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为什么蒸出的包子有的像烫面的？
包子,烫面,发面为什么蒸出的包子有的像烫面的？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
包子制作方法
1：取适量面粉，放入适量酵母粉，然后用温水和面，面粉和酵母粉的比例大概100:1，当然酵母粉多放些或者少放些影响不大，冬天发酵速度慢可以多放些，夏天可以少放些。
2：等待面团儿发酵至两倍大，取出充分揉面，进行排气。
3：然后开始擀皮儿包包子。
4：蒸布提前用水泡湿拧干，放入蒸锅里边，锅中提前放水，然后把包子放入锅中，盖上锅盖进行二次醒发，醒发至拿起来有种轻飘飘的感觉。
5：开至最小火状态大概10分钟左右，然后转大火烧开之后继续烧15分钟熄火，熄火之后不要马上揭锅，等待10来分钟晾凉一下再揭锅，香喷喷的包子做好了。
小结
今天关于制作包子为什么像烫面的原因就分享到这里，大家有什么疑问和好的建议可以选择下方留言哦，我叫小荣，我将定期为大家分享和解答关于美食的知识，欢迎大家积极关注。
回答于 2019-09-11 08:43:50
面没发好，可能和面水温太高导致酵母失活了。也有可能时间没有到。
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢邀请，我是铲子爱厨房，一个爱分享的美食博主，为什么蒸出的包子有的像烫面的。我的回答是:首先我们来了解一下什么是烫面的包子，用滚烫的开水倒入面中搅拌均匀去和面，这样蒸出来的包子就是烫面包子，烫面包子不会那么蓬松，但是皮会比较软而且比较薄，看上去有点儿透亮的感觉。
而平时蒸发面包子出来像烫面的，其实是因为馅料里的水分过多，在蒸包子的过程中，汤汁浸透到面皮里面，直接把面皮打湿再蒸出来以后，整个颜色看上去发黑，就像烫面的包子了，其实是因为油浸了。
改善的方法也比较简单，只要在调馅料的时候里面加一些比较吸水的馅料就可以，比如说粉条，馓子等等，这些都能够吸附馅料里面的水分，不会导致汤汁过多。
这里是铲子爱厨房，我是球球妈，一个爱分享的美食博主，每天都会在头条分享美食的烹饪技巧和制作方法，想要喜欢我的原创作品，记得点赞，关注和转发哦，您的支持是我最大的动力，感谢您的观看！
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，我是“厨房娘娘”经常做面食的北方人。很高兴回答你的问题。
包子整出来像汤面的原因有很多：
1.没有二次发酵好，一上火就成死面，发不起来。
2.本身发的面就没发好。
3.揉好的包子上面可能滴了水。
我有做小笼包的方法，分享一下：
1.300克面粉，加入5克酵母，5克白糖，温水40℃左右，和面，面团不能太硬，要和成比较算的面团。这样蒸出的馒头，或者包子也是松软的。
2.准备馅。猪肉切成末，大葱一根切成末，放一起，加入生抽，酱油，耗油，十三香，玉米油，香油，搅拌上劲，密封腌制一个小时。
3.发好的面放在案板上，揉搓排气，切小挤子，擀成中间厚，边缘薄的包子皮，放入肉馅。包成包子。
4.包子二次醒发后，放入蒸锅，开水上锅蒸25分钟即可。
如果有不明白的可以去我的头条看“小笼包制作”视频分享
我是“厨房娘娘”希望这条回答能让你满意！[祈祷][祈祷][祈祷]
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
蒸包子确实应该醒发充分，开锅后不要急着掀锅盖，焖两三分钟再掀锅。中途的火候也是有讲究的，大家试过几次就好了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
面没发好
回答于 2019-09-11 08:43:50
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