开水，调入基本味。
接着下入鸡蛋，勾入芡水。大火略收一下汁儿。盛出即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
配料：
鸡蛋190克\t、\t油 适量、盐适量、料酒1小勺 、小葱10克、豆瓣酱5大勺、香油1大勺
烹饪步骤：
1.将鸡蛋打入碗中，放入适量盐、料酒
2.搅匀成蛋液
3.小葱切段
4.炒锅炒热，倒入适量油
5.放入蛋液，待其受热凝固
6.翻炒过程中尽量炒散成小块，炒至完全熟后盛出
7.炒锅中倒入适量油，待油热后放入葱段
8.略炒后放入酱
9.将酱炒匀
10.放入鸡蛋
11.炒匀后放入香油
12.再度炒匀后盛出即可
烹饪小贴士：
现在各品牌的豆瓣酱，味道都已经很丰富了，就只用酱即可
如果用的是干酱，可以在炒酱时再加些盐、糖等调味
鸡蛋和酱的配比很重要，鸡蛋要多，这样吃起来满口香嫩
回答于 2019-09-11 08:43:50
准备材料，把鸡蛋变成液体，把葱切碎准备。
往锅里放油，加蛋液和洋葱，炒成大块，加大酱，炒出酱香味。
加入清水，生抽，糖，鸡精，煮一会就行了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，我是阿胖爱做饭，很高兴回答这个问题。
鸡蛋酱是一种熟制调味酱，也称鸡蛋炸酱。主料为鸡蛋，东北大酱（最传统的做法当然是用东北大酱，也可用黑龙酱，香其酱等常见类似酱料代替）和葱花或尖椒。
东北大酱与其他食材的融合，得到更加柔和鲜香的味道。与大豆腐，干豆腐，米饭，面条，馒头等主食的搭配，是东北人餐桌上最清晰的记忆之一。
那么东北鸡蛋酱是怎么做的呢？
首先准备材料：鸡蛋、黄酱、小白菜、黄瓜、生菜、香菜、色拉油、小葱
下面开始制作
1、鸡蛋打散，加料酒；小葱切碎待用
2 、炒锅倒油（油比平时炒菜量多一些），放葱花，倒入鸡蛋液
3、鸡蛋炒散后，加大酱，翻炒均匀即可出锅
4、 蘸酱菜中很多种的，小萝卜、黄瓜、小葱、香菜、生菜、小白菜；还有东北人最爱的干豆腐。抹上鸡蛋酱，放上小葱、黄瓜条、香菜叶，这么一卷，别提多香了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
这个最重要的是东北的酱，玉米酱和大豆酱，看自己的喜爱，东北鸡蛋酱的做法步骤 1 准备一小碗黄豆酱,我这是自家做的,所以味才特别正. 2 青椒切丁,其实用尖椒最好,但是我不能吃能吃辣的,所以改成了青椒,但是口感还是那么棒. 3 鸡蛋炒熟拿出备用，4 放入青椒翻炒，造成不要让葱花糊了，有一个糊了，这一锅的味儿就变了。5 加入酱炒至酱与油融合，酱没有豆腥味，用味精调味出锅。
回答于 2019-09-11 08:43:50
鸡蛋酱是东北饭桌上的必备菜，在我们家鸡蛋酱不但可以当咸菜吃，还可以当做面条的卤，非常下饭，做起来也相当简单。
下面我就给大家介绍一下，我家鸡蛋酱的做法：
准备：鸡蛋，黄豆酱，甜面酱，大蒜
1.先把五个鸡蛋打入碗中，加一匙水，搅拌均匀，备用。
2.碗中放入三匙的黄豆酱,一匙甜面酱，如果酱太浓，就放两匙水稀释一下。这是稀释好的酱
3.准备七八瓣蒜切碎。
4.锅中放油烧至五成热时加入鸡蛋液，用筷子不停地搅拌，炒成鸡蛋碎，盛出装入碗中备用。
5.锅中再放入比炒菜时多一点的油，油温五成热时，把调好的酱汁倒入锅中，用铲子不停地翻炒，小火大约炒两分钟，把蒜末倒入锅中，再翻炒十秒钟，鸡蛋酱就做好了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
作为一个人东北人鸡蛋酱这个下饭神器几乎餐桌上都有
首先准备材料：鸡蛋4个看个人爱好，我喜欢吃鸡蛋就放的多，豆瓣酱1袋，没有黄豆酱也可以，油适量、葱1段、，蒜末也可以放一点香
第一步：4个大鸡蛋打入碗内，用筷子搅打起泡，大葱葱切葱花
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