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想学做牛肉丸，怎么做好？
牛肉,丸子,牛肉丸想学做牛肉丸，怎么做好？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
问题补充： 有没有师傅能提携下？或是是有没有大神能指点下？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
一、说实话，我是吃我大伯父家做的牛肉丸长大的，因为我大伯父家是做牛肉丸生意的。他家牛肉丸超级好吃。所以对于＂想学做牛肉丸，怎么做好＂这个问题。我想我可以凭借对我大伯父做牛肉丸的印象分享给大家。
二、牛肉丸子指牛肉、洋葱、鸡蛋、面包碎做成的丸子，老幼偕宜。
三、食材清单：
淀粉一勺、姜粉适量、牛肉150克、
胡椒粉适量、香油一勺、生抽两勺、盐适量、料酒一勺、蛋清1个、水适量、油菜（可挑选自己喜欢的青菜）一颗。
四、烹饪步骤（共19步）
1、牛肉切成肉泥
2、备碗
3、装碗
4、加胡椒粉
5、加姜粉
6、加淀粉
7、加香油
8、加蛋清
9、加盐
10、加生抽
11、加料酒
12、顺一个方向搅拌到上劲，可以加少许水
13、揉成小球
14、放在盘子里
15、水没有开的时候下丸子煮8分钟
16、下油菜
17、再煮一分钟即可
18、捞出
19、一道美味的牛肉丸子就做好了
五、以上就是我要分享做好吃的牛肉丸的流程了，希望能够帮助到你！有其他做好吃牛肉丸方法的，欢迎大家在下方留言评论！
回答于 2019-09-11 08:43:50
牛肉含有丰富的钾和优质蛋白质，这些成分都是运动员必须的营养物质，因为钾的水平太低就会影响肌肉的增长，所以运动员经常会以牛肉来作为他们的主食。还含有丰富的维生素和铁、钙、磷等矿物质元素，这些营养成份易于被人体吸收。营养学家说，牛肉的营养价值居各种肉类的首位，能增长体力，补充元气。
牛肉的制作方法也是种类繁多，炖、烤、炒、蒸等。下面介绍一种牛肉丸的制作：
一、准备牛肉馅一斤（肥瘦各半或肥四瘦六）、鸡蛋一个、淀粉2小匙、葱半根、姜一块、生抽、料酒、盐，特殊材料——馒头一个。
二、馒头撕去表面，大碗里倒水，放入去皮的馒头浸泡。全部泡透后，取出馒头，用手攥去馒头的水分，尽量把水分全部挤出。牛肉馅搅打上劲，分别加入切碎的葱、姜、鸡蛋、淀粉搅匀，加入生抽、料酒、盐、胡椒粉调味，加入挤干水分的馒头搅匀。
三、油烧至五成热，手取一些肉馅，从虎口处挤出小丸子，入锅炸至焦黄熟透即可。
好吃的小肉丸，可以当零食吃，还可以用在菜里，炒菜、炖汤都是相当棒的。
这个小肉丸看似普通，其实很有点与众不同，因为里面加了一种特殊材料，使肉丸不腻，却又口感超好, 感觉更滑嫩可口。小伙伴们快试试吧！
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好我是（美食豪橫）阳仔，很高兴回答你的问题。
我来分享下家庭简单方便式牛丸的制作方法。
原料：牛腿肉1000克，鱼露10克 虾米25克，蒜10克 胡椒粉5克，麻油5克 盐15克 高度白酒30克。
做法：将牛肉切小块，用清水寖泡两小时，泡出血水。虾米洗净发好，切碎，将所有原料倒入高速搅拌机中打成肉胶，再倒出汆丸子，入70度开水中，慢火煮至水开，丸子即熟；然后想怎么烹饪就可以随意烹饪。
本人最喜欢的吃法就是原汤汁直接煮开撒上点葱花盐调味就很美味。
喜欢我的朋友关注我。谢谢
回答于 2019-09-11 08:43:50
牛肉丸子可以做炸牛丸，清蒸牛丸，牛肉丸子汤，我比较喜欢吃炸肉丸，五哥喜欢吃牛肉，我就改良成了炸牛肉丸子[捂脸]
[握手]炸牛丸
一，牛肉切成肉泥，或者用绞馅机
二，牛肉中加入胡椒粉，姜末，淀粉，香油，蛋清，盐，生抽，料酒。没有什么顺序，都加里就行[呲牙]（喜欢吃蒜的，加点蒜末也行）
三，顺一个方向搅拌上劲，可以少放点水
四，搓成丸子形状，手上可以少沾点油（丸子定型方法很多，用虎口挤，用小的勺子，还有丸子神器）
五，锅中油热以后放入丸子炸，丸子变色就捞出
六，将炸好的丸子再次放入油锅中复炸，这样丸子更香，更酥[呲牙][呲牙][呲牙]
[碰拳]牛肉丸子汤
这个更好做，喜欢吃清淡的，可以试试这个，头几步都一样
一，牛肉切成肉泥，或者用绞馅机
二，牛肉中加入胡椒粉，姜末，淀粉，香油，蛋清，盐，生抽，料酒。没有什么顺序，都加里就行[呲牙]
三，顺一个方向搅拌上劲，可以少放点水
四，搓成丸子形状，手上可以少沾点油（万一定型方法很多，用虎口挤，用小勺子，还用丸子神器）
五，水快开时下入牛肉丸，煮个十分钟就好了
六，放入自己喜欢的蔬菜（油菜，小白菜，冬瓜），什么都可以，只要自己喜欢，待蔬菜熟了以后，我们这道蔬菜牛肉丸子汤就做好了
回答于 2019-09-11 08:43:50
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