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荞面馍馍是怎么做的？
馍馍,面团,馒头荞面馍馍是怎么做的？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
第三步：和面，这时候需要拿温水，估计就是30度左右，用温水和面，是为了能让面粉发起来，和面就跟普通和面方法一样，尽量把面和软点，和成面团。
第四步：静置面团，把和好的面团静置，等待面团发起来，等面团上都是蜂窝状，软软的，有气泡就可以。
第五步，揉面，先在案板上铺上一层白面粉，然后把发好的面团倒在案板上，就开始揉起来，直到把面团揉得表面均匀，不再是蜂窝状。
第六步：剁馍馍，把揉好的面团搓成长条，然后用刀剁成小馍块，然后把每个小馍块揉一下，尽量让它们圆点。
第七步：发馍馍，把剁好的馍馍放在太阳底下晒晒，让馍馍发起来，如果没有太阳，就用风扇吹，直到看到馍馍发起来变软变大。
第七步：蒸馍馍，在蒸锅里倒上凉水，然后开始烧水，等水开后把剁好的馍馍放进蒸锅里，然后蒸40分钟就行。
第八步：馍馍熟了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
“网红老面粉口感香甜，可以吃出老面粉的味道。不同于其他面粉，尤其是制作方法，一发的时间短，好掌握。也很节约时间。喜欢的就来试下吧。”
用料
主料
老面粉800克
辅料
酵母粉6克
红枣适量
老面粉枣馍馍的做法
1.酵母粉用温水融化，这样和面发酵更快捷。拌到无干粉揉和成面团，密封发酵15分钟左右。
2.发酵结束的面胚。
3.分成大小一致的面胚，红枣要洗干净备用。
4.揉成馒头如图片挖个洞。
5.加一颗红枣就可以了。
6.然后放进蒸锅里边，冷水发酵30分钟，开大火蒸25分钟。
老面粉枣馍馍成品图
烹饪技巧
1，老面粉不同于其他面粉，喜欢吃的可以按照菜谱的步骤来做。
回答于 2019-09-11 08:43:50
很荣幸能回答这个问题！荞麦面是中国西北地区传统特色面食，甘肃陇南，陇东，陇西等地特产。甘肃大量种植荞麦，并且有很多种吃法，因为荞麦含有营养价值高、平衡性良好的植物蛋白质，这种蛋白质在体内不易转化成脂肪，所以不易导致肥胖。想做荞麦面馒头，又觉得有点单调，成品黑黑的也不吸引人。突然想起可以做成荷叶馍，夹酱肉卤肉或者炒的菜吃，又方便，也比较容易引起食欲。接下来就让我们一起来探讨一下荞麦面荷叶馍的做法吧：
用料：荞麦面100克，中筋面粉200克，水150克，酵母3克，玉米油10克。
做法：1.荞麦面和中筋粉混合，酵母粉用温水融化，加温水，用筷子搅拌成絮状，然后揉成光滑面团，
2.盖上保鲜膜放温暖处发酵至两倍大，用手指蘸干粉戳一下，不回缩不塌陷就是发好了，
3.揉面团，排气，平均分成8个剂子，
4.取一个剂子，擀成长圆或圆形，
5.在表面刷玉米油，对折，
6.用干净的梳子或有齿的刀背压出花纹，花纹要压得深些，避免二次发酵后花纹变平，
7.在每道花纹的顶部用梳子背或刀背往里推，使之凹进去，更像荷叶的样子，
8.在荷叶的叶茎部，用食指和拇指捏出尖角，这样一个荷叶饼就做好了。依次完成其他的，冷水下锅，上汽后蒸15分钟，闷两分钟，
9.荷叶饼就做好了，
10.夹上我自己做的酸豆角肉末和卤牛肉，吃起来很方便啊。
因为掺了荞麦面，韧性和筋度比全白面的要差些，荞麦面不能多加，否则荷叶饼会由于缺乏韧性从根部折断。追求那种柔软口感的，最好还是纯白面做荷叶馍。
以上就是我对“荞面馍馍是怎么做的？”一问的一些拙见，还请大家指正，谢谢！
回答于 2019-09-11 08:43:50
将糁子荞面和成硬面团，再加上冷水用手反复揉成稀糊状，把锅烧至七八成熟，抹上清油，再用勺子把面糊均匀地摊在锅里，烙熟后即可吃。摊荞面馍馍要有技术，一是面糊稠稀要适中，二是往锅里摊时薄厚必须均匀，以薄为最佳。荞面摊馍馍，配上炖鸡肉尤为好吃。乔洼梁的农村妇女摊出来的摊馍馍，薄如纸，大如锅
回答于 2019-09-11 08:43:50
我们陕北老家叫漫馍馍、把荞麦磨成粉（荞面）发酵，和白面馍馍做法不一样，荞面发酵后有点稀，放锅里蒸一整块，蒸熟以后用刀子一小块一小块的割开，特别好吃。
回答于 2019-09-11 08:43:50
一、荞面和面粉比例1：1拌匀。
二、安琪酵母粉用温水化开，依次加入其中，和成偏软光滑的面团，醒发。
三、醒发好的面，排气，搓条，分成大小均匀的剂子。
四、取面剂子，团圆，醒发二倍大
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