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什么锅煎牛排不溅油？

牛排,油花,平底锅什么锅煎牛排不溅油？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

什么锅煎牛排不溅油？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

正常情况下凡是使用，食用油煎牛排都会产生油花四溅的效果。

但是有一些，不粘锅可以实现，不会把油沾到锅面上，只会把油沾到食物上。

比如说用桃子锅来煎牛排，那么牛排，四周就会产生油花四溅的效果，只不过都被食物给吃尽的邮件的不是那么厉害。

另外就是食材上不要将有太多的水，如果有水，那么肯定会产生油花四溅的效果。

我这边有三口锅铸铁锅和金锅陶瓷锅，分别用来对付不同的食材，分别用来煎炒炸煮蒸。

买一个陶瓷锅，虽然小巧，但是好用。






回答于 2019-09-11 08:43:50

我是用心回答的小厨娘，关注我哦！

溅油，这个不是锅的问题，而是油遇到了牛排表面的水分导致的。

首先你的牛肉表面煎之前用厨房用纸把表面的水分吸得差不多，就可以大大减少溅油了。

其次，煎牛排最好用黄油或精炼橄榄油，注意非初榨橄榄油,因为前一种是增香，西方一般会用黄油煎牛排，后一种是它的烟点高，没有太多油烟，煎牛排需要温度高一些。

制作方法：牛排煎制之前用刀背拍松,然后用黑胡椒,海盐腌制10分钟,腌制好煎制的时候,厨房纸把牛排表面水分吸一下，防止溅油。大火烧热锅放油,将牛排放入，两面煎至略有焦色,这样做能把牛排的鲜美汁水封在牛肉内,然后再用小火慢慢根据自己喜欢的成色煎制。上好的牛排不要煎到全熟，西方人吃就是表面熟里面都是生的，牛排厚度2厘米-4厘米左右，而中国人一般吃八分熟比较好接受，厚度基本在1-2厘米间，熟的程度可以用剪刀在边缘剪一块下来查看，中间还有几毫米生肉，就可以出锅了。你可以用剩余的油煎个荷包蛋，半熟，蛋液拌着牛肉更好吃！







回答于 2019-09-11 08:43:50

我来回答这个问题

首先煎牛排不贱油和锅没关系，首先你要先把锅内的水擦干净，然后牛排解冻以后要用洗厨房油纸。把牛排表面的水分吸干。

其次，翻动的铲子上的水费也要沥干，这样基本就不会发生贱油现象，

既然牛排鱼锅有关系的是粘不粘锅，这一点和锅有关系。牛排也可以烤着吃，烤着吃的口感也特别好。

回答于 2019-09-11 08:43:50

很开心回答您的问题。人们在生活中使用一般锅煎牛排是都会出现溅起油花，不注意的情况下很容易造成烫伤，这也给爱吃牛排的人带来了很大的困扰。那么怎么在煎牛排时不溅油呢?使用什么锅可以做到呢？主要从一下几点回答:

1.一般食用油煎牛排都会产生油花四溅的效果。

但是有一些，不粘锅可以实现，不会把油沾到锅面上，只会把油沾到食物上。比如说用桃子锅来煎牛排，那么牛排，四周就会产生油花四溅的效果，只不过都被食物给吃尽的邮件的不是那么厉害。另外就是食材上不要将有太多的水，如果有水，那么肯定会产生油花四溅的效果。我这边有三口锅铸铁锅和金锅陶瓷锅，分别用来对付不同的食材，分别用来煎炒炸煮蒸。买一个陶瓷锅，虽然小巧，但是好用。

除了在锅上做文章，还可以通过其他途径来减小油花溅出的机会:

1.不使用一般食用油，可以使用橄榄油或者花生油，黄油或橄榄油(也可用猪油代替),而不是用普通的植物油或色拉油,牛排煎制之前用刀背拍松,然后用黑胡椒,红酒,洋葱,海盐腌制15分钟,腌制好煎制的时候,火要稍大一些,将两面迅速煎变色,这样做能把牛排的鲜美汁水封在牛肉内,然后再用小火慢慢根据自己喜欢的成色煎制,效果会好很好。

2.在煎制手法上做文章，打开牛排后一定要先封边在煎中间，也可以在牛排上裹一层面粉。当然这是比较中式的做法，但也确实可以防止油溅出。

希望以上回答能够帮到您。

回答于 2019-09-11 08:43:50

这个问题和锅的种类不发生关系，首先煎牛排之前一定要沥干水份，我把我煎牛排的步骤说一下，1牛排自然解冻，牛排变软倒掉血水，洗净沥干，再拿厨房纸巾擦干，撒少许海盐，黑胡椒腌制十分钟。2锅里少许油，放入蒜瓣爆香。油温很热时放入牛排，一面煎2分钟，翻面再煎2分钟。3开始享用美味牛排！

回答于 2019-09-11 08:43:50

不粘锅双立人铸铁锅陶瓷涂层都用过。

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