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做包子揉面全部用酵母水吗？

酵母,包子,温水做包子揉面全部用酵母水吗？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

做包子揉面全部用酵母水吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

做包子揉面全部用酵母水吗？

答案肯定不止这一种，只用酵母水也可以做出来，只是成品形状和味道就会差一点。

分享一下目前我做包子的配方:

面粉500g，酵母5g，白糖30g，水225g(冬天用温水发酵速度快些)，自炼猪油20g，馒头搭档2g。

以上是基础配方，做普通的包子，馒头，花卷都合适，按这个配方操作，做出来的面团，软硬适中，成品面皮洁白，内部组织细腻松软有弹性。

如果想要自己的成品风味更丰富，可在此基础上进行更改，比如:水可以换成牛奶，或其他蔬菜汁水果汁。






回答于 2019-09-11 08:43:50

不一定的哦，老面馒头更好吃

回答于 2019-09-11 08:43:50

是用30度左右的温水，放酵母和白糖（白糖能更好的促进发酵），揉到面光，盆光，手光。再醒发40分钟到一个钟，如果是冬天放温水里保温发酵就可以了。





回答于 2019-09-11 08:43:50

不是的，酵母面用无铝泡打粉和老面用小苏打

回答于 2019-09-11 08:43:50

不一定，也可以用老面肥

回答于 2019-09-11 08:43:50

通过我亲身经历，安琪不要用水 直接放面粉里面再用温水调面，搅拌均匀再揉成面团发酵最好

回答于 2019-09-11 08:43:50

不需要 只需要在面粉中加入酵母粉即可

回答于 2019-09-11 08:43:50

我做的包子，揉面可以全部用酵母水，发好面以后，可以加少许小苏打水再揉面，捏好包子以后，在温水蒸笼上再醒十分钟，整出来的包子特别渲软！

回答于 2019-09-11 08:43:50

我是地道南方人，做包子馒头的全是网上学的。从刚开始的丢死狗到现在初出成效。自我摸索。放点牛奶口味更加。没有完全说要全必须放酵母水。。最最重要的是一定一定要发酵好！希望我的回答能对你有所帮助[可爱]

回答于 2019-09-11 08:43:50

为什么我放酵母了面也发了蒸出来不是发面的呢？

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