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怎样煎牛排最嫩最好吃？
牛排,黄油,牛肉怎样煎牛排最嫩最好吃？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
我认为小火慢煎最好吃
回答于 2019-09-11 08:43:50
牛排怎么做才最嫩最好吃！首先要看你选用的原材料！牛肉产在哪里！如果是进口的牛肉（安格斯牛肉）只需要盐和黑胡椒调味！用中火扒炉 煎到五成熟是最嫩最好吃的！如果是国产黄牛肉！就需要食粉和水再加生粉充分和匀！过油！这样是最嫩的
回答于 2019-09-11 08:43:50
腌制冰箱冷藏3小时，胡椒粉煎7成熟，
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，我是丽娜美食日记，希望我的回答能帮助到你！
怎么煎牛排？注意好这些事项，做出的牛排更上色
西餐厅里面牛排是非常重要的一种食物选择，去西餐厅里面吃牛排，有着各种各样不同的口味，和自己的朋友或者喜欢的人一起去吃也是非常惬意的事情，但是现在外面的食品不保证它是新鲜的，为了能够吃到更好的牛排，可以自己在家里面来做，下面就来看一下怎么煎牛排。
怎么煎牛排
首先要把牛排清洗一下，根据自己选择的材料来看一下到底要不要清洗，如果是原切牛排，那么就不需要，如果发现有血水，可以用厨房纸吸干，如果是合成牛排，那么就一定要清洗一下，买的牛排已经调好味道也不需要清洗，大家购买牛排的时候最好选择原切牛排。
煎牛排油的选择也非常重要，很多人会用橄榄油，也会用植物油，还有一些人会用黄油，其实花生油，菜籽油等是不能用来煎牛排的，一般用黄油橄榄油会更加好，能够把它的鲜嫩松软口感做出来。
想要让牛排好吃，配料的加入也很重要，比如加入适量的红酒，要选择干葡萄酒，加入一些白糖，可以选择白砂糖，在添加的时候比例一定要把控好，红酒白糖的比例应该是2:1，这样能够让牛排的口感变得更好。
煎牛排用什么锅好
煎牛排锅具的选择非常重要，最好能够使用不粘锅，用铸铁不粘锅那么就会更加不错，自己在家里面做也不用太过讲究，只要把牛排做的好吃就可以了。厚底的锅可以让它的温度控制在一个比较稳定的状态，可以保留牛排里面的水分不流失，这样味道自然也可以变得更好。
煎牛排用大火还是小火
煎牛排火候的掌握非常重要，首先要把锅给加热，一直到冒烟为止，如果火候没有达到，牛排就会非常硬，如果火又太小，那么外面的肉和里面的肉就会一起熟，吃不到它有层次的感觉，所以煎牛排的时候，首先用中大火或者大火把锅子先预热5分钟，牛排上面撒上适量的盐，到底撒多少根据自己的喜好来决定，再撒上一些黑胡椒，然后再淋上适量的橄榄油，这个时候要注意，煎的时候锅里面就不需要再加油了，等到盐油加好以后，放到锅里面来煎，不要着急翻面，如果太急翻面就会出现粘锅情况，颜色也会比较白不好看，大概一分钟左右翻一次面，煎5~6分钟就可以盛出来，牛排煎好以后也不要马上去切，稍微放2~3分钟，这样可以让它的汁水吸回细胞当中，煎好的牛排切出来可能是粉红的，但一定不是血，这就是比较好的，成熟度大概是7分熟，吃起来口感相当不错[赞][赞]
回答于 2019-09-11 08:43:50
在家教你煎一块完美的牛排、生活需要仪式感,喜欢吃牛排的，这些基本常识你一定要知道
所需食材:西兰花，土豆，小番茄，意大利面，牛排
[准备工作]
1.买的是腌制好的牛排，提前一天放在保鲜层解冻(解冻至少10个小时噢)
2.把西兰花，土豆，洗干净切块，提前煮熟捞出备用
3.意大利面煮10分钟子
[煎牛排]
1. 锅中放一大块黄油(可以用食用油)
2. 大火融化黄油，快速放入牛排，大火快煎
3. 15-20秒翻面，煎8-10分钟就可以
[炒意面]
1. 煎过牛排的油不要倒掉
2. 放入煮好的西兰花，土豆，翻炒2分钟
3. 在放入煮好的意面，翻炒4-5分钟裹上煎牛排剩下的汁液
煎牛排小贴士：
1.正确做牛排的解冻方式:一般我买回来都是直接放进速冻的、如果你第二天要吃的话、你至少提前10个小时放到冰箱的保鲜层解冻(因为 再好的牛肉放入温水或者常温里面解冻基本上就毁了)
2.煎牛排想要外焦里嫩一定要大火、别怕厨房爆炸、因为大火可以快速让牛排表面熟后锁住里面的汁液、
3.用柠檬提香、煎好的牛排冷却后挤两三滴柠檬、真的非常棒！
回答于 2019-09-11 08:43:50
牛排的取出部位不同，则有不用的名称及烹调方式
牛小排：牛的胸腔左右两侧，含肋骨部分。肉质鲜美，有大理石纹。适合用以烤、煎、炸、红烧。
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