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煲牛肉汤可以放大蒜头吗？

牛肉,大蒜,牛腩煲牛肉汤可以放大蒜头吗？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

煲牛肉汤可以放大蒜头吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

这是个很值得探讨的问题，从食物安全的角度看，煲牛肉汤是可以放大蒜头的。但是如果从个人口味的角度看，可以放也可以不放。

【分情况讨论】

小编曾经就试过放大蒜头和不放大蒜头的两种做法，在这里我说明一下放和不放的区别：

放大蒜头的情况：我测试的就是牛肉萝卜汤、牛肉酸菜汤还有牛肉番茄汤。大蒜头是以拍碎的蒜瓣的形式放进汤里的。由于放得不多，放进去之后，大蒜的味道在汤里面基本上体现不出来。最大的问题是，当汤冷却下来的时候，大蒜的味道特别浓。不放大蒜头的情况：这种情况，在喝汤的时候，感觉和放了大蒜头差不多，当汤冷却下来的时候，汤的味道有点腥。

【总结】

由以上两种情况，我们可以看到，放了大蒜和不放大蒜，喝的时候基本上是没有区别的，但是当汤冷却下来，放了大蒜头的汤，就有明显的大蒜味，没有放的就一股腥味。可见，放了大蒜头的牛肉汤，是可以更好地避腥的。

这里我们也可以获得一些推论，就是放了大蒜头，如果一餐没吃完，过餐再把汤一热吃第二次的话，可能汤就有点怪味了，因为大蒜的味道太浓了，而且大蒜中的物质容易和氧气等其他物质发生反应，容易变质变味。因此，如果牛肉汤分量太大，建议不要放大蒜头；如果一餐吃得完，放了大蒜头可能风味更佳。

以上就是我的回答，希望对您有所帮助！

回答于 2019-09-11 08:43:50

很高兴回答你的问题，煲牛肉汤可以放大蒜吗？一般不建议放，如喜欢吃蒜的朋友，也可以在快起锅时放一点蒜末。

牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美。

牛肉的烧法很多，煲牛肉汤是最常见的做法之一，煲汤一般都选牛腩肉，具体操作方法如下。

选食材

①牛腩2一3斤;②白萝卜1斤半左右;③胡萝卜一根;④一包汤料包(超市有卖);⑤姜、葱、辣椒粉、桔皮等少许。

煲汤方法

①先把牛腩切块清洗干净，冷水下锅，放料洒生姜去腥味，除去浮沫;②再把牛腩捞出，把锅烧热加油，放姜片爆香，牛腩下锅爆炒，放料酒、生抽、耗油爆出香味，再放白萝卜、胡萝卜一起爆炒;③再倒开水没过牛腩，加汤料包换成砂锅炖煮90分针左右;④最后放盐、葱花、辣椒粉、切碎片的桔皮调味即可。

回答于 2019-09-11 08:43:50

汤是比较滋补的一种食物，牛肉汤更是营养丰富。牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。牛肉含维生素B6，蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

那么牛肉汤该如何煲制呢？下面就来介绍一下制作方法：

一、

准备食材：牛腩750g、姜6片、红枣4颗、当归3g、黄芪3g、枸杞适量。配菜胡萝卜、洋葱切块。牛腩切成2厘米见方的小块，其他材料洗净备用；

二、

起清水锅，加入1勺料酒，烧开后放入牛腩，焯至牛腩变色后捞出。牛腩洗去浮沫后放入压力锅中，放入配料。加入清水，以没过所有食材再高出半指为宜，盖上锅盖，煮40分钟。

三、将压力锅中调料拾出，连汤带肉转至砂锅中，加入配菜。加盐、胡椒粉调味，继续煲10分钟即可。

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好我是莹莹很，高兴回答你的问题。关于煲牛肉可以放大蒜吗？

莹莹的建议是不放。

牛肉的营养价值非常高，牛肉具有滋养身体的作用，并且能够增强肌肉的力量，经常吃牛肉可以促进肌肉的增长，并且也可以增强机体的免疫功能，可以提高人体抗病能力，能促进人体恢复正常，可以起到抗病抗衰老的作用，经常吃牛肉，还可以起到补铁补血的作用，能有效避免缺铁性贫血，所以吃牛肉的好处是非常的多。


煲牛肉汤可以选牛腩肉，可以考虑肥瘦相间的那种,煲熟之后鲜嫩松软。

下面莹莹就来简单的介绍一下清煲牛肉汤的做法。

第一 准备一块上好的牛腩，牛肉清洗干净切成块状，反复冲洗，去除血水。

第二 一定要冷水下锅，焯水。水开后煮至牛肉变色，然后用清水冲洗反复冲洗干净，捞出备用。

第三 准备好三四片姜，两根葱，葱切成花备用,适量的盐，一勺黄酒，一小撮花椒，两片香叶，两个八角，白胡椒粉两小勺。准备两个土豆，一根胡萝卜，将土豆和胡萝卜清洗干净，切成你喜欢的形状，装盘备用。

第四 将牛肉放入炖锅中，加入适量清水，加入香料，加入黄酒，盖好锅盖，大火烧开后转小火炖1小时左右。中途炖至八分熟时，加入盐调味。

第五 牛肉煲好之后，捞出牛肉。将土豆和胡萝卜倒入剩下的汤中，煮熟。再到入牛肉，放入葱花和白胡椒粉，调好味就可以出锅了。

这样一道美味牛腩煲就做好了。

希望莹莹的建议能够帮助到你。

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