您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
为什么蒸出的包子有的像烫面的？
包子,烫面,发面为什么蒸出的包子有的像烫面的？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
您好，很高兴回答您的问题。
您的包子是没有发，所以看着像是死面的。
我给您分享一下我蒸包子的经验。
1、首先要用37左右的温水化开干酵母粉
2、将酵母水，缓慢的倒入面里，一边倒水一边用筷子搅拌。
3、当面成絮状的时候，就不要再加水了， 然后把面揉成一个面团。揉成表面光滑的面团。
4、将面盆盖上保鲜膜，放在温暖的地方，进行发面。
5、面团发至两倍大，将面倒在面板上，开始揉面
6、包包子的过程我这儿就省略了。。。。。
。。。。。
7、包子包好以后，不要马上开火蒸。
8、一定要进行二次醒发，大概需要20分钟。
9、然后开火蒸包子， 大概25分钟以后就熟了。
10、切记，关火以后，不要马上打开锅盖，一定要等10分钟再打开锅盖，要不包子容易塌陷。
希望我的回答对您有所帮助！！
回答于 2019-09-11 08:43:50
因为你发面没发起来
回答于 2019-09-11 08:43:50
非常开心的回答您提出的问题：为什么蒸出的包子有像烫面的？
面食我们会很喜欢吃的，包水饺蒸包子，做花卷，来蒸各式面食。要是面发不好，蒸出来的面食跟烫面一样，顿时感觉心凉凉的。多好的馅也会被它盖住了，一口都不想吃了，好生气耶！
那就来说说为什么会这样？
我觉得还是面没有发好：1、使用的发酵粉没做到位。发酵粉过于太烫和过凉。或者直接放入面粉中，没有彻底化开溶入到面粉中，使得发的面没有得到更好的起到发起来的作用。
2、使用面肥还是最好使用老面肥来发面最好，你用过蒸馍头或者蒸别的面食，最后留下一块保存下来，当做面肥，再想发面的时候就可以用温水化开，活好面醒发来蒸包子，就不会出现蒸出来的包子像烫面一样的了。
3、发好的面一定要揉光滑，擀面皮时不要太薄，火不要太急，蒸的时间不要过长，蒸好后不要马上开锅盖，注意这些蒸出来的包子，就不会像烫面一样了。
希望我们每一次发面都能成功，发的更好，蒸出来的包子、花卷、馒头、一个个都漂漂亮亮的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
这个是因为两种原因:第一，面在发酵的时候没有发好，俗话说就是死面；第二，蒸包子时漏汽，导致水滴进了馒头表面，也会出现暗色
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，首先很高兴回答你的问题：为什么蒸出的包子有的像烫面的？原因可能是，你做包子的面没有发好。没有发好的面蒸出来的包子，包子皮是不宣的，不蓬松的，就像你说的有的像烫面的，用这种面蒸出来的包子，口感相对也不是很好。或者说你用的本身就不是发面，而是用的“死”面，所谓”死面就是没有发酵过的面，和好的面直接擀皮包包子，不经过发面的过程。用这种面包出来的包子，包子皮就会像烫面的一样，没有那种蓬松的，宣软的感觉。比如说饺子皮，饺子皮就是用“死”面做的，不经过发酵过程，直接擀好皮就包。包包子还是建议用发酵好的面，发酵好的面包出来的包子，包子皮蓬松宣软，口感会更好。另外发面的过程也是一种技术活。它包括酵母的用量；酵母的活性；发酵所需的温度和发酵所需的时间。这些都需要掌握好。否则不但面发不好，还有可能会使面变酸，这种面蒸出来的包子口感当然不好。以上就是我对你的问题：为什么蒸出的包子有的像烫面的的回答。希望我的回答能帮助到你。谢谢！
回答于 2019-09-11 08:43:50
那是面没有发好，才像死面一样。
回答于 2019-09-11 08:43:50
面发的不到位 时间不够
上一篇：汽车反锁如何打开？
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |