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冬笋怎么做最好吃？

冬笋,腊肉,切成冬笋怎么做最好吃？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

冬笋怎么做最好吃？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

冬笋和回锅肉是绝配哦！！！

回答于 2019-09-11 08:43:50

冬笋素有"金衣白玉，蔬中一绝"的美誉，因尚未出土，笋质幼嫩，是人们餐桌上一道十分好吃的菜肴。

冬笋味甜、性微寒，有滋阴补血、和中润肠、清热化痰等功效。含丰富的蛋白质和多种氨基酸，营养价值高。

那冬笋怎么做最好吃？我仅以我们湖南人的几道家常做法为例，和朋友们分享一下。

一:冬笋炒腊肉。腊肉泡半天，洗净，入锅蒸20分钟，取出切片。冬笋切片，入沸水中焯水5分钟，捞出沥干。青蒜切段。干辣椒掰成小段。然后，锅加油烧热，放入干辣椒、豆豉、姜片小火炒香，放入腊肉炒至肥肉呈半透明状，加料酒、冬笋、少许盐、味精翻炒，再加青蒜炒1分钟即可。

二:酱爆冬笋丝。1、笋切丝，肉切丝，用酱油，料酒，葱丝腌制，配菜切丝。2、锅里放油，把肉丝滑炒出来。3、在洗净的锅里放油，放姜丝爆出香味，加入调好的酱料（甜面酱，豆瓣酱，海鲜酱各一勺）。4、酱料炒出香味放笋丝炒变色，加白糖和白醋，放芹菜丝。5、放入肉丝，炒香，水淀粉薄薄的勾一层芡。6、加鸡精，淋点香油出锅。

三:冬笋煲鸡汤。1、冬笋切片，焯水。2.鸡肉切块，焯水备用。3.砂锅内，加入适量的水，放主鸡肉和配料。4.小火慢炖半小时，加入焯好的竹笋。5.炖至鸡肉软烂，加入适量的盐即可。

其实冬笋有许多的做法，我们农村还有一种酸菜炒冬笋丝，味道也很不错。每个人口味不同，所以具体怎么做最好吃，还是看每个人喜欢怎么做了。









回答于 2019-09-11 08:43:50

冬笋是立冬前后由毛竹（楠竹）的地下茎（竹鞭）侧芽发育而成的笋芽，因尚未出土，笋质幼嫩，是一道人们十分喜欢吃的菜肴。

冬笋炒腊肉，这道菜应该算得上是湘菜中的经典了。笋鲜味香，腊肉味浓，冬笋的清香混合着腊肉的香味，清淡与咸腊相融，辣味与鲜香相溢，沁入心脾，妙不可言。冬天正是吃冬笋炒腊肉的好时节。

腊肉切片，我用的五花腊肉，本身很软，直接切片就能炒了。如果是比较硬的那种腊肉，建议先提前蒸软再切片。

冬笋也去皮切片

再放入冬笋、大蒜叶梗、味精、盐翻炒2分钟，加入一些高汤或清水！

将汤水煮开即可导入火锅盆内.

每到冬笋上市的季节，大部分的湘菜馆都会推出这一湖南特色菜。鲜嫩的冬笋再配上腊香味十足的腊肉，那种滋味，喜欢湘菜的朋友们一定会迷恋上它滴！

回答于 2019-09-11 08:43:50

#跟着唐哥走美食不离口# 在我们老家冬笋炒腊肉，冬笋烧肉，冬笋炖汤，凉拌等都是好菜

回答于 2019-09-11 08:43:50

冬笋切好，泡水，最好是焯水沥干后，再爆炒较好。

回答于 2019-09-11 08:43:50

下面我介绍冬笋的五种做法：

第一种：【冬笋小炒肉】

食材：冬笋100克、五花肉200克、尖椒6克、红椒6克、油适量、葱适量、豆瓣酱适量、生抽适量、盐适量、蒜适量、姜适量

制作方法：

1、冬笋去皮后切成片状。

2、锅里烧开水，水开后放入冬笋片，煮五分钟捞出，用冰水浸泡。

3、锅里倒入油，放入五花肉翻炒。

4、放入葱、姜、蒜翻炒，同时加入半勺郫县豆瓣酱。

5、将冬笋片放入。

6、加入尖椒与红椒，出锅前淋少许生抽即可。

第二种：【干煸冬笋】

食材：冬笋500克、肥瘦猪肉50克、芽菜50克料酒10克、盐3克、酱油10克、白糖10克、味精、食用油。

制作方法：

1、将冬笋剥壳，清洗干净，然后切成长4厘米左右，宽一厘米左右的片状。

2、将猪肉放入绞肉机中搅成肉末，或者用刀切成肉末。

3、将冬笋放入沸水中捞煮之后捞出，沥干水分。

4、炒锅中倒入食用油烧至6成热的时候，将冬笋片放进去炸到浅黄色的时候捞出来。

5、锅中留点油，把猪肉末倒入炒香，再把炸好的冬笋片倒入锅中，加入料酒，炒香之后加入食盐，酱油，白糖，翻炒均匀，然后加入芽菜，出锅前加入味精，这样干煸冬笋就做好了。

第三种：【泡椒冬笋】

食材：冬笋300克、泡椒泡姜适量、花椒少许、蒜少许、凉开水适量、盐少许、糖少许、鸡精少许

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