您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
怎样煎牛排最嫩最好吃？
牛排,黄油,牛肉怎样煎牛排最嫩最好吃？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
6、调黑胡椒酱，取一个小碗，耗油10g，生抽5g,淀粉2g,黑胡椒粉1g,白糖1g,水50ml搅拌均匀；
7、在倒入煮牛排的锅中，煮至汤汁浓稠，就淋到牛排上。最后把牛排摆盘，放上自己喜欢的蔬菜即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好，我是小厨娘静静，希望我的回答能帮助到您！
怎么煎牛排？注意好这些事项，做出的牛排更上色
西餐厅里面牛排是非常重要的一种食物选择，去西餐厅里面吃牛排，有着各种各样不同的口味，和自己的朋友或者喜欢的人一起去吃也是非常惬意的事情，但是现在外面的食品不保证它是新鲜的，为了能够吃到更好的牛排，可以自己在家里面来做，下面就来看一下怎么煎牛排。
怎么煎牛排
首先要把牛排清洗一下，根据自己选择的材料来看一下到底要不要清洗，如果是原切牛排，那么就不需要，如果发现有血水，可以用厨房纸吸干，如果是合成牛排，那么就一定要清洗一下，买的牛排已经调好味道也不需要清洗，大家购买牛排的时候最好选择原切牛排。
煎牛排油的选择也非常重要，很多人会用橄榄油，也会用植物油，还有一些人会用黄油，其实花生油，菜籽油等是不能用来煎牛排的，一般用黄油橄榄油会更加好，能够把它的鲜嫩松软口感做出来。
想要让牛排好吃，配料的加入也很重要，比如加入适量的红酒，要选择干葡萄酒，加入一些白糖，可以选择白砂糖，在添加的时候比例一定要把控好，红酒白糖的比例应该是2:1，这样能够让牛排的口感变得更好。
煎牛排用什么锅好
煎牛排锅具的选择非常重要，最好能够使用不粘锅，用铸铁不粘锅那么就会更加不错，自己在家里面做也不用太过讲究，只要把牛排做的好吃就可以了。厚底的锅可以让它的温度控制在一个比较稳定的状态，可以保留牛排里面的水分不流失，这样味道自然也可以变得更好。
煎牛排用大火还是小火
煎牛排火候的掌握非常重要，首先要把锅给加热，一直到冒烟为止，如果火候没有达到，牛排就会非常硬，如果火又太小，那么外面的肉和里面的肉就会一起熟，吃不到它有层次的感觉，所以煎牛排的时候，首先用中大火或者大火把锅子先预热5分钟，牛排上面撒上适量的盐，到底撒多少根据自己的喜好来决定，再撒上一些黑胡椒，然后再淋上适量的橄榄油，这个时候要注意，煎的时候锅里面就不需要再加油了，等到盐油加好以后，放到锅里面来煎，不要着急翻面，如果太急翻面就会出现粘锅情况，颜色也会比较白不好看，大概一分钟左右翻一次面，煎5~6分钟就可以盛出来，牛排煎好以后也不要马上去切，稍微放2~3分钟，这样可以让它的汁水吸回细胞当中，煎好的牛排切出来可能是粉红的，但一定不是血，这就是比较好的，成熟度大概是7分熟，吃起来口感相当不错[赞][赞]
以上是我多年总结的经验，能够帮助到您，感谢您的观看，祝您生活愉快！
回答于 2019-09-11 08:43:50
食材牛排 适量橄榄油 适量黑胡椒 适量粗盐 适量大蒜 适量黄油 适量柠檬 适量
方法/步骤1:
牛排提前一个小时从冰箱里取出回复室温，1小时后用厨房纸尽量吸干表面水分，擦上粗盐。
方法/步骤2:
磨黑胡椒，大蒜，淋上橄榄油，翻面重复一次同样操作。不用腌，再放5-10分钟就好了。
方法/步骤3:
干烧锅子直到滚烫为止。
方法/步骤4:
烧的时候可以取一枚大蒜切开待用。
方法/步骤5:
牛排腌时已经有橄榄油加持，锅里不加任何油，烧好后牛排整块直接扔下去，我这块2cm的厚度，每面2分钟就好了。切忌频繁挪动牛排和频繁翻面，都会造成肉汁的损失。所以直接丢下去，看时间，两分钟后翻面看时间。关火取出就好。
方法/步骤6:
煎好的牛排休息2-3分钟使其重新吸收肉汁，否则切开后汁水溢出，肉质吃起来只能是干柴。
方法/步骤7:
等待的过程中，用大蒜断面在牛排上轻轻的涂抹。
方法/步骤8:
取黄油一小块同样涂抹。
方法/步骤9:
牛排休息完毕可以切开装盘，盘子里剩下的才是精华的肉汁，柠檬切开挤上少许汁合匀即可。因为是简版，所以柠檬就好了，喜欢的也可以加一小勺芥末酱调匀。
方法/步骤10:
把混合了柠檬汁的肉汁浇在牛排上。
方法/步骤11:
牛排出锅后，不要立马去切开就吃。那时候牛排处于高温状态，切开牛排会让肉里面的汁水都流出来，虽然看着很诱人，流着汁的牛排，但汁水流出来后， 这样的牛肉就会太老太干了，出锅后等10分钟再切， 那个时间点是最好的。牛肉要切薄薄片， 才好吃。 不要切大块， 吃口会显老。
方法/步骤12:
作品完成。
回答于 2019-09-11 08:43:50
煎到差不多熟的时候，加一点盐然后两面煎几秒倒入灵魂红酒，红酒会让牛排更嫩更香
回答于 2019-09-11 08:43:50
如果让牛排嫩好吃我觉得是一个全面的问题。你这几个关键点了解了不可能不嫩不好吃。你需要注意以下几点。
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |