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谁会做油炸牛肉小串？求具体步骤？

牛肉,步骤,切成谁会做油炸牛肉小串？求具体步骤？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

谁会做油炸牛肉小串？求具体步骤？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

自制炸牛肉串的做法：

原料：

牛臀尖250克（或腱子肉）、芝麻油40克、大葱120克、鸡蛋100克、面粉25克、酱油15克、芝麻面2克（焙好）、大蒜泥2瓣、白糖6克、胡椒面0.5克、鲜辣椒泥3克、鲜蘑菇185克、大米饭100克、植物油500克（实耗50克）。

做法：

1、 先将牛臀尖洗净，剔净筋膜，放入冰箱冰冻2小时。

2、 取出冻牛肉切成6毫米的厚肉块，再改成5毫米长的片。

3、 瓷碗中放芝麻油、酱油、芝麻面、大蒜泥、白糖、胡椒面和辣椒泥，调和拌匀，放入牛肉片，抓匀，腌渍入味渗入肉内。

4、 把蘑菇切成宽条，小的蘑菇可一切两半，大葱去皮、叶、洗净、取大葱白，切成5厘米长的条。

5、 再把牛肉片、大葱白、蘑菇条按顺序穿在竹签上，若竹签太长，可去掉一点，竹签的头要削光，穿起来才迅速方便。

6、 将做好的牛肉串沾上一层面粉，再放进打好的鸡蛋里挂糊。

7、 炸锅内放入植物油，加热，等不冒烟时为宜，此时，逐只放入牛肉串，炸熟捞出，一般每一面要分别炸2—3分钟，做好后，配大米饭一起食用即可。




回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，我是木子，非常高兴回答这个问题。

油炸牛肉串的制作步骤如下

1、首先原料的选择很重要，牛肉主要选择：牛肩，牛脊，牛臀，因为这些部分的牛肉筋膜少，肉质鲜嫩，适合烧烤，油炸。

2、 其次牛肉的处理也非常重要，牛肉买回来切片后反复用水把血水冲洗干净，然后用手捏干水分，放水碗中准备腌制。

3、腌制：放入料酒，生抽，蚝油，鸡蛋一个，生粉一小把，白糖少许，辣椒面根据个人喜欢加减，蒜末拌匀腌制30分钟。

4、取牙签或是木签把牛肉串好

5、起锅放油，油要多，油七八成热，下牛肉串，30秒左右就可以起锅，火不要太大，油炸时间不可太长，否则肉质会变老。

谢谢大家，我的回答完毕！






回答于 2019-09-11 08:43:50

我来 我来 我来 这题我会～

1.先处理牛肉，把牛里脊切成块或者条状～

2.切好的肉放盐、酒、白糖、油、老抽、生抽、孜然粉、十三香腌制，放好调料用手给肉做个按摩，以便充分入味，牛肉最好腌制2小时，冰箱冷藏存放。腌好穿串～

3.油锅8成热放牛肉开炸～中火炸熟，炸的差不多就尝一下，别炸久了会太干～

4.可以撒辣椒、孜然开吃了。不怕麻烦也可以继续操作…

5.起锅烧油，花椒炸至变色后捞出来～

6.姜末爆香，加辣椒粉炒出红油（辣椒粉要用水泡一下，不然会糊）加少量盐、老抽、生抽、孜然、芝麻、料酒中火继续炒两分钟～

7.刷好料开吃～





回答于 2019-09-11 08:43:50

1.

牛肉切小块,放入温水中浸泡一小时,再把血水洗干净。

2.

控干水,肉质有微微白色为宜。

3.

放入料酒、酱油、少许盐、孜然粉和生姜粉拌匀。

4.

盖上保鲜膜,放冰箱冷藏一天。

5.

竹签提前浸入水中过夜,防止炸后变黑

回答于 2019-09-11 08:43:50

步骤1牛肉洗净 步骤2顺丝切条，串到小竹签子上。 步骤3粗干辣椒粉加少量凉水泡好。 步骤4100g天妇罗粉加150ml水。 步骤5和糊，厚一些。让肉能挂上面糊。 步骤6锅中油烧热。 步骤7肉串放进面糊里均匀裹一下。 步骤8逐个分开。 步骤9油温不要太高。八成热时候。放入小串。注意分散，不要粘到一起。大约炸三分钟就熟了。不要炸糊了。看你的火候调整时间。表面微黄变色就可以。 步骤10泡辣椒的水倒掉，留下泡好的辣椒。泡好的辣椒粉里重新加入250ml清水，如果你喜欢吃辣的可以直接用辣椒水做酱汁。 步骤11煮沸腾加入盐和适量味素，加入淀粉水勾芡，把酱熬浓稠就可以了。 步骤12装盘可以开始撸串啦～满满的童年记忆。









回答于 2019-09-11 08:43:50

主料牛肉200g苹果1个辅料食用油0适量烤肉酱0适量生抽0适量淀粉0适量牙签0适量盐0适量

步骤

炸牛肉串的做法步骤11.准备材料。苹果，牛肉，生抽，烤肉酱，炸粉或淀粉。

炸牛肉串的做法步骤22.牛肉切大约2*2*1cm大小，用水淀粉泡十分钟，再把水挤干，加烤肉酱和生抽，腌30分钟。

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